Многие замечали странный эффект: достаёшь блюдо из микроволновки, а тарелка раскалена так, что её невозможно держать, хотя сама еда едва тёплая. Кажется нелогичным, ведь именно еда должна нагреваться, а посуда служит всего лишь «подставкой». Но у этого явления есть простое и интересное объяснение, связанное с физикой и свойствами материалов.
Читать далее
Вы наверняка замечали: стоит откусить дольку лимона или попробовать клюкву, и на лице сразу появляется характерная гримаса. Глаза зажмуриваются, губы сжимаются, лоб морщится. Это кажется забавной реакцией, но на самом деле она имеет чёткое биологическое объяснение. Учёные называют её одной из самых древних и универсальных реакций человеческого организма. Более того, этот рефлекс одинаково проявляется у людей любого возраста — от младенцев до взрослых.
Читать далее
Наверняка каждый сталкивался с ситуацией: сварил яйцо, начинаешь чистить — и вместе со скорлупой отрываются куски белка. Получается некрасиво, а иногда и половина яйца уходит в отходы. Это раздражает особенно тогда, когда нужны аккуратные яйца для салата или закуски. Кажется, что дело в невезении или в кривых руках, но на самом деле всё можно объяснить наукой. Всё дело в возрасте яйца, химических процессах и способе варки.
Читать далее
Сыр часто считают врагом стройной фигуры, но это не совсем так. Действительно, многие сорта содержат много насыщенных жиров и калорий. Однако есть и такие, которые помогают контролировать вес и даже ускоряют обмен веществ, поэтому их можно есть, даже если вы пытаетесь похудеть. Диетологи отмечают: главное — выбирать правильные виды и не превышать норму. Некоторые сыры богаты белком и кальцием, поддерживают мышцы и надолго дают чувство сытости. А ещё они помогают избежать резких скачков сахара в крови и лишних перекусов. Вот семь сыров, которые рекомендует диетолог.
Читать далее
Мёд — один из самых удивительных продуктов, созданных природой. Его любят за вкус, аромат и полезные свойства. Но многие замечали, что жидкий мёд через несколько недель или месяцев начинает густеть и превращаться в зернистую массу. Некоторые считают, что это признак подделки или испорченного продукта. На самом деле всё наоборот: кристаллизация — естественный и закономерный процесс.
Читать далее
Недавно я поймал себя на мысли, что пользуюсь микроволновкой чуть ли не на автомате: кинул тарелку, нажал пару кнопок и уже через минуту еда горячая. А вот о том, что будет, если включить ее пустой, я раньше не задумывался. Микроволновка кажется таким безобидным помощником, но оказалось, что она может преподнести довольно неприятный сюрприз, если дать ей «поработать вхолостую».
Читать далее
Наверняка вы слышали о том, что отказ от мяса позволяет снизить риск развития рака. Но насколько это утверждение соответствует действительности? И если это действительно так, насколько эффективно растительная диета способна защитить организм от онкологических заболеваний? Недавнее масштабное исследование, охватившее почти 80 тысяч участников, дало ответы на эти вопросы и добавило новые аргументы в пользу отказа от мяса.
Читать далее
Лапша быстрого приготовления за последние десятилетия стала одним из самых популярных продуктов в мире. Ее любят студенты, офисные работники, семьи с ограниченным бюджетом, да и просто те, кто ценит скорость и удобство. Всего несколько минут — и на столе готовое горячее блюдо. Она недорого стоит, долго хранится, продается в каждом магазине и предельно легко и быстро готовится. Но что будет, если сделать ее частью ежедневного рациона? Вкус и удобство остаются, но для организма такой подход имеет свои последствия.
Читать далее
При выборе разделочной доски многие смотрят на цену, внешний вид или удобство. Но именно материал определяет, сколько лет она прослужит без потери качества. Деревянные доски нередко переживают пластиковые в несколько раз, и этому есть простые объяснения. Пластик быстрее изнашивается, меняет форму и хуже переносит повреждения, тогда как дерево при правильном уходе остаётся прочным и безопасным. Разберём, за счёт чего дерево выигрывает в долговечности.
Читать далее
Грибы — один из самых вкусных даров леса, но приготовить их правильно — задача не из простых. Даже съедобные виды могут быть опасны в сыром или недоготовленном виде. У одних нужно вымачивать горечь, у других — вываривать токсины и вещества, раздражающие желудок, и у всех — достаточно прогревать мякоть, чтобы её было легче переваривать. Правильная термообработка — это вопрос безопасности, а не только кулинарной прихоти.
Читать далее
Я всегда думал, что в фастфуде я сам решаю, когда встать и уйти. Мол, перекусил — и дальше по делам. Но со временем заметил странную вещь: как будто что-то незаметно подталкивает меня собираться быстрее. Музыка играет чуть громче, чем хотелось бы, стулья какие-то жесткие, а в воздухе витает легкое ощущение спешки. Мне стало любопытно, и я выяснил, что это вовсе не случайность — заведения сами создают такие условия, чтобы мы не засиделись и освободили столик для следующего гостя.
Читать далее
В 1940-х годах в США сотни детей начинали утро с тарелки овсянки, которая таила в себе неожиданный «ингредиент» — радиоактивные изотопы. Такой завтрак был частью научного эксперимента, организованного Массачусетским технологическим институтом совместно с корпорацией Quaker Oats, и участники даже не догадывались, что едят. Для чего учеными был проведен такой эксперимент, и чем он закончился? Я изучил материалы, в очередной раз остался в шоке от жестокости научных опытов 20 века, и сейчас расскажу все, как есть.
Читать далее
Шоколад в красивой обёртке, который вы давно отложили «на потом», вдруг стал странным: на нём появился белёсый налёт. Он будто пыльный, сухой или пятнистый. Испорчен? Плесень? Выкидывать или можно съесть? Такое «превращение» знакомо многим: шоколад лежит на полке или в холодильнике, а потом неожиданно покрывается матовой плёнкой. Становится не по себе, даже если срок годности ещё в порядке. Что это вообще за налёт, почему он возникает и правда ли, что такой шоколад можно есть без вреда?
Читать далее
Что, если один из самых простых способов поддержать здоровье мозга — уже лежит у вас на тарелке? Учёные из Китая выяснили, что определённое количество меди в рационе помогает сохранить когнитивные функции, а иногда даже улучшает их. Причём эта польза особенно заметна у людей, перенёсших инсульт. Исследование основано на данных почти 2420 человек и даёт точную цифру, сколько меди стоит употреблять ежедневно. При этом переизбыток этого элемента может быть опасен, так что важно соблюдать «золотую середину». Разбираемся, как всё устроено — и где взять нужную медь без БАДов.
Читать далее
Когда вы откусили кусочек от сочного яблока или груши и заметили в мякоти маленький тёмный тоннель, становится не по себе. А если ещё и сам «гость» оказался внутри… Многие боятся заразиться паразитами или серьёзно отравиться. Но действительно ли это опасно — и что вообще будет, если съесть фрукт с червём? Давайте разберёмся спокойно и научно.
Читать далее
Где-то в начале лета, когда грядки пестрят зеленью, а гороховые стручки наливаются сочностью, начинается сезон вкусных «зеленых конфет». Их срывают прямо с кустов — сладкие, хрустящие, такие свежие, что никакие магазинные снеки рядом не стоят. Особенно любят это дети: ни помыть, ни почистить толком не надо — разломил стручок, и вот она, награда. Но иногда вместо аппетитных зерен внутри можно встретить кое-что, мягко говоря, неожиданное…
Читать далее
Каждый из нас хотя бы раз тянулся за шоколадкой после тяжёлого дня. И это не просто каприз — мозг действительно требует сладкого в ответ на стресс. Но почему именно сладкое, а не, скажем, брокколи? Как связаны эмоции и уровень сахара в крови? И можно ли взять под контроль эту тягу, не отказываясь от удовольствий? Разбираемся, что происходит с организмом во время стресса, какие гормоны в этом замешаны и почему зефир или пирожное на самом деле могут сработать как временное успокоительное — но с нюансами.
Читать далее
Арбуз — любимая летняя ягода (да, да — именно ягода), но почти каждый, кто ест его вволю, замечает один эффект: буквально через 15–30 минут бегом в туалет. Шутки про «естественный детокс» — не шутки, а вполне объяснимый феномен. Почему арбуз так быстро заставляет работать мочевой пузырь? Неужели дело только в воде? И безопасно ли есть его в больших количествах? Сейчас во всм разберёмся!
Читать далее
Многие считают эритритол безопасной альтернативой сахару — его добавляют в протеиновые батончики, лимонады и другие популярные продукты. Но новое исследование американских ученых показало, что этот подсластитель может нарушать работу критически важного барьера в организме — гематоэнцефалического, защищающего мозг. Последствия такого нарушения могут быть куда опаснее, чем принято считать. Кроме того, подсластитель может стать причиной инсульта.
Читать далее
Сладкий аромат свежей дыни — настоящее летнее счастье. Но что делать, если фрукт слишком большой и съесть сразу не получается? Многие хранят дыню неправильно и удивляются, почему она быстро становится кислой и теряет вкус. Между тем, у южан есть один проверенный способ, который продлевает свежесть дыни на несколько дней. Секрет прост, но о нём знают не многие. А главное — он подтверждён биологами и нутрициологами.
Читать далее