Масло или маргарин: что на самом деле лучше?

Вера Макарова

Во многих холодильниках они соседствуют на одной полке — сливочное масло и маргарин. Кто-то выбирает вкус и натуральность, кто-то — цену и лёгкость. Но споры о том, что из этого полезнее, не утихают уже десятилетиями. Чтобы расставить всё по местам, давайте разберёмся, из чего сделаны эти продукты, как они влияют на здоровье и в каких ситуациях лучше использовать каждый.

Читать далее

Сколько минут варить яйцо, чтобы оно получилось идеально.

Вера Макарова

Кажется, что сварить яйцо проще простого. Бросил в кастрюлю, засёк время «на глаз» — готово. Но вот незадача: то они получились недоваренные — с жидким белком, то переваренные с сероватым желтком. А ведь всё дело в минутах и секундах, которые мы недооцениваем. Варка яйца — это не кулинария на удачу, а почти научный процесс. Понимание температур, структур белка и поведения желтка поможет раз и навсегда забыть про «ну вроде готово». Вот чёткие цифры, от которых зависит вкус и текстура — и причина, почему таймер важнее любой бабушкиной интуиции.

Читать далее

Что бодрит мозг лучше: кофе или чай? Удивительный ответ.

Вера Макарова

Каждое утро миллионы людей сталкиваются с одним и тем же вопросом — налить себе кофе или заварить чай? Оба напитка давно стали частью повседневных ритуалов, но если говорить о бодрости, ясности ума и концентрации — что выбрать? Некоторые выбирают кофе для резкого старта, другие — чай за мягкость и стабильность. Но как на самом деле эти напитки влияют на работу мозга — и какой из них выходит победителем? Разбираемся, что действительно эффективнее: кофе с его быстрым ударом по сонливости или чай с мягким, но устойчивым эффектом.

Читать далее

Продукты без сахара: почему они могут быть опаснее обычных сладостей.

Вера Макарова

Надпись «без сахара» на упаковке давно вызывает у нас чувство облегчения — можно есть и не бояться за фигуру и здоровье. Но всё не так сладко, как кажется. Всё чаще учёные предупреждают: некоторые сахарозаменители могут быть опасны и доказательство тому всё большее количество подтверждающих исследований. Да, они действительно помогают снизить калории, но за это иногда приходится расплачиваться головной болью, нарушением микрофлоры, а то и более серьёзно — повышенным риском инсульта. Недавнее исследование как раз выявило такую неприятную закономерность. Разбираемся, почему стоит внимательнее смотреть на состав — и что именно в нём искать.

Читать далее

Лосось из пробирки: как ученые делают деликатес всего из одной клетки.

Андрей Жуков

Идея вырастить мясо лосося в пробирке ещё недавно казалась научной фантастикой, но сегодня она стала реальностью. В 2024 году стартап Wildtype из США получил одобрение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) на свою разработку — культивированное мясо красной рыбы. Это первый в истории случай, когда искусственно выращенное мясо морской рыбы признано безопасным для употребления.

Читать далее

Почему на куриной грудке бывают белые полоски и можно ли есть такое мясо.

Андрей Жуков

Если вы покупаете сырую куриную грудку, то наверняка замечали странные белые полоски, проходящие по поверхности мяса. Кто-то считает, что это просто жир, кто-то думает, что курица испорчена, а кто-то вовсе игнорирует этот момент. Но что говорят ученые? Оказывается, белые полосы на курином филе — это не просто косметический дефект, а признак изменений в качестве мяса. Разберемся, откуда они берутся и стоит ли волноваться.

Читать далее

Почему острый перец жжёт, а мята охлаждает: как еда обманывает мозг.

Вера Макарова

Каждый раз, когда вы откусываете острый чили или пьёте мятный чай, с вами происходит маленькое чудо. Ни перец на самом деле не жжёт, ни мята не охлаждает. Это не магия — это наука. Наш мозг верит в иллюзии, которые создают специальные вещества в еде, и реагирует на них как на настоящие ожоги или холод. Причём эти ощущения настолько реалистичны, что могут менять даже работу сердца, сосудов и мозга. Так почему же одна еда как огонь и заставляет нас плакать, а другая — замирать от прохлады? Как это работает?!

Читать далее

Из чего делают чайные пакетики и какой материал самый безопасный.

Рамис Ганиев

Каждый день миллионы людей по всему миру начинают утро с чашки ароматного чая. Но задумывались ли вы, из чего сделаны чайные пакетики, которые мы так привычно бросаем в кружку? На первый взгляд — обычный бумажный мешочек. А вот на деле все не так просто: в составе могут быть пластик, синтетика и даже вещества, которые при заваривании попадают прямо в наш напиток. Из чего на самом деле делают чайные пакетики и какие материалы считаются самыми безопасными для здоровья?

Читать далее

Что значат ABV, IBU, OG и другие надписи на бутылке пива: самая простая инструкция.

Рамис Ганиев

Кажется, что пивная этикетка — просто красивая обертка с названием и крепостью. Но на самом деле на ней скрыто куда больше: из чего сварено пиво, каким будет вкус, как его лучше пить и сколько оно простоит в холодильнике. Вот только не все умеют читать эти надписи правильно — а зря. Разобравшись в них, можно выбрать действительно хорошее пиво, даже не открывая бутылку.

Читать далее

Без торговли с другими странами может выжить только одно государство — вы ни за что не угадаете.

Рамис Ганиев

Представьте, что все страны мира вдруг перестали торговать друг с другом: никакого импорта, никакого экспорта, только то, что можно произвести у себя. Кто-то бы остался без еды, кто-то без топлива, а кто-то и вовсе оказался бы на грани выживания. Но вот удивительно — среди сотен государств есть всего одно, которое смогло бы спокойно пережить полную изоляцию от других стран и накормить себя самостоятельно. Угадаете, какое? Спойлер: почти никто не называет его с первой попытки.

Читать далее

Куриное или перепелиное: какие яйца действительно полезнее?

Вера Макарова

На завтрак – яйца. Что выбрать: привычное куриное яйцо или миниатюрное перепелиное? Витамины, белок, аллергия, холестерин — кажется, споров вокруг этих двух яиц больше, чем вокруг кофе без кофеина. И у каждого есть своя армия поклонников. Одни утверждают, что перепелиные яйца — это суперфуд, другие смеются: «Да они размером с ноготь!». Давайте разберёмся раз и навсегда — что действительно полезнее и почему.

Читать далее

Как делают арбузы без косточек и вредны ли они на самом деле.

Вера Макарова

Каждое лето в магазинах и на рынках появляются арбузы, и многие замечают: косточек в них стало гораздо меньше, а из некоторых арбузов они исчезли вовсе. Те самые чёрные косточки, которые мы привыкли выплёвывать с детства, куда-то делись. Спешу сразу успокоить — это не результат химии, а настоящее достижение селекции. Разбираемся, как создают бессемянные арбузы, чем они отличаются от обычных и почему это не повод для беспокойства.

Читать далее

Почему морковь раньше была фиолетовой, а свёкла — белой?

Вера Макарова

Сегодня мы считаем, что морковь — это обязательно оранжевый овощ, а свёкла — бордовая. Но так было не всегда. Ещё несколько столетий назад всё было наоборот: морковь радовала фиолетовым и жёлтым окрасом, а свёкла — была белой и напоминала репу. Откуда же взялись современные цвета? И почему овощи вообще так меняются? Ответ — в истории, селекции и естественной мутации растений.

Читать далее

Почему кофе может взбодрить, даже если в нем нет кофеина.

Андрей Жуков

Миллионы людей по всему миру начинают день с чашки ароматного кофе, надеясь быстро прийти в себя и получить заряд бодрости. Принято считать, что этот эффект целиком заслуга кофеина — мощного психостимулятора, содержащегося в зернах. С одной стороны, так и есть, однако ученые в последнее время замечают странный феномен — даже кофе, лишенный активного вещества, то есть кофеина, способен оказывать аналогичное действие. Почему так происходит и что именно запускает в мозге “режим активности”?

Читать далее

Можно ли есть еду, если на ней сидела муха?

Вера Макарова

Муха на бутерброде — зрелище не самое приятное. Особенно если вы на пикнике или дачном застолье, где насекомые слетаются как по расписанию. Одни машут рукой — «да что с неё взять», другие с брезгливостью выбрасывают целое блюдо. А ведь именно в такие моменты возникает важный вопрос: можно ли есть еду, если на ней только что посидела муха? Давайте разберёмся, насколько это опасно, каковы реальные риски, и что делать, чтобы не подцепить что-нибудь лишнее на природе или дома.

Читать далее

Эти 14 продуктов улучшают цвет лица, борются с прыщами и морщинами.

Вера Макарова

Вы можете пользоваться хорошей косметикой, мазать на лицо самые дорогие кремы, но всё начнётся с тарелки. Без правильного питания кожа не будет выглядеть здоровой. Кожа — это зеркало того, что мы едим. Угри, сухость, серый цвет, воспаления — всё это часто сигнал о внутренних проблемах. И наоборот: сияющая кожа — результат сбалансированного рациона. Питательные вещества, антиоксиданты и жирные кислоты, которые мы получаем из еды, влияют на воспаления, выработку коллагена, увлажнение и защиту от солнца. Вот продукты, которые действительно улучшают состояние кожи, диетологи считают лучшими для кожи.

Читать далее

Овощи и фрукты, которые на самом деле ягоды: 20 неожиданных примеров.

Вера Макарова

С детства нам объясняли, что клубника — это ягода, а помидор — овощ. Удивительно, но с научной точки зрения всё наоборот. Ботаника не всегда совпадает с тем, что мы видим на кухне или в супермаркете. Есть продукты, которые мы уверенно относим к овощам — из-за вкуса, кулинарного использования или просто привычки. Но если заглянуть внутрь плода и применить правила науки, окажется: многие «овощи» — на самом деле настоящие ягоды! И вот 20 самых неожиданных примеров.

Читать далее

Вызывают ли семечки аппендицит — правда или миф?

Вера Макарова

Жареные семечки под сериал, в дороге или просто на лавочке — привычка, знакомая миллионам. Особенно в России, где подсолнечные семечки почти культ. Но с детства нас пугают: «Не грызи семечки, аппендицит заработаешь!» Правда ли это? Или всё-таки миф, передаваемый из поколения в поколение? Некоторые до сих пор избегают семечек именно из-за этого страха. Давайте разберёмся, есть ли хоть доля правды в этом предостережении.

Читать далее

Почему остатки еды на следующий день иногда становятся вкуснее.

Андрей Жуков

Возможно вы замечали, что некоторые блюда после ночи в холодильнике не просто остаются съедобными, а становятся еще более вкусными. Это может быть тушеное мясо, лазанья, и многое другое. Можете не сомневаться — вам действительно не показалось. Определенные блюда способны еще больше радовать нас своим вкусом спустя некоторое время. И в этом явлении нет никакой магии. Наука давно объяснила, почему остатки еды на следующий день иногда становятся вкуснее.

Читать далее

Стоит ли пить воду с лимоном по утрам: доказанные польза, вред и мифы.

Вера Макарова

Вы когда-нибудь задумывались, почему столько людей начинают утро с тёплой воды и дольки лимона? Блогеры, нутрициологи и просто бодрые соседи уверяют: это — секрет энергии, чистой кожи и идеального пищеварения. Но насколько эта привычка действительно полезна, и нет ли в ней подводных камней и опасной побочки? Разбираемся, что говорят учёные о лимонной воде, кому она действительно помогает, а кому может навредить. И почему всё чаще советуют пить её через трубочку, как будто речь о каком-то коварном эликсире.

Читать далее