Во многих холодильниках они соседствуют на одной полке — сливочное масло и маргарин. Кто-то выбирает вкус и натуральность, кто-то — цену и лёгкость. Но споры о том, что из этого полезнее, не утихают уже десятилетиями. Чтобы расставить всё по местам, давайте разберёмся, из чего сделаны эти продукты, как они влияют на здоровье и в каких ситуациях лучше использовать каждый.
Читать далее
Кажется, что сварить яйцо проще простого. Бросил в кастрюлю, засёк время «на глаз» — готово. Но вот незадача: то они получились недоваренные — с жидким белком, то переваренные с сероватым желтком. А ведь всё дело в минутах и секундах, которые мы недооцениваем. Варка яйца — это не кулинария на удачу, а почти научный процесс. Понимание температур, структур белка и поведения желтка поможет раз и навсегда забыть про «ну вроде готово». Вот чёткие цифры, от которых зависит вкус и текстура — и причина, почему таймер важнее любой бабушкиной интуиции.
Читать далее
Каждое утро миллионы людей сталкиваются с одним и тем же вопросом — налить себе кофе или заварить чай? Оба напитка давно стали частью повседневных ритуалов, но если говорить о бодрости, ясности ума и концентрации — что выбрать? Некоторые выбирают кофе для резкого старта, другие — чай за мягкость и стабильность. Но как на самом деле эти напитки влияют на работу мозга — и какой из них выходит победителем? Разбираемся, что действительно эффективнее: кофе с его быстрым ударом по сонливости или чай с мягким, но устойчивым эффектом.
Читать далее
Надпись «без сахара» на упаковке давно вызывает у нас чувство облегчения — можно есть и не бояться за фигуру и здоровье. Но всё не так сладко, как кажется. Всё чаще учёные предупреждают: некоторые сахарозаменители могут быть опасны и доказательство тому всё большее количество подтверждающих исследований. Да, они действительно помогают снизить калории, но за это иногда приходится расплачиваться головной болью, нарушением микрофлоры, а то и более серьёзно — повышенным риском инсульта. Недавнее исследование как раз выявило такую неприятную закономерность. Разбираемся, почему стоит внимательнее смотреть на состав — и что именно в нём искать.
Читать далее
Идея вырастить мясо лосося в пробирке ещё недавно казалась научной фантастикой, но сегодня она стала реальностью. В 2024 году стартап Wildtype из США получил одобрение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) на свою разработку — культивированное мясо красной рыбы. Это первый в истории случай, когда искусственно выращенное мясо морской рыбы признано безопасным для употребления.
Читать далее
Если вы покупаете сырую куриную грудку, то наверняка замечали странные белые полоски, проходящие по поверхности мяса. Кто-то считает, что это просто жир, кто-то думает, что курица испорчена, а кто-то вовсе игнорирует этот момент. Но что говорят ученые? Оказывается, белые полосы на курином филе — это не просто косметический дефект, а признак изменений в качестве мяса. Разберемся, откуда они берутся и стоит ли волноваться.
Читать далее
Каждый раз, когда вы откусываете острый чили или пьёте мятный чай, с вами происходит маленькое чудо. Ни перец на самом деле не жжёт, ни мята не охлаждает. Это не магия — это наука. Наш мозг верит в иллюзии, которые создают специальные вещества в еде, и реагирует на них как на настоящие ожоги или холод. Причём эти ощущения настолько реалистичны, что могут менять даже работу сердца, сосудов и мозга. Так почему же одна еда как огонь и заставляет нас плакать, а другая — замирать от прохлады? Как это работает?!
Читать далее
Каждый день миллионы людей по всему миру начинают утро с чашки ароматного чая. Но задумывались ли вы, из чего сделаны чайные пакетики, которые мы так привычно бросаем в кружку? На первый взгляд — обычный бумажный мешочек. А вот на деле все не так просто: в составе могут быть пластик, синтетика и даже вещества, которые при заваривании попадают прямо в наш напиток. Из чего на самом деле делают чайные пакетики и какие материалы считаются самыми безопасными для здоровья?
Читать далее
Кажется, что пивная этикетка — просто красивая обертка с названием и крепостью. Но на самом деле на ней скрыто куда больше: из чего сварено пиво, каким будет вкус, как его лучше пить и сколько оно простоит в холодильнике. Вот только не все умеют читать эти надписи правильно — а зря. Разобравшись в них, можно выбрать действительно хорошее пиво, даже не открывая бутылку.
Читать далее
Представьте, что все страны мира вдруг перестали торговать друг с другом: никакого импорта, никакого экспорта, только то, что можно произвести у себя. Кто-то бы остался без еды, кто-то без топлива, а кто-то и вовсе оказался бы на грани выживания. Но вот удивительно — среди сотен государств есть всего одно, которое смогло бы спокойно пережить полную изоляцию от других стран и накормить себя самостоятельно. Угадаете, какое? Спойлер: почти никто не называет его с первой попытки.
Читать далее
На завтрак – яйца. Что выбрать: привычное куриное яйцо или миниатюрное перепелиное? Витамины, белок, аллергия, холестерин — кажется, споров вокруг этих двух яиц больше, чем вокруг кофе без кофеина. И у каждого есть своя армия поклонников. Одни утверждают, что перепелиные яйца — это суперфуд, другие смеются: «Да они размером с ноготь!». Давайте разберёмся раз и навсегда — что действительно полезнее и почему.
Читать далее
Каждое лето в магазинах и на рынках появляются арбузы, и многие замечают: косточек в них стало гораздо меньше, а из некоторых арбузов они исчезли вовсе. Те самые чёрные косточки, которые мы привыкли выплёвывать с детства, куда-то делись. Спешу сразу успокоить — это не результат химии, а настоящее достижение селекции. Разбираемся, как создают бессемянные арбузы, чем они отличаются от обычных и почему это не повод для беспокойства.
Читать далее
Сегодня мы считаем, что морковь — это обязательно оранжевый овощ, а свёкла — бордовая. Но так было не всегда. Ещё несколько столетий назад всё было наоборот: морковь радовала фиолетовым и жёлтым окрасом, а свёкла — была белой и напоминала репу. Откуда же взялись современные цвета? И почему овощи вообще так меняются? Ответ — в истории, селекции и естественной мутации растений.
Читать далее
Миллионы людей по всему миру начинают день с чашки ароматного кофе, надеясь быстро прийти в себя и получить заряд бодрости. Принято считать, что этот эффект целиком заслуга кофеина — мощного психостимулятора, содержащегося в зернах. С одной стороны, так и есть, однако ученые в последнее время замечают странный феномен — даже кофе, лишенный активного вещества, то есть кофеина, способен оказывать аналогичное действие. Почему так происходит и что именно запускает в мозге “режим активности”?
Читать далее
Муха на бутерброде — зрелище не самое приятное. Особенно если вы на пикнике или дачном застолье, где насекомые слетаются как по расписанию. Одни машут рукой — «да что с неё взять», другие с брезгливостью выбрасывают целое блюдо. А ведь именно в такие моменты возникает важный вопрос: можно ли есть еду, если на ней только что посидела муха? Давайте разберёмся, насколько это опасно, каковы реальные риски, и что делать, чтобы не подцепить что-нибудь лишнее на природе или дома.
Читать далее
Вы можете пользоваться хорошей косметикой, мазать на лицо самые дорогие кремы, но всё начнётся с тарелки. Без правильного питания кожа не будет выглядеть здоровой. Кожа — это зеркало того, что мы едим. Угри, сухость, серый цвет, воспаления — всё это часто сигнал о внутренних проблемах. И наоборот: сияющая кожа — результат сбалансированного рациона. Питательные вещества, антиоксиданты и жирные кислоты, которые мы получаем из еды, влияют на воспаления, выработку коллагена, увлажнение и защиту от солнца. Вот продукты, которые действительно улучшают состояние кожи, диетологи считают лучшими для кожи.
Читать далее
С детства нам объясняли, что клубника — это ягода, а помидор — овощ. Удивительно, но с научной точки зрения всё наоборот. Ботаника не всегда совпадает с тем, что мы видим на кухне или в супермаркете. Есть продукты, которые мы уверенно относим к овощам — из-за вкуса, кулинарного использования или просто привычки. Но если заглянуть внутрь плода и применить правила науки, окажется: многие «овощи» — на самом деле настоящие ягоды! И вот 20 самых неожиданных примеров.
Читать далее
Жареные семечки под сериал, в дороге или просто на лавочке — привычка, знакомая миллионам. Особенно в России, где подсолнечные семечки почти культ. Но с детства нас пугают: «Не грызи семечки, аппендицит заработаешь!» Правда ли это? Или всё-таки миф, передаваемый из поколения в поколение? Некоторые до сих пор избегают семечек именно из-за этого страха. Давайте разберёмся, есть ли хоть доля правды в этом предостережении.
Читать далее
Возможно вы замечали, что некоторые блюда после ночи в холодильнике не просто остаются съедобными, а становятся еще более вкусными. Это может быть тушеное мясо, лазанья, и многое другое. Можете не сомневаться — вам действительно не показалось. Определенные блюда способны еще больше радовать нас своим вкусом спустя некоторое время. И в этом явлении нет никакой магии. Наука давно объяснила, почему остатки еды на следующий день иногда становятся вкуснее.
Читать далее
Вы когда-нибудь задумывались, почему столько людей начинают утро с тёплой воды и дольки лимона? Блогеры, нутрициологи и просто бодрые соседи уверяют: это — секрет энергии, чистой кожи и идеального пищеварения. Но насколько эта привычка действительно полезна, и нет ли в ней подводных камней и опасной побочки? Разбираемся, что говорят учёные о лимонной воде, кому она действительно помогает, а кому может навредить. И почему всё чаще советуют пить её через трубочку, как будто речь о каком-то коварном эликсире.
Читать далее