Еда

Еда - фотоЧтобы жить, человеку нужна энергия. Энергию мы получаем в первую очередь из еды: мы едим, чтобы жить. В настоящее время цивилизация избавила людей от необходимости самостоятельно забивать быка себе на ужин, но обогатила нас заменителями еды, не самыми свежими и качественными. Хотя и недорогими. Различные способы замены еды постоянно добавляются в кулинарную копилку, а ученые постоянно бьются над созданием эффективных пищевых соединений.

Электронный нос научился находить орехи и испорченную курицу. Вот как он работает

Вера Макарова
∙
Электронный нос научился находить орехи и испорченную курицу. Вот как он работает. Фото.

Большинство людей чувствуют запах испорченной еды только тогда, когда он уже сильный, и почти никто не различает по запаху, есть ли в блюде следы орехов. Исследователи из Калифорнийского университета в Беркли создали «электронный нос», который улавливает газы от просроченных продуктов и пищевых аллергенов — и, по их словам, делает это точнее человеческого носа.

Читать далее

Что означает число 57 на кетчупе Heinz — и при чём тут реклама обуви

Вера Макарова
∙
Что означает число 57 на кетчупе Heinz — и при чём тут реклама обуви. Фото.

Если присмотреться к классической бутылке кетчупа Heinz, на горлышке можно заметить аккуратную надпись «57 Varieties» — «57 видов». На некоторых упаковках можно найти просто число 57. Большинство людей уверены, что это либо как-то связано с ассортиментом компании, либо это как цифры на упаковке креветок — описывает характеристики продукта. На самом деле число 57 никогда не отражало количество продуктов ни в линейке Heinz, ни внутри самой баночки кетчупа. А появилось оно благодаря рекламе обуви, которую основатель фирмы случайно увидел на улице Нью-Йорка.

Читать далее

Зачем в коробку с пиццей кладут маленький пластиковый столик

Рамис Ганиев
∙
Зачем в коробку с пиццей кладут маленький пластиковый столик. Фото.

Каждый, кто хоть раз заказывал вкусную и полезную пиццу, видел в центре коробки маленький пластиковый столик на трех ножках. Он там всегда, но мало кто задумывался, зачем его положили. Выглядит как игрушечная мебель, но на самом деле у него вполне серьезная задача, и ответ на этот вопрос удивит вас больше, чем вы думаете. История этой детали тянется еще с 19 века, и она тесно связана с эволюцией доставки еды. Мы наконец выяснили, зачем он нужен на самом деле, и делимся разгадкой.

Читать далее

Арбуз с трещинами внутри: его выбрасывают зря?

Рамис Ганиев
∙
Арбуз с трещинами внутри: его выбрасывают зря? Фото.

Вы разрезаете арбуз, а внутри вместо привычной красной мякоти находится глубокая трещина или странные пустоты. Знакомая картина? Многие в этот момент думают что арбуз перекормили нитратами или что он испорченный. Но не все так однозначно, и то, что вы видите, может оказаться как совершенно безобидным дефектом, так и поводом задуматься. Откуда берутся эти трещины внутри арбуза, всегда ли они говорят о качестве и в каких случаях арбуз лучше не есть?

Читать далее

Почему нельзя открывать вздутую банку с консервами

Рамис Ганиев
∙
Почему нельзя открывать вздутую банку с консервами. Фото.

Наверняка каждый хоть раз находил в дальнем углу кухонного шкафа или погреба вздувшуюся банку тушенки или домашних огурцов. Дегустировать содержимое такой банки смертельно опасно, даже если вам кажется, что портиться там нечему. Давайте разберемся, что именно раздувает жестяные крышки и почему такую еду категорически запрещено не то что пробовать на кончике языка, но даже вскрывать для проверки.

Читать далее

Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике, хотя почти все так делают

Рамис Ганиев
∙
Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике, хотя почти все так делают. Фото.

Многие люди хранят помидоры в холодильнике, и до недавнего времени я был одним из таких людей. Но на днях я узнал, что помидоры в холодильнике становятся невкусными. Из сочного, сладкого плода, холодильник превращает помидор в водянистый ингредиент для дешевого бутерброда. А еще некоторые люди хранят помидоры рядом с картофелем, что вообще категорически нельзя делать. Но почему помидоры становятся невкусными? И где их тогда хранить?

Читать далее

Коричневые бананы, сморщенные яблоки, позеленевший картофель: что из этого нельзя есть?

Рамис Ганиев
∙
Коричневые бананы, сморщенные яблоки, позеленевший картофель: что из этого нельзя есть? Фото.

Коричневые бананы на столе и поникший салат в холодильнике знакомы каждому. Но прежде чем выбрасывать все подряд, стоит понять разницу просто постаревшими и реально испортившимися продуктами. Ученые выделяют четыре признака испортившегося продукта. И если этих признаков нет, продукт еще можно спасти.

Читать далее

Как люди узнали, какие растения можно есть, а какие ядовиты?

Вера Макарова
∙
Как люди узнали, какие растения можно есть, а какие ядовиты? Фото.

Вы, возможно, слышали, что зелёную картошку лучше не есть. А листья ревеня — тем более, хотя сами стебли спокойно идут в пироги и компоты. И ведь не зря: в привычных продуктах тоже бывает яд. И тут возникает вопрос: как люди вообще когда-то поняли, что одно растение можно спокойно класть в еду, а другое лучше не трогать. Без лабораторий и анализов — только по наблюдениям, чужим ошибкам и, увы, очень неприятному опыту.

Читать далее

Какие продукты из вашего холодильника медленно разрушают мозг

Вера Макарова
∙
Какие продукты из вашего холодильника медленно разрушают мозг. Фото.

Мы привыкли думать, что еда влияет в основном на фигуру и желудок, но еда влияет и на мозг. Состояние мозга напрямую зависит от того, что обычно у нас в тарелке: память, концентрация, настроение и даже уровень тревоги связаны с питанием. Перечисленные ниже продукты при регулярном употреблении буквально бьют по мозгу. И некоторые из них считаются вполне «здоровыми».

Читать далее

Какие продукты помогают вернуть энергию без кофе и энергетиков

Вера Макарова
∙
Какие продукты помогают вернуть энергию без кофе и энергетиков. Фото.

Когда к середине дня заканчивается энергия, не хватает сил и клонит в сон, первая мысль — выпить кофе. Но причина упадка сил часто кроется в питании, а не в нехватке кофеина (хотя и ему уже есть более безопасная замена). Специалисты объяснили, какие продукты действительно помогают поддерживать бодрость, и почему одни блюда дают энергию на часы, а другие — только на полчаса.

Читать далее

Почему вегетарианки в Китае умирают раньше мясоедок: ученые нашли неожиданную причину

Рамис Ганиев
∙
Почему вегетарианки в Китае умирают раньше мясоедок: ученые нашли неожиданную причину. Фото.

Новое исследование с участием более 5 000 пожилых людей в Китае наделало шума. Оказалось, что любящие мясо женщины чаще доживали до 100 лет, чем вегетарианки. Но прежде чем делать выводы, стоит разобраться в деталях. Ведь они переворачивают всю картину с ног на голову.

Читать далее

Что фритюр делает с вашим организмом. Последствия чувствуются не сразу

Вера Макарова
∙
Что фритюр делает с вашим организмом. Последствия чувствуются не сразу. Фото.

Картошка фри, наггетсы, чебуреки, пончики, крылышки — у еды во фритюре есть одна общая черта: остановиться почти невозможно. Особенно это заметно на примере картошки фри. Хрустящая корочка жареной еды буквально заставляет мозг просить ещё. И дело не только во вкусе. Во время жарки в масле еда меняется: становится жирнее, калорийнее и тяжелее для организма. Причём некоторые последствия появляются уже через пару часов после такого перекуса. Но есть и хорошая новость: организму не нужно жить на варёной брокколи, чтобы чувствовать себя нормально. Главное — понимать, что именно происходит внутри после очередной порции фритюра.

Читать далее

Какая еда вызывает зависимость сильнее сладостей: врач назвал конкретные продукты

Рамис Ганиев
∙
Какая еда вызывает зависимость сильнее сладостей: врач назвал конкретные продукты. Фото.

Когда говорят о еде, от которой сложно отказаться, обычно имеют в виду сладости. Но сильнее всего зависимость вызывают продукты с ярким, насыщенным вкусом. А также знакомый нам со времен СССР кофе, к которому мы привыкаем не только телом, но и психологически. Некоторые продукты подсаживают на себя сильнее сахара, и дети оказываются в группе особого риска.

Читать далее

Что означают категории А и Б на сосисках: это не про качество

Рамис Ганиев
∙
Что означают категории А и Б на сосисках: это не про качество. Фото.

В детстве вы любили сосиски. Мама варила их на завтрак, вы макали в кетчуп и были счастливы. А потом вы выросли, прочитали пару статей в интернете, и теперь каждая сосиска кажется вам подозрительной и напичканной опасными Е-добавками. Нам говорят, что она пластиковая, из туалетной бумаги, или из того, что осталось после разделки туш. На самом деле рецепт сосисок четкий, и местами он настолько прост, что вы удивитесь: почему об этом молчат? А молчат, потому что… Впрочем, не буду забегать вперед. Давайте разбираться с составом по полочкам.

Читать далее

Почему в ресторанах дают конфеты вместе со счётом: забота или уловка

Вера Макарова
∙
Почему в ресторанах дают конфеты вместе со счётом: забота или уловка. Фото.

Вы наверняка замечали: во многих ресторанах и кафе вместе со счётом приносят маленькую конфету или мятный леденец. Кажется, что это просто милый штрих, но нет: за этим стоит целая цепочка причин — от древних пищеварительных практик до современных исследований в области психологии чаевых (в магазинах, кстати, тоже есть свои уловки, чтобы мы покупали больше). Разберёмся, откуда взялся этот обычай с конфетками и почему он выгоден всем.

Читать далее

Почему стакан кефира на ночь помогает одним и вредит другим

Рамис Ганиев
∙
Почему стакан кефира на ночь помогает одним и вредит другим. Фото.

Кефир стоит на полке почти в каждом российском магазине, и многие пьют его не задумываясь, просто по привычке. Этот кисломолочный напиток действительно способен менять самочувствие, и улучшить многое, от работы кишечника до состояния костей. Я и сам люблю выпить стакан кефира на ночь и даже чувствую его пользу. Ведь говорят, что состояние кишечника напрямую влияет на настроение и даже может управлять тягой к еде и сладкому. Правда ли это, или нам просто кажется?

Читать далее

Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Вера Макарова
∙
Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина. Фото.

Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и верили, что оно говорит о качестве напитка. Но вогнутое углубление, которое виноделы и сомелье называют пунт, там совсем не для этого. Тут кроется история длиной в несколько столетий (но я постараюсь рассказать покороче), немного физики и много маркетинга. И нет, глубокий пунт вовсе не гарантирует, что вино внутри хорошее. У вина вообще хватает мифов, взять, к примеру, страшилки про порошковое вино.

Читать далее

Правда ли, что щавель полезнее лимона, и кому он на самом деле вредит

Рамис Ганиев
∙
Правда ли, что щавель полезнее лимона, и кому он на самом деле вредит. Фото.

Каждую весну, когда организм особенно нуждается в витаминах, на грядках одним из первых появляется щавель. Эта неприхотливая зелень содержит больше витамина С, чем шпинат и даже лимон, а по набору микроэлементов легко даст фору многим суперфудам из модных списков. Давайте разберемся, чем именно щавель полезен для организма человека и как правильно включить его в рацион.

Читать далее

Чипсы придумали из мести и ещё 5 случайных продуктов

Вера Макарова
∙
Чипсы придумали из мести и ещё 5 случайных продуктов. Фото.

Некоторые из самых знаменитых продуктов в мире появились не в результате гениального замысла, а благодаря случайности, забывчивости или даже мести. Забытый на морозе стакан с лимонадом, слишком тонко нарезанная картошка, бочка с забытым соусом — всё это превратилось в продукты, без которых сложно представить современную кухню. В истории вообще немало примеров, когда случайные открытия меняли привычный мир. Вот шесть историй о том, как ошибки и импровизации дали то, что теперь все любят и с удовольствием едят.

Читать далее

Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно

Рамис Ганиев
∙
Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно. Фото.

Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов составляют около 40% рациона в западных странах. Новое исследование, в котором участвовали более двух тысяч человек, обнаружило неожиданную связь: чем больше такой еды в рационе, тем хуже мозг справляется с задачами на внимание. Если рядом с салатом лежит пачка чипсов, не спасает даже самая полезная средиземноморская диета.

Читать далее
12…40
Следующая →