Еда

Еда - фотоЧтобы жить, человеку нужна энергия. Энергию мы получаем в первую очередь из еды: мы едим, чтобы жить. В настоящее время цивилизация избавила людей от необходимости самостоятельно забивать быка себе на ужин, но обогатила нас заменителями еды, не самыми свежими и качественными. Хотя и недорогими. Различные способы замены еды постоянно добавляются в кулинарную копилку, а ученые постоянно бьются над созданием эффективных пищевых соединений.

Почему кофе бодрит по-разному и как получать от него стабильный эффект.

Вера Макарова

Иногда чашка кофе заводит мгновенно, а в другой раз почти не действует. Каприз организма? Плохой кофе? На самом деле на бодрящий эффект кофе влияет много факторов: сколько кофеина вы реально выпили, как быстро ваш организм его перерабатывает, во сколько вы пьёте кофе и насколько вы выспались. Да, чтобы кофе действовал ещё и высыпаться надо, как это ни странно. Ниже — короткая и понятная «карта» причин и рабочих решений, чтобы кофе помогал предсказуемо.

Читать далее

5 «здоровых» привычек, которые на самом деле вредят вашему организму.

Рамис Ганиев

Каждый из нас хотя бы раз пытался внедрить в жизнь полезные привычки, чтобы стать здоровее и энергичнее. Мы покупаем витамины, следим за режимом, иногда даже перебарщиваем с уходом за собой. Но правда в том, что некоторые из этих привычек работают против нас. То, что кажется заботой о здоровье, порой превращается в лишний стресс для организма и пустую трату сил. Давайте разберемся, какие популярные привычки стоит пересмотреть и почему отказаться от них будет гораздо полезнее, чем продолжать.

Читать далее

Как правильно есть суши, роллы и васаби: главные ошибки и мифы.

Вера Макарова

Японская кухня окружена десятками мифов. Мы привыкли к «суши из торгового центра» и соевому соусу в баночках, но настоящая культура еды в Японии устроена иначе. Многие привычные действия, вроде разведения васаби в соусе или строгого использования палочек, на самом деле не соответствуют японским традициям. Разберём самые распространённые стереотипы и объясним, как всё устроено на самом деле.

Читать далее

Почему весы утром показывают меньше, чем вечером: что важно знать.

Вера Макарова

Каждый, кто хоть раз вставал на весы утром и вечером, замечал разницу. Утренние цифры обычно ниже, и это не обман техники. Всё дело в физиологии: вес тела меняется в течение суток из-за воды, еды и обмена веществ. Днём мы постепенно «нагружаем» организм едой и жидкостью, а ночью тело освобождается от лишнего. Поэтому утреннее взвешивание считается самым точным способом узнать реальный вес.

Читать далее

Зачем в древней Японии хранили рыбу в рисе, и как из этой традиции появились суши.

Андрей Жуков

Суши сегодня ассоциируются с изысканной японской кухней и эстетикой, но их история куда более прозаична. Первоначально они вовсе не были гастрономическим удовольствием, а представляли собой метод сохранения рыбы с помощью риса. Древние жители Юго-Восточной Азии заметили, что забродивший рис позволяет дольше хранить улов, предотвращая его порчу. Интересно, что сам рис вначале выбрасывали, а употребляли только рыбу. Привычные же нам суши появились гораздо позже. Эволюция этого блюда отражает не только изменения в пищевых привычках, но и экономические, культурные и социальные процессы, которые происходили в Азии на протяжении столетий.

Читать далее

Запрет на резку лапши в Китае: что скрывается за этой странной традицией.

Рамис Ганиев

Однажды археологи, которые работали в Китае, нашли в земле миску с застывшими тонкими нитями из проса — древнейший прообраз лапши. Возраст этой миски был оценен в 4 тысячи лет, поэтому ученые пришли к выводу, что лапша была придумана именно в те времена. С тех пор она успела превратиться в десятки видов и разлететься по всему миру, подарив нам и итальянскую пасту, и японский рамэн. Но именно в Китае лапша сохранила особый смысл: ее не просто едят, с ней связаны старинные поверья и правила, одно из которых звучит неожиданно: разрезать лапшу во время еды нельзя. Почему же?

Читать далее

Имбирь творит чудеса с организмом: 5 доказанных свойств.

Рамис Ганиев

Корень имбиря уже давно перекочевал из аптечек древних врачевателей в наши кухни. Кто-то добавляет его в чай, чтобы согреться зимой, кто-то любит острую нотку в блюдах. Но этот корень ценят не только за вкус — за ним тянется репутация природного помощника для здоровья. Современные исследования подтверждают, что польза имбиря для здоровья многогранна: он способен облегчать простуду, уменьшать воспаление, помогать пищеварению и даже поддерживать сердце. Давайте разберемся, какие еще сюрпризы скрывает этот жгучий на вид и характеру корень.

Читать далее

Почему тарелка в микроволновке нагревается сильнее еды: причины, о которых не все знают.

Вера Макарова

Многие замечали странный эффект: достаёшь блюдо из микроволновки, а тарелка раскалена так, что её невозможно держать, хотя сама еда едва тёплая. Кажется нелогичным, ведь именно еда должна нагреваться, а посуда служит всего лишь «подставкой». Но у этого явления есть простое и интересное объяснение, связанное с физикой и свойствами материалов.

Читать далее

Почему мы морщимся от кислого вкуса и зачем это нужно организму?

Вера Макарова

Вы наверняка замечали: стоит откусить дольку лимона или попробовать клюкву, и на лице сразу появляется характерная гримаса. Глаза зажмуриваются, губы сжимаются, лоб морщится. Это кажется забавной реакцией, но на самом деле она имеет чёткое биологическое объяснение. Учёные называют её одной из самых древних и универсальных реакций человеческого организма. Более того, этот рефлекс одинаково проявляется у людей любого возраста — от младенцев до взрослых.

Читать далее

Почему варёные яйца плохо чистятся: главная причина и простые способы решения.

Вера Макарова

Наверняка каждый сталкивался с ситуацией: сварил яйцо, начинаешь чистить — и вместе со скорлупой отрываются куски белка. Получается некрасиво, а иногда и половина яйца уходит в отходы. Это раздражает особенно тогда, когда нужны аккуратные яйца для салата или закуски. Кажется, что дело в невезении или в кривых руках, но на самом деле всё можно объяснить наукой. Всё дело в возрасте яйца, химических процессах и способе варки.

Читать далее

7 полезных сыров, которые можно есть даже на диете и не толстеть.

Вера Макарова

Сыр часто считают врагом стройной фигуры, но это не совсем так. Действительно, многие сорта содержат много насыщенных жиров и калорий. Однако есть и такие, которые помогают контролировать вес и даже ускоряют обмен веществ, поэтому их можно есть, даже если вы пытаетесь похудеть. Диетологи отмечают: главное — выбирать правильные виды и не превышать норму. Некоторые сыры богаты белком и кальцием, поддерживают мышцы и надолго дают чувство сытости. А ещё они помогают избежать резких скачков сахара в крови и лишних перекусов. Вот семь сыров, которые рекомендует диетолог.

Читать далее

Почему мёд кристаллизуется, можно ли его есть и что это говорит о его качестве.

Вера Макарова

Мёд — один из самых удивительных продуктов, созданных природой. Его любят за вкус, аромат и полезные свойства. Но многие замечали, что жидкий мёд через несколько недель или месяцев начинает густеть и превращаться в зернистую массу. Некоторые считают, что это признак подделки или испорченного продукта. На самом деле всё наоборот: кристаллизация — естественный и закономерный процесс.

Читать далее

Что случилось с моей микроволновкой, когда я включил ее пустой (вам лучше так не делать).

Рамис Ганиев

Недавно я поймал себя на мысли, что пользуюсь микроволновкой чуть ли не на автомате: кинул тарелку, нажал пару кнопок и уже через минуту еда горячая. А вот о том, что будет, если включить ее пустой, я раньше не задумывался. Микроволновка кажется таким безобидным помощником, но оказалось, что она может преподнести довольно неприятный сюрприз, если дать ей «поработать вхолостую».

Читать далее

Действительно ли вегетарианская диета защищает от рака?

Андрей Жуков

Наверняка вы слышали о том, что отказ от мяса позволяет снизить риск развития рака. Но насколько это утверждение соответствует действительности? И если это действительно так, насколько эффективно растительная диета способна защитить организм от онкологических заболеваний? Недавнее масштабное исследование, охватившее почти 80 тысяч участников, дало ответы на эти вопросы и добавило новые аргументы в пользу отказа от мяса.

Читать далее

Что будет, если есть лапшу быстрого приготовления каждый день?

Андрей Жуков

Лапша быстрого приготовления за последние десятилетия стала одним из самых популярных продуктов в мире. Ее любят студенты, офисные работники, семьи с ограниченным бюджетом, да и просто те, кто ценит скорость и удобство. Всего несколько минут — и на столе готовое горячее блюдо. Она недорого стоит, долго хранится, продается в каждом магазине и предельно легко и быстро готовится. Но что будет, если сделать ее частью ежедневного рациона? Вкус и удобство остаются, но для организма такой подход имеет свои последствия.

Читать далее

Почему деревянные разделочные доски долговечнее пластиковых — простое объяснение.

Вера Макарова

При выборе разделочной доски многие смотрят на цену, внешний вид или удобство. Но именно материал определяет, сколько лет она прослужит без потери качества. Деревянные доски нередко переживают пластиковые в несколько раз, и этому есть простые объяснения. Пластик быстрее изнашивается, меняет форму и хуже переносит повреждения, тогда как дерево при правильном уходе остаётся прочным и безопасным. Разберём, за счёт чего дерево выигрывает в долговечности.

Читать далее

Почему нельзя просто пожарить грибы: объясняем, как их готовить правильно.

Вера Макарова

Грибы — один из самых вкусных даров леса, но приготовить их правильно — задача не из простых. Даже съедобные виды могут быть опасны в сыром или недоготовленном виде. У одних нужно вымачивать горечь, у других — вываривать токсины и вещества, раздражающие желудок, и у всех — достаточно прогревать мякоть, чтобы её было легче переваривать. Правильная термообработка — это вопрос безопасности, а не только кулинарной прихоти.

Читать далее

Как рестораны наподобие «Вкусно — и точка» заставляют нас быстро есть и уходить.

Рамис Ганиев

Я всегда думал, что в фастфуде я сам решаю, когда встать и уйти. Мол, перекусил — и дальше по делам. Но со временем заметил странную вещь: как будто что-то незаметно подталкивает меня собираться быстрее. Музыка играет чуть громче, чем хотелось бы, стулья какие-то жесткие, а в воздухе витает легкое ощущение спешки. Мне стало любопытно, и я выяснил, что это вовсе не случайность — заведения сами создают такие условия, чтобы мы не засиделись и освободили столик для следующего гостя.

Читать далее

Радиоактивная овсянка: зачем в 1940-х на детях тестировали продукты питания.

Рамис Ганиев

В 1940-х годах в США сотни детей начинали утро с тарелки овсянки, которая таила в себе неожиданный «ингредиент» — радиоактивные изотопы. Такой завтрак был частью научного эксперимента, организованного Массачусетским технологическим институтом совместно с корпорацией Quaker Oats, и участники даже не догадывались, что едят. Для чего учеными был проведен такой эксперимент, и чем он закончился? Я изучил материалы, в очередной раз остался в шоке от жестокости научных опытов 20 века, и сейчас расскажу все, как есть.

Читать далее

Почему на шоколаде появляется белый налёт и можно ли его есть?

Вера Макарова

Шоколад в красивой обёртке, который вы давно отложили «на потом», вдруг стал странным: на нём появился белёсый налёт. Он будто пыльный, сухой или пятнистый. Испорчен? Плесень? Выкидывать или можно съесть? Такое «превращение» знакомо многим: шоколад лежит на полке или в холодильнике, а потом неожиданно покрывается матовой плёнкой. Становится не по себе, даже если срок годности ещё в порядке. Что это вообще за налёт, почему он возникает и правда ли, что такой шоколад можно есть без вреда?

Читать далее