На дорогом торте лежит тончайшая золотая фольга, и её предлагают съесть вместе с кремом. Звучит сомнительно: мы привыкли настороженно относиться даже к обычным пищевым добавкам, а тут — драгоценный металл. Так можно ли спокойно съесть золотой десерт или украшение всё-таки лучше снять?
Читать далее
Протеин перестал быть частью только спортивного питания. Теперь его добавляют в йогурты, макароны, чипсы и даже лимонады. В России за первое полугодие 2026 года продажи таких продуктов почти удвоились, так что уже не просто мода, а заметный сдвиг в питании. Но за ростом стоит не только забота о здоровье. Вообще, протеин в большом количестве может даже навредить человеку.
Читать далее
Кефир кажется самым простым продуктом в холодильнике, но в каждой бутылке живут миллионы бактерий и дрожжей. Они не просто хранятся там — они работают. Именно поэтому кефир отличается от молока любой жирности и от многих других кисломолочных продуктов. У этого напитка есть особенности, о которых большинство даже не задумывается. Что именно происходит внутри бутылки и какие факты подтверждают исследования?
Читать далее
Когда сил едва хватает на повседневные дела, приготовить ужин с нуля — та ещё задача. Гораздо проще открыть пачку снеков или разогреть полуфабрикат. При этом депрессия меняет пищевые предпочтения, нередко усиливая тягу к сладкому. Но может ли привычная еда влиять на настроение и в обратную сторону? Учёные решили проверить, что будет, если на месяц отказаться от самых переработанных продуктов. И результат оказался интереснее, чем можно было ожидать.
Читать далее
Картошка давно получила репутацию продукта, который якобы мешает здоровому питанию. Одни боятся крахмала, другие уверены, что от неё неизбежно набирают вес, хотя многие претензии к картофелю оказались не более чем распространёнными мифами о вреде картошки. На самом деле гораздо важнее не сам продукт, а то, что мы с ним делаем на кухне. Оказывается, привычные способы приготовления могут заметно влиять и на количество полезных веществ, и на калорийность готового блюда.
Читать далее
Фрукты — это витамины, клетчатка и хоть какое-то разнообразие в меню. Правда, едим мы обычно одно и то же: яблоки, бананы, апельсины и так далее. И некоторые специалисты считают, что эти плоды лучше всего есть вместе с кожурой. А ведь есть фрукты, о которых большинство россиян даже не слышали. Свежими их почти не встретишь в обычных магазинах, и их разве что выращивают энтузиасты в своих квартирах в строгих условиях. Мы нашли семь таких примеров.
Читать далее
В итальянском городке Вилле-ди-Монтекоронаро растёт сорт груши с ярко-розовой мякотью. Больше его нет нигде в мире: эти деревья, высаженные в других местах, дают совсем другие плоды. Необычная окраска съедобных растений сама по себе не редкость: например, морковь когда-то была фиолетовой. Но здесь интересно другое: редкость связана не только с сортом, а с конкретным местом и его условиями, поэтому груша стала локальным феноменом.
Читать далее
Банан темнеет так быстро, что ещё недавно выглядел свежим, а через несколько минут уже кажется несъедобным. Хотя коричневые бананы часто можно есть, внешний вид всё равно решает: потемневший фрукт проще выбросить, чем положить в салат или взять с собой. Теперь эту бытовую проблему решили не упаковкой и не химической обработкой, а вмешательством в ДНК. И самое интересное — такой банан даже не спешат относить к обычным ГМО.
Читать далее
Если положить в микроволновку две виноградины рядом, между ними загорается светящийся шар плазмы. Именно поэтому виноград входит в число продуктов, которые нельзя греть в микроволновке. Годами считалось, что дело в кожице. Физики выяснили, что энергия волн собирается в узком зазоре между ягодами, в точке размером около миллиметра.
Читать далее
Многие заменяют сахар мёдом, считая, что так чай становится полезнее и даже может помогать от кашля. На первый взгляд это разумный выбор: мёд натуральный, а сахар — просто пустые калории. Однако если посмотреть на состав, разница оказывается не такой большой, как принято думать. Оба продукта в основном состоят из простых сахаров, и организм перерабатывает их похожим образом. Но есть нюансы, которые всё же отличают одно от другого.
Читать далее
В российских магазинах индейка часто стоит заметно дороже курицы. В одном из наших прямых сравнений филе одного бренда разница в цене составила около 88%. У индейки репутация диетического мяса, у курицы — более дешевого и привычного, к тому же, напичканного всякой «химией». Но так ли сильно они отличаются на самом деле? Мы разобрались в составе, калорийности и цене.
Читать далее
Яблоко часто считают «правильным» диетическим перекусом, а банан записывают почти в десерты из-за его сладости. Но по составу такое деление не работает. В нашем рейтинге самых полезных фруктов есть оба — просто сильные стороны у них разные. При выборе на каждый день важнее не найти абсолютного победителя, а понять, что именно вы хотите получить от перекуса.
Читать далее
В американских фильмах герои часто смывают остатки еды прямо в раковину. Под громкое жужжание все исчезает в сливе. Это работает измельчитель пищевых отходов, или диспоузер. В США он стоит примерно в половине домов. В России такие приборы продаются свободно, но массовыми так и не стали. Почему эта удобная технология у нас почти не прижилась? Может быть, дело в том, что мы в целом боимся сливать что-то в раковину?
Читать далее
Как часто вы едите в компании? Международная команда исследователей решила выяснить, как это связано с ощущением счастья. Они изучили данные из 142 стран и нашли закономерность, которая удивила даже самих авторов работы. Оказалось, что совместные приемы пищи говорят о человеке и обществе больше, чем можно предположить. Примерно о таком же исследовании мы рассказывали в 2020 году.
Читать далее
Белый сахар стоит дёшево и выглядит привычно. Рядом лежит коричневый — обычно заметно дороже, в красивой пачке и с намёком на «натуральность». Поэтому его легко принять за более полезную замену. Похожий эффект работает и с продуктами без сахара: пара правильных слов на упаковке легко меняет наше отношение к еде. Только с сахаром такая логика работает плохо: цвет и цена сами по себе почти ничего не говорят о его пользе.
Читать далее
Утром яйца обычно выбирают те, кому хочется наесться надолго, а овсянку — те, кто считает её «правильным» завтраком. На деле спор немного кривой. Два яйца и порция из 40 г сухих овсяных хлопьев дают примерно сопоставимое количество калорий, но совершенно разный набор питательных веществ. Поэтому разумнее не искать идеальный продукт, а стараться сочетать белок и клетчатку — именно этого завтраку часто не хватает.
Читать далее
На полке это почти не бросается в глаза: у привычного «швейцарского» сыра крупных глазков становится меньше. Прежде всего это касается эмменталя — того самого сыра, который обычно и представляют при словах «сыр с дырками». Причина неожиданная: проблема появилась именно потому, что молоко стали получать аккуратнее и чище. Обычно мы сравниваем сыр и творог по пользе, а здесь важной оказалась вещь, которую в еде принято считать лишней: микроскопическая пыль от сена.
Читать далее
Каждый день мы едим, не задумываясь о том, сколько это в масштабе всей жизни. Популярные статьи называют разные цифры, но они часто противоречат друг другу. Причина в том, что расчет зависит от калорийности рациона, уровня активности и даже страны проживания. Мы решили разобраться, как получить реалистичную оценку. И заодно проверить, насколько привычные цифры соответствуют действительности. И да, от такого количества пищи желудок человека взорвался бы многократно.
Читать далее
Творог у нас почти автоматически записан в «еду для крепких костей». Сыр почему-то воспринимается скорее как вкусная добавка к бутерброду. Но если поставить эти продукты рядом и посмотреть на количество кальция, картина получается не такой очевидной. Да и с костями вообще не работает правило «чем больше кальция, тем лучше». Нужны ещё белок, витамин D и движение, а одни только добавки с кальцием и витамином D вовсе не гарантируют защиту от переломов. Так что сравнивать сыр и творог только по одному показателю было бы нечестно.
Читать далее
Сложно найти человека, который ни разу не пробовал докторскую колбасу или хотя бы не резал ее в новогодний оливье. Название давно стало привычным, но если вдуматься, оно звучит довольно странно: почему мясной продукт назван в честь профессии врача? Оказывается, за этим брендом стоит целая государственная программа по восстановлению здоровья нации, и это уникальный продукт, изобретенный в СССР.
Читать далее