Еда

Еда - фотоЧтобы жить, человеку нужна энергия. Энергию мы получаем в первую очередь из еды: мы едим, чтобы жить. В настоящее время цивилизация избавила людей от необходимости самостоятельно забивать быка себе на ужин, но обогатила нас заменителями еды, не самыми свежими и качественными. Хотя и недорогими. Различные способы замены еды постоянно добавляются в кулинарную копилку, а ученые постоянно бьются над созданием эффективных пищевых соединений.

Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике, хотя почти все так делают

Рамис Ганиев
∙
Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике, хотя почти все так делают. Фото.

Многие люди хранят помидоры в холодильнике, и до недавнего времени я был одним из таких людей. Но на днях я узнал, что помидоры в холодильнике становятся невкусными. Из сочного, сладкого плода, холодильник превращает помидор в водянистый ингредиент для дешевого бутерброда. А еще некоторые люди хранят помидоры рядом с картофелем, что вообще категорически нельзя делать. Но почему помидоры становятся невкусными? И где их тогда хранить?

Читать далее

Коричневые бананы, сморщенные яблоки, позеленевший картофель: что из этого нельзя есть?

Рамис Ганиев
∙
Коричневые бананы, сморщенные яблоки, позеленевший картофель: что из этого нельзя есть? Фото.

Коричневые бананы на столе и поникший салат в холодильнике знакомы каждому. Но прежде чем выбрасывать все подряд, стоит понять разницу просто постаревшими и реально испортившимися продуктами. Ученые выделяют четыре признака испортившегося продукта. И если этих признаков нет, продукт еще можно спасти.

Читать далее

Как люди узнали, какие растения можно есть, а какие ядовиты?

Вера Макарова
∙
Как люди узнали, какие растения можно есть, а какие ядовиты? Фото.

Вы, возможно, слышали, что зелёную картошку лучше не есть. А листья ревеня — тем более, хотя сами стебли спокойно идут в пироги и компоты. И ведь не зря: в привычных продуктах тоже бывает яд. И тут возникает вопрос: как люди вообще когда-то поняли, что одно растение можно спокойно класть в еду, а другое лучше не трогать. Без лабораторий и анализов — только по наблюдениям, чужим ошибкам и, увы, очень неприятному опыту.

Читать далее

Какие продукты из вашего холодильника медленно разрушают мозг

Вера Макарова
∙
Какие продукты из вашего холодильника медленно разрушают мозг. Фото.

Мы привыкли думать, что еда влияет в основном на фигуру и желудок, но еда влияет и на мозг. Состояние мозга напрямую зависит от того, что обычно у нас в тарелке: память, концентрация, настроение и даже уровень тревоги связаны с питанием. Перечисленные ниже продукты при регулярном употреблении буквально бьют по мозгу. И некоторые из них считаются вполне «здоровыми».

Читать далее

Какие продукты помогают вернуть энергию без кофе и энергетиков

Вера Макарова
∙
Какие продукты помогают вернуть энергию без кофе и энергетиков. Фото.

Когда к середине дня заканчивается энергия, не хватает сил и клонит в сон, первая мысль — выпить кофе. Но причина упадка сил часто кроется в питании, а не в нехватке кофеина (хотя и ему уже есть более безопасная замена). Специалисты объяснили, какие продукты действительно помогают поддерживать бодрость, и почему одни блюда дают энергию на часы, а другие — только на полчаса.

Читать далее

Почему вегетарианки в Китае умирают раньше мясоедок: ученые нашли неожиданную причину

Рамис Ганиев
∙
Почему вегетарианки в Китае умирают раньше мясоедок: ученые нашли неожиданную причину. Фото.

Новое исследование с участием более 5 000 пожилых людей в Китае наделало шума. Оказалось, что любящие мясо женщины чаще доживали до 100 лет, чем вегетарианки. Но прежде чем делать выводы, стоит разобраться в деталях. Ведь они переворачивают всю картину с ног на голову.

Читать далее

Что фритюр делает с вашим организмом. Последствия чувствуются не сразу

Вера Макарова
∙
Что фритюр делает с вашим организмом. Последствия чувствуются не сразу. Фото.

Картошка фри, наггетсы, чебуреки, пончики, крылышки — у еды во фритюре есть одна общая черта: остановиться почти невозможно. Особенно это заметно на примере картошки фри. Хрустящая корочка жареной еды буквально заставляет мозг просить ещё. И дело не только во вкусе. Во время жарки в масле еда меняется: становится жирнее, калорийнее и тяжелее для организма. Причём некоторые последствия появляются уже через пару часов после такого перекуса. Но есть и хорошая новость: организму не нужно жить на варёной брокколи, чтобы чувствовать себя нормально. Главное — понимать, что именно происходит внутри после очередной порции фритюра.

Читать далее

Какая еда вызывает зависимость сильнее сладостей: врач назвал конкретные продукты

Рамис Ганиев
∙
Какая еда вызывает зависимость сильнее сладостей: врач назвал конкретные продукты. Фото.

Когда говорят о еде, от которой сложно отказаться, обычно имеют в виду сладости. Но сильнее всего зависимость вызывают продукты с ярким, насыщенным вкусом. А также знакомый нам со времен СССР кофе, к которому мы привыкаем не только телом, но и психологически. Некоторые продукты подсаживают на себя сильнее сахара, и дети оказываются в группе особого риска.

Читать далее

Что означают категории А и Б на сосисках: это не про качество

Рамис Ганиев
∙
Что означают категории А и Б на сосисках: это не про качество. Фото.

В детстве вы любили сосиски. Мама варила их на завтрак, вы макали в кетчуп и были счастливы. А потом вы выросли, прочитали пару статей в интернете, и теперь каждая сосиска кажется вам подозрительной и напичканной опасными Е-добавками. Нам говорят, что она пластиковая, из туалетной бумаги, или из того, что осталось после разделки туш. На самом деле рецепт сосисок четкий, и местами он настолько прост, что вы удивитесь: почему об этом молчат? А молчат, потому что… Впрочем, не буду забегать вперед. Давайте разбираться с составом по полочкам.

Читать далее

Почему в ресторанах дают конфеты вместе со счётом: забота или уловка

Вера Макарова
∙
Почему в ресторанах дают конфеты вместе со счётом: забота или уловка. Фото.

Вы наверняка замечали: во многих ресторанах и кафе вместе со счётом приносят маленькую конфету или мятный леденец. Кажется, что это просто милый штрих, но нет: за этим стоит целая цепочка причин — от древних пищеварительных практик до современных исследований в области психологии чаевых (в магазинах, кстати, тоже есть свои уловки, чтобы мы покупали больше). Разберёмся, откуда взялся этот обычай с конфетками и почему он выгоден всем.

Читать далее

Почему стакан кефира на ночь помогает одним и вредит другим

Рамис Ганиев
∙
Почему стакан кефира на ночь помогает одним и вредит другим. Фото.

Кефир стоит на полке почти в каждом российском магазине, и многие пьют его не задумываясь, просто по привычке. Этот кисломолочный напиток действительно способен менять самочувствие, и улучшить многое, от работы кишечника до состояния костей. Я и сам люблю выпить стакан кефира на ночь и даже чувствую его пользу. Ведь говорят, что состояние кишечника напрямую влияет на настроение и даже может управлять тягой к еде и сладкому. Правда ли это, или нам просто кажется?

Читать далее

Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Вера Макарова
∙
Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина. Фото.

Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и верили, что оно говорит о качестве напитка. Но вогнутое углубление, которое виноделы и сомелье называют пунт, там совсем не для этого. Тут кроется история длиной в несколько столетий (но я постараюсь рассказать покороче), немного физики и много маркетинга. И нет, глубокий пунт вовсе не гарантирует, что вино внутри хорошее. У вина вообще хватает мифов, взять, к примеру, страшилки про порошковое вино.

Читать далее

Правда ли, что щавель полезнее лимона, и кому он на самом деле вредит

Рамис Ганиев
∙
Правда ли, что щавель полезнее лимона, и кому он на самом деле вредит. Фото.

Каждую весну, когда организм особенно нуждается в витаминах, на грядках одним из первых появляется щавель. Эта неприхотливая зелень содержит больше витамина С, чем шпинат и даже лимон, а по набору микроэлементов легко даст фору многим суперфудам из модных списков. Давайте разберемся, чем именно щавель полезен для организма человека и как правильно включить его в рацион.

Читать далее

Чипсы придумали из мести и ещё 5 случайных продуктов

Вера Макарова
∙
Чипсы придумали из мести и ещё 5 случайных продуктов. Фото.

Некоторые из самых знаменитых продуктов в мире появились не в результате гениального замысла, а благодаря случайности, забывчивости или даже мести. Забытый на морозе стакан с лимонадом, слишком тонко нарезанная картошка, бочка с забытым соусом — всё это превратилось в продукты, без которых сложно представить современную кухню. В истории вообще немало примеров, когда случайные открытия меняли привычный мир. Вот шесть историй о том, как ошибки и импровизации дали то, что теперь все любят и с удовольствием едят.

Читать далее

Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно

Рамис Ганиев
∙
Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно. Фото.

Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов составляют около 40% рациона в западных странах. Новое исследование, в котором участвовали более двух тысяч человек, обнаружило неожиданную связь: чем больше такой еды в рационе, тем хуже мозг справляется с задачами на внимание. Если рядом с салатом лежит пачка чипсов, не спасает даже самая полезная средиземноморская диета.

Читать далее

Кофе бодрит даже без кофеина и это не плацебо

Вера Макарова
∙
Кофе бодрит даже без кофеина и это не плацебо. Фото.

Кофе без кофеина тоже влияет на мозг — и это не эффект плацебо. Новое исследование впервые подробно показало, как обычный и декофеинизированный кофе меняют микробиом кишечника, а через него — настроение, стресс и когнитивные способности. Эта связь не выглядит случайной: учёные уже показывали, что кишечник влияет на мозг и память. Оказалось, что кофеин отвечает далеко не за все преимущества, которые мы привыкли приписывать утренней чашке кофе.

Читать далее

Омары чувствуют боль: вот почему их нельзя кидать в кипяток

Вера Макарова
∙
Омары чувствуют боль: вот почему их нельзя кидать в кипяток. Фото.

Испытывает ли омар боль, страдания или даже ужас, когда его бросают в кипящую воду на кухне? Этот вопрос давно волнует головы многих: зоозащитников, философов, биологов, а также поставщиков морепродуктов, которые размышляют об этической стороне своего меню. Не случайно всё чаще спорят и о том, как знание, что животные чувствуют боль, скуку и стресс, меняет наше отношение к еде. В новом исследовании учёные углубились в эту тему и проверили, как ракообразные реагируют на обезболивающие.

Читать далее

2 способа приготовить овсянку, сохранив вкус и пользу

Рамис Ганиев
∙
2 способа приготовить овсянку, сохранив вкус и пользу. Фото.

Каждое утро я ем овсянку, считая ее идеальным началом дня. Главное, как писала моя коллега Вера Макарова, чтобы в овсянке не было лишних добавок. Недавно я внезапно углубился в вопрос приготовления овсянки и нашел два новых способа, которые помогают выжать из этого блюда максимум. Оказывается, привычные нам методы часто лишают крупу важных микроэлементов, а ведь правильный подход способен кардинально изменить пользу завтрака.

Читать далее

Как похудеть без диет: 2 привычки, которые работают

Вера Макарова
∙
Как похудеть без диет: 2 привычки, которые работают. Фото.

Ранний завтрак и ранний ужин с долгим ночным перерывом в еде — именно эта комбинация оказалась связана с более низким весом у тысяч людей на протяжении пяти лет наблюдений. Исследователи из Барселонского института глобального здоровья (ISGlobal) проанализировали данные более 7 000 человек и пришли к выводу: дело не только в том, что мы едим, но и когда мы это делаем.

Читать далее

Аэрогриль для дома: какой выбрать и где купить со скидкой по выгодной цене

Кирилл Пироженко
∙
Аэрогриль для дома: какой выбрать и где купить со скидкой по выгодной цене. Фото.

Аэрогриль уже не воспринимается как диковинка — это рабочий инструмент, который спокойно заменяет и духовку, и фритюрницу и при этом позволяет готовить достаточно полезную еду. Готовит он заметно быстрее классической плиты, масла требует минимум, а следить за процессом практически не нужно — загрузил продукты, выбрал режим и пошёл заниматься другими делами. Сегодня смотрим на две модели Cosori: DC601 на 6 литров, рассчитанную на семью из 4–6 человек, и серьёзную TF102S с двумя зонами объёмом 10 литров для тех, кто привык готовить с размахом.

Читать далее
12…40
Следующая →