Ученые, которые занимаются вопросами химии, очень высоко ценятся в мире и именно их открытия приносят нам что-то новое, вроде пластика, графена и других соединений, позволяющих сделать наш мир более технологичным и удобным.
По химии присуждается Нобелевская премия, а те, кто делает такие открытия, зарабатывают огромные деньги, ведь один правильный материал может принести компании, которая его использует в промышленном производстве, миллиарды долларов. Вот такая наука, которая для простых людей ограничивается уроками в школе, на которых что-то с чем-то смешивали и «оно меняло цвет».
Мед — пожалуй, единственный натуральный продукт, который не нуждается ни в холодильнике, ни в консервантах, ни в вакуумной упаковке, чтобы оставаться пригодным в пищу годами и даже веками. Хлеб плесневеет за неделю, молоко скисает за дни, а банка меда спокойно стоит на полке, и ничего с ней не происходит. Как ему это удается? Ответ кроется в удивительном сочетании химии, биологии и работы пчел.
Читать далее
Производители напитков активно ищут замену привычному кофеину, и сейчас на рынке энергетиков и спортивного питания появился новый фаворит — параксантин. Компании заявляют, что это вещество дает ровную, «чистую энергию» без побочных эффектов вроде тревожности, дрожи в руках и резкого упадка сил к вечеру. Но самое интересное в этом тренде то, что параксантин совершенно не чужд нашему организму.
Читать далее
Вы когда-нибудь опрокидывали ледяную стопку водки и чувствовали, как внутренности заливает огнем? Вроде бы парадокс: чем выше градус и чем холоднее напиток, тем сильнее он обжигает горло и пищевод. Как так получается, что ледяная жидкость создает иллюзию пожара во рту? Ответ кроется не в температуре, а в том, как наш организм реагирует на этанол.
Читать далее
Каждый день, с самого детства, мы выдавливаем на щетку зубную пасту. Нам твердили про то, что зубы нужно чистить два раза в день, и многие из нас безоговорочно следуют этому правилу. Но задумывались ли вы, просыпаясь и глотая мятную слюну, что на самом деле происходит в этот момент? Что за магия скрыта в этом тюбике, что заставляет зубы не болеть и оставаться белыми?
Читать далее
Все металлы твердые. Железо, золото, медь, алюминий: попробуйте согнуть любой из них голыми руками, и станет понятно, насколько прочна их кристаллическая решетка. Но есть один элемент, который нарушает это правило так дерзко, что озадачивал алхимиков еще в античности. Ртуть, единственный металл, остающийся жидким при комнатной температуре, был понят только когда физики привлекли теорию относительности Эйнштейна.
Читать далее
Вы наверняка хотя бы раз пробовали мясо, которое пахло как-то не так — слишком резко, с металлическим или землистым оттенком. Кто-то называет это «привкусом дичи», кто-то просто морщится и отодвигает тарелку. Но вот что интересно: дичь — это не один конкретный вкус, а целая палитра ощущений, и за каждым из них стоит вполне объяснимая химия и биология.
Читать далее
Вы когда-нибудь замечали, что после мытья посуды на тарелках остается едва уловимый скользкий налет? Большинство из нас не обращает на это внимания, ведь посуда выглядит чистой. Но новое исследование показало, что невидимые остатки моющих средств на тарелках и стаканах могут серьезно вредить здоровью кишечника. И речь идет не о каких-то экзотических химикатах, а о самом обычном средстве для мытья посуды, которое стоит у каждого на кухне.
Читать далее
Вы замечали, что жареная картошка или мясо заполняют ароматом всю кухню, а варёная курица пахнет куда скромнее? Это не вопрос «вкуснее — не вкуснее», а чистая химия. Разница кроется в температуре, реакции белков и сахаров и в том, как именно испаряются ароматические молекулы. Причём наш нос здесь работает как тонкий аналитический прибор.
Читать далее
Вы замечали, что ваша любимая книга приятно пахнет? Причем не новая, из типографии, а та, что давно стоит на полке, с чуть пожелтевшими страницами и запахом времени. Многие книголюбы признаются: им нравится нюхать книги. А те, кто отнекиваются, скорее всего, просто стесняются. Но что именно мы вдыхаем, когда открываем старый том, и почему этот запах так затягивает?
Читать далее
Вы наверняка замечали это не раз. Стоит пройти мимо пекарни или открыть духовку с выпечкой — и воздух мгновенно наполняется тёплым, уютным ароматом. Свежий хлеб пахнет так, что хочется съесть его тут же, даже если вы не голодны. А вот мука, из которой он сделан, почти ничем не пахнет. Почему так происходит, если исходный продукт один и тот же? Оказывается, ответ в химии, температуре и работе микроорганизмов.
Читать далее
Если посмотреть на человека глазами химика, окажется, что мы не так уж далеки от воды, воздуха и звёздной пыли. Человеческое тело — чётко организованная смесь элементов и соединений. Почти всё, из чего построено наше тело, есть в природе вокруг нас. Разница лишь в пропорциях и в том, как именно эти элементы объединены.
Читать далее
В интернете придумали еще один запрет: картофель нельзя хранить рядом с помидорами. Читая это, рука так и тянется, чтобы написать «Это мои овощи, поэтому храню, как хочу!». Конечно, если вы продолжите игнорировать это предупреждение, никто вас по руке не хлопнет. Но потом не стоит удивляться тому, что картофель быстро испортился. Каким же образом помидоры ускоряют порчу картофеля?
Читать далее
Зимой костёр часто вспыхивает быстрее, чем в тёплый осенний или летний вечер. Парадоксально: холод, снег, влажный воздух — а огонь ведёт себя увереннее. Туристы, рыбаки и дачники давно это заметили, но редко задумываются, почему так происходит. На самом деле это не «магия мороза», дело в физике воздуха, влаге и горении. И если понимать эти процессы, костёр будет разгораться легче в любую погоду.
Читать далее
Шоколад считается одним из самых древних вкусностей в истории человечества. История шоколада начинается около 5 000 лет назад, когда обитатели амазонских лесов начали выращивать какао. С тех пор шоколад успел проделать огромный путь, и лишь в 1847 году мир увидел первый настоящий шоколадный батончик. Их любят многие, однако американские плитки вызывают у многих недоумение. Какой-то он, мягко говоря, невкусный. А знаете, почему?
Читать далее
Современные идеалы красоты настолько строгие, что девушки садятся на строгие диеты и увеличивают себе губы. Мужчины тоже не отстают — чтобы быть мускулистыми, они колют себе в руки опасные вещества. В прошлые века требования к красоте тоже были строгими. Чтобы соответствовать стандартам, женщины использовали крайне ядовитые косметические средства, и даже не подозревали об этом. А ведь вся эта косметика даже приводила к потере волос и зубов!
Читать далее
Вы тоже замечали, что при остановке на заправке так и хочется подышать запахом бензина? Мы прекрасно понимаем, что вред запаха бензина для здоровья критичен, но все равно не отказываем себе в удовольствии сделать пару вдохов. Если поискать в интернете, почему нам нравится запах бензина, выходит информация про бензол. Это опасное вещество влияет на нашу нервную систему и быстро приводит к недомоганиям. Но существует и другая причина, о которой в источниках говорят намного реже.
Читать далее
Если вы когда-нибудь открывали пакетик Вискаса, Шебы или чего-то подобного, то наверняка замечали, как кошка буквально теряет голову от запаха. Она трётся, мяукает, требует, спешит к миске — и готова есть этот корм снова и снова. Но почему дешёвые магазинные корма вызывают такой восторг, а к более дорогим ветеринарным или холистическим кошки часто равнодушны? Что прячется в составе и стоит ли этому радоваться?
Читать далее
Когда мы выбрасываем пластиковую бутылку, мы редко задумываемся, что она может однажды стать таблеткой от головной боли. Но именно над этим работают британские учёные из Эдинбургского университета: они нашли способ превращать отходы из ПЭТ-пластика в парацетамол — одно из самых популярных обезболивающих в мире. И это гениально в ситуации, когда мир заполонили эти пластиковые отходы, вредящие экологии.
Читать далее
Каждый раз, когда мы разрезаем яблоко, оно сначала выглядит аппетитно и свежо. Но проходит всего несколько минут — и мякоть начинает покрываться коричневым оттенком. Некоторые думают, что это признак испорченности или химии в составе. На самом деле яблоко темнеет из-за совершенно естественного процесса, который знаком каждому биологу. И железо совсем не играет здесь особой роли.
Читать далее
Вы наверняка замечали: стоит начать чистить зубы — и рот наполняется обильной пеной. Удивительно, ведь в зубной пасте нет мыла и порошка, которые обычно отвечают за пузырьки. Почему же тогда она ведёт себя так? Разберёмся: тут всё дело в химии и, как ни странно, немного в нашей психологии. И да: если паста не пенится, это не значит, что она плохая.
Читать далее