Кофе

Кофе давно стал символом утреннего пробуждения, а для многих людей — почти ритуалом, без которого сложно представить начало дня. Но является ли это просто привычкой, или у бодрящего напитка действительно есть объективный эффект, который делает нас счастливее? На этот вопрос попытались ответить ученые из Университета Билефельда (Германия) и Университета Уорика (Великобритания). Их исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports, показывает: утренний кофе не только помогает проснуться, но и реально улучшает настроение по объективным причинам.

Арабика — это самый распространенный сорт кофе, на который в настоящее время приходится около 60% мировых поставок. Растение так и называется — Coffea arabica, его выращивают в тропических регионах практически по всему мира. Но как, где и когда оно впервые возникло? В настоящее время ответить на эти вопросы и получить подробную информацию об эволюции растения позволяют современные технологии, такие как геномное моделирование, основанное на результатах секвенирования (расшифровки) генома растений. Их и использовали ученые в недавнем исследовании, что позволило получить интересный и довольно неожиданный результат.

Мы часто добавляем в кофе сахар, молоко или сливки, что делает его вкус еще более приятным. Но существует еще один, менее очевидный ингредиент, который также способен сделать кофе вкуснее — это небольшая щепотка соли. Может показаться, что кофе, несовместим с солью, особенно, если в него добавлен сахар, но речь идет о совсем небольшом ее количестве. Соль в таком случае сглаживает “грубые” и “горьковатые” нотки кофе, при этом раскрывает другие вкусы, которые обычно просто не чувствуются или очень слабые. Если вы думаете, что это очередной бесполезный совет, основанный на самовнушении, то вы ошибаетесь. На самом деле этому имеется научное объяснение.