Солёная или копчёная: какую селёдку лучше не есть каждый день?

Селёдка есть, кажется, почти в каждом холодильнике. Её любят за яркий вкус, доступную цену и то, что с ней не приходится долго возиться на кухне. Мы привыкли считать, что рыба полезнее мяса, но даже у селёдки есть нюансы, о которых мало кто задумывается. Какая селёдка полезнее — солёная или копчёная, и как её есть, чтобы наутро не смотреть на своё отёкшее лицо в зеркале? Рассказываем по порядку.

Чем полезна селёдка и какую лучше есть?

Чем селёдка полезна для организма

За скромной ценой у селёдки прячется вполне серьёзный набор пользы. В ней много жирных кислот омега-3, качественного белка, а ещё витамина D, B12, селена и йода. По сути, за небольшие деньги вы получаете продукт, который в других вариантах стоил бы куда дороже.

Особенно селёдка пригодится тем, кто следит за сердцем и сосудами. Омега-3 помогают снижать уровень триглицеридов и поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Заодно жирная рыба снабжает мозг веществами, необходимыми для его работы: сельдь входит в список продуктов, полезных для памяти. И всё это без сложной готовки — рыбу легко встроить в обычное меню без лишних усилий.

Почему солёная селёдка безопаснее копчёной

На прилавках чаще всего лежат два вида — солёная и копчёная. Если выбирать с точки зрения здоровья, солёная обычно предпочтительнее. Проблема в копчении: вместе с ароматом дыма рыба получает и нежелательные вещества.

Какую селёдку лучше есть: солёную или копчёную?

Во время копчения, особенно горячего, в рыбе могут образовываться полициклические ароматические углеводороды, включая бензопирен. Среди них есть канцерогенные вещества, поэтому копчёную рыбу лучше оставить для редких случаев. Коптильные ароматизаторы, которые называют «жидким дымом», тоже нельзя считать безусловно безопасной заменой: всё зависит от конкретного состава и технологии.

При засолке продукты горения в рыбу не попадают, поэтому в этом смысле солёный вариант спокойнее. Но и его не стоит воспринимать как безобидную закуску: в солёной рыбе очень много соли, поэтому полезно заранее знать, кому стоит быть осторожнее с рыбой.

Как есть селёдку, чтобы не было отёков

Главная проблема солёной селёдки — не сама рыба, а соль. Когда соли в рационе становится слишком много, организм начинает удерживать больше жидкости. Отсюда и знакомая картина наутро: отёкшее лицо, лишние цифры на весах и общее ощущение тяжести в теле. Оценить масштаб проще, если понимать, сколько соли нужно человеку в день.

Самый удачный вариант — купить свежую рыбу и приготовить её самостоятельно.

Особенно осторожными стоит быть двум группам людей. При гипертонии избыток соли может поднимать давление, а при болезнях почек организму сложнее справляться с лишним натрием и жидкостью. Чтобы селёдка радовала, а не подводила, держитесь простых правил:

• ешьте небольшими порциями и не каждый день — тогда соль не будет создавать постоянную нагрузку
• не добавляйте много хлеба, майонеза и солёных соусов
• не ставьте рядом соленья и другие солёные закуски
• лучший компаньон — отварной картофель, зелень, свежие овощи или простой овощной салат

Так вы снизите общую солевую нагрузку и уменьшите вероятность отёков. Дело не в том, чтобы совсем отказаться от любимой рыбы, а в том, чтобы не есть её каждый день и не собирать вокруг неё целую тарелку солёных продуктов.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас!

Как приготовить свежую селёдку дома

Если хочется получить от селёдки максимум пользы, один из лучших вариантов — купить свежую рыбу и приготовить её самому. Тогда вы сами решаете, сколько класть соли, и блюдо получается заметно легче. Здесь важно и то, что способ приготовления влияет на здоровье: запекание позволяет обойтись без лишней соли и большого количества масла.

Домашний рецепт запечённой селёдки:

1. почистите рыбу, уберите внутренности, промойте и слегка обсушите
2. выложите в форму, добавьте немного лука и несколько ломтиков лимона
3. при желании положите рядом морковь или картофель
4. запекайте в духовке до готовности, добавив специи по вкусу

В таком виде селёдка выходит мягкой и ароматной, а главное — не содержит лишней соли, из-за которой появляются отёки. К тому же так она остаётся тем, чем и должна быть: вкусным и недорогим источником омега-3, а не поводом разглядывать утром припухшее лицо в зеркале.