Почему нельзя открывать вздутую банку с консервами

Наверняка каждый хоть раз находил в дальнем углу кухонного шкафа или погреба вздувшуюся банку тушенки или домашних огурцов. Дегустировать содержимое такой банки смертельно опасно, даже если вам кажется, что портиться там нечему. Давайте разберемся, что именно раздувает жестяные крышки и почему такую еду категорически запрещено не то что пробовать на кончике языка, но даже вскрывать для проверки.

Вздутые банки нельзя открывать, даже если вы не собираетесь их пробовать

Почему консервы и соленья вздуваются

Герметичная упаковка консервов создает внутри идеальную среду без кислорода. Если на заводе или при домашней закатке нарушили технологию стерилизации или не выдержали нужную температуру, внутри остаются живые микроорганизмы. Они начинают размножаться и выделять углекислый газ, водород или сероводород. Именно это избыточное внутреннее давление с силой выгибает металл наружу.

Но иногда причиной вздутия консервных банок становятся не микробы, а обычная химия. Если внутреннее защитное покрытие жести было поцарапано или повреждено, кислая среда вроде маринада и томатной пасты начинает агрессивно реагировать с металлом. В результате выделяется водород, а в саму еду попадают токсичные соли тяжелых металлов.

Читайте также: Можно ли вместо мяса всегда есть тушенку

Что такое ботулизм простыми словами

Самая страшная причина отправить вздутую банку прямо в мусорку это бактерия ботулизма Clostridium botulinum. В процессе своей комфортной жизни без воздуха она вырабатывает ботулотоксин, который во много раз токсичнее цианида. Для тяжелейшего отравления взрослому человеку достаточно микроскопической дозы, около одного нанограмма на килограмм веса.

Главное коварство этого яда заключается в том, что зараженный продукт может выглядеть абсолютно нормально. У него не будет отталкивающего тухлого душка, плесени или странного привкуса. Если вы попробуете крошечную каплю соуса просто чтобы проверить, это может стоить вам жизни. Ботулотоксин быстро блокирует передачу нервных импульсов к мышцам. Болезнь начинается с тумана и двоения в глазах, а прогрессирует до полного паралича дыхания.

Статья в тему: Что такое ботулизм и при чем тут Агата Кристи?

Почему нельзя открывать вздутые консервы

Открывать вздутые банки с консервами категорически нельзя. Из-за высокого давления внутри при первом же проколе крышки наружу под напором вырвется струя жидкости.

Главная опасность здесь кроется в брызгах. Мелкие капли зараженного бульона или сиропа могут попасть на слизистую оболочку глаз, губ или в незаметные микротрещины на коже рук. В таком случае ботулотоксин способен проникнуть в кровь даже без проглатывания пищи. Кроме того, в редких случаях сильно перекачанная газом жестяная банка может просто лопнуть прямо в руках, оставив глубокие порезы.

При вскрытии испорченной банки ее токсичное содержимое вырывается наружу под большим давлением

Куда выбросить испорченные консервы и заготовки

Если вы обнаружили на полке подозрительную банку с выпуклым дном или крышкой, нужно действовать решительно. Неважно, это паштет из магазина или бабушкины маринованные помидоры. Вот что с ними делать:

• Никогда не пытайтесь открыть емкость или проткнуть крышку ножом;
• Не давайте испорченную еду дворовым собакам или кошкам, потому что животные тоже погибают от ботулизма;
• Аккуратно положите нетронутую банку в несколько плотных мусорных пакетов, надежно завяжите их и выбросьте в уличный контейнер;
• После этого обязательно вымойте руки следуя нашим рекомендациям.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Вздутая банка это очень серьезная биологическая угроза прямо на вашей кухне. Теперь вы знаете, что внутри размножаются опасные бактерии, которые не дают о себе знать ни вкусом, ни запахом. Никакая экономия не стоит риска тяжелого отравления, поэтому с подозрительными консервами нужно расставаться быстро и без сожалений.