Вредны ли яйца для сердца: новое исследование переворачивает старый миф

Многие годы яйца считались спорным продуктом из-за холестерина в желтках. Диетологи предупреждали, что они могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому многие люди старались есть только белки. Однако современные исследования постепенно пересматривают эту точку зрения и некоторые уже показали, что одно яйцо в неделю может снижать риск смерти. Но как именно яйца влияют на холестерин и сосуды — и правда ли желток больше не считается врагом сердца?

Десятилетиями диетологи для здоровья сердца не рекомендовали есть желтки яиц, но масштабный научный обзор показал иной эффект у большинства людей.

Как яйца влияют на холестерин на самом деле

Главный страх вокруг яиц связан с холестерином в желтке. Но исследования всё чаще показывают, как яйца влияют на уровень холестерина на самом деле.

Долгое время считалось, что чем больше холестерина мы съедаем, тем больше его оказывается в крови. Однако организм устроен гораздо сложнее.

Что показали клинические исследования

Крупный научный обзор в Journal of Poultry Science показал неожиданную картину: умеренное употребление яиц для большинства людей не повышает риск болезней сердца, а иногда может даже оказывать защитный эффект.

Метаанализ объединил 28 рандомизированных исследований: клинических, наблюдательных и экологических, а отдельный экологический анализ охватил 142 страны. Выяснилось, что яйца действительно слегка повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Но одновременно увеличивается и уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Главный вывод исследований выглядит так:

• немного растёт ЛПНП («плохой» холестерин)
• одновременно повышается ЛПВП («хороший»)
• их соотношение — ключевой показатель риска для сердца — почти не меняется

Учёные объясняют это механизмами саморегуляции организма. Когда с пищей поступает больше холестерина, печень начинает вырабатывать его меньше. Кроме того, яичный белок частично снижает всасывание холестерина в кишечнике, что также смягчает эффект.

Данные из 142 стран показывают, что употребление яиц может защищать сердце, а не вредить ему.

Почему яичные желтки могут быть полезны для сердца

Самое интересное открытие связано не с холестерином, а с веществами внутри желтка. Яичные желтки содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые защищают липопротеины от окисления.

Именно окисленный холестерин считается одним из ключевых факторов образования атеросклеротических бляшек в артериях.

В небольших клинических исследованиях участники добавляли по одному яйцу в день на протяжении четырёх недель. У здоровых людей повышался уровень «хорошего» холестерина, а показатели окисления ЛПНП улучшались.

При этом у людей с умеренно повышенным холестерином общий уровень ЛПНП практически не менялся.

Но самый любопытный результат появился при анализе данных разных стран.

Не забудь подписаться на наш канал в Max, чтобы быть в курсе новых открытий в мире науки!

Сколько яиц можно есть в день без вреда

Анализ глобальных данных показывает интересную закономерность: в странах, где люди едят больше яиц, уровень сердечно-сосудистых заболеваний часто ниже.

Например, в Японии яйца употребляют почти вдвое чаще, чем в среднем по миру, но уровень ишемической болезни сердца остаётся одним из самых низких.

При этом исследователи подчёркивают важную деталь: значение имеет общий рацион. Яйца, съеденные вместе с овощами, рыбой и полезными жирами, — это совсем не то же самое, что яйца в сочетании с беконом, переработанным мясом и рафинированными углеводами.

Например, обычная яичница может быть довольно полезным блюдом, если готовить её с минимальным количеством масла и добавлять овощи.

Узнай больше: Сердце стареет быстрее без этих 5 овощей

Интересно, что яйца благодаря содержанию холина также считаются одним из продуктов, которые помогают мозгу работать лучше.

Главный вывод современных исследований: для большинства людей одного яйцо в день считается безопасным уровнем потребления, а желток, который долго считался вредным, может оказаться неожиданным союзником здоровья сердца.