Пиво из воздуха: впервые создали напиток с CO2 из атмосферы

Крафтовая пивоварня из Калифорнии выпустила пиво, газированное CO₂, который буквально достали из воздуха. Компания Aircapture, специализирующаяся на прямом улавливании углекислого газа из воздуха, установила прямо на территории пивоварни Almanac Beer Co. модульную систему прямого захвата углекислого газа из атмосферы — и теперь этот газ идёт в производство напитка. И это не маркетинговый трюк, за этой инновацией стоят реальные технологические, экономические и экологические проблемы. По сути, это попытка превратить невидимый углеродный след в полезное сырьё.

Пиво Flow — первое в мире пиво, газированное углекислым газом, полученным непосредственно из воздуха.

Откуда берут углекислый газ для пива и почему это проблема

Чтобы понять, зачем кому-то понадобилось добывать углекислый газ из воздуха, нужно сначала разобраться, откуда он берётся обычно. Большинство людей знают, из чего делают пиво — вода, солод, хмель, дрожжи. Но мало кто задумывается о том, откуда в пиве пузырьки и почему вообще шипят газированные напитки. Часть CO₂ образуется при брожении естественным путём, однако для промышленного производства этого недостаточно. Пивоварням приходится закупать углекислый газ отдельно — для карбонизации, розлива и упаковки.

И вот тут начинается самое интересное. Промышленный CO₂ — это побочный продукт производства аммиака, этанола и других химических процессов, тесно связанных с ископаемым топливом. По сути, пузырьки в вашем пиве — это «выхлоп» нефтехимической отрасли. Когда в 2022 году в США случился серьёзный дефицит CO₂, пивоварни оказались среди первых пострадавших: цены взлетели, поставки стали нестабильными, некоторые производства пришлось приостановить.

Этот кризис обнажил структурную уязвимость: целая отрасль зависела от побочного продукта совершенно другой индустрии. Если производство аммиака замедляется или этанольные заводы закрываются — пивовары остаются без газа.

Еще больше познавательных материалов вы найдете в нашем Telegram-канале. Обязательно подпишитесь!

Как получают CO₂ из воздуха: технология прямого захвата углекислого газа

CO₂, или углекислый газ, — это бесцветное вещество, которое мы выдыхаем с каждым вдохом. В атмосфере его концентрация невелика — около 0,04%. Казалось бы, извлекать что-то настолько «разбавленное» из воздуха — всё равно что искать иголку в стоге сена. Но технология прямого захвата CO₂ из воздуха (DAC — Direct Air Capture) именно это и делает.

Принцип работы DAC можно представить так: огромный «пылесос» прогоняет воздух через специальные фильтры-сорбенты, которые избирательно «прилипают» к молекулам CO₂. Затем сорбент нагревают, CO₂ высвобождается в чистом виде, и его можно собрать, сжать и использовать.

На самом деле идеи по откачке углекислого газа из атмосферы обсуждаются не первый год, но здесь их впервые приземлили на обычный потребительский продукт. Система Aircapture, установленная на пивоварне Almanac, выдаёт жидкий CO₂ чистотой 99,999% — это выше стандартных требований для пищевой промышленности.

Визуализация модульной установки прямого захвата CO₂ из воздуха на территории пивоварни.

Важная деталь: обычно проекты DAC — это гигантские стройки, требующие годы подготовки и сотен миллионов долларов. Aircapture пошла другим путём, создав компактную модульную систему, которую можно встроить в существующую инфраструктуру пивоварни за несколько недель. Никакого нового здания, никакой остановки производства.

Первое пиво из воздуха: как работает технология с CO₂ из атмосферы

Напиток получил название >Flow – Clean Air Edition (Flow – CAE). Его выпустили совместно Aircapture и Almanac Beer Co. — крафтовая пивоварня из города Аламида, Калифорния. Технологически пиво варится по обычному рецепту, но весь CO₂ для карбонизации поступает не из баллонов от внешнего поставщика, а из той самой установки, которая стоит тут же, в цеху.

Получается замкнутый цикл: углекислый газ забирается из воздуха внутри пивоварни и тут же возвращается в производство. Для пивовара это означает полную независимость от внешних поставок CO₂, стабильные цены и предсказуемое производство. По словам генерального директора Almanac Beer Co. Дамиана Фагана, пивоварня больше не зависит от далёких промышленных источников углекислого газа.

Может вы задумывались: нормально ли пить пиво на завтрак?

Презентация прошла 21 марта 2026 года на территории пивоварни. Посетители могли осмотреть систему DAC и увидеть, как захваченный CO₂ поступает в линию розлива. Flow – CAE уже доступен не только в самой пивоварне, но и в более чем 800 торговых точках по всей Калифорнии. Может когда-нибудь и до нас дойдёт.

Где используют CO₂ из воздуха и зачем нужна технология захвата

Пиво — это витрина технологии, но не её конечная цель. CO₂ используется во множестве отраслей:

• пищевая промышленность — газирование напитков, заморозка, упаковка в модифицированной атмосфере;
• холодильная техника — в качестве хладагента;
• производство бетона — для ускорения затвердевания и снижения углеродного следа;
• сельское хозяйство — для обогащения воздуха в теплицах.

Мэтт Этвуд, генеральный директор и основатель Aircapture, подчёркивает, что их система уже коммерчески жизнеспособна, а не находится на стадии эксперимента. По его словам, компания производит CO₂ из воздуха прямо там, где он нужен, и по цене, приемлемой для бизнеса. Если это действительно так, технология может оказаться интересна далеко за пределами пивоварен.

Ключевая идея — децентрализация. Вместо того чтобы зависеть от нескольких крупных химических заводов, каждое предприятие может добывать CO₂ самостоятельно. Это примерно как разница между центральной электростанцией и солнечной панелью на крыше: ресурс производится прямо там, где потребляется.

Теплицы — одна из отраслей, где локальная добыча CO₂ из воздуха может оказаться востребованной.

Насколько реальна технология получения CO₂ из воздуха

Стоит трезво оценить масштаб происходящего. Пока это один проект на одной пивоварне в одном штате. Мы не знаем точных данных об энергозатратах системы, стоимости произведённого CO₂ в сравнении с традиционным, и о том, насколько легко технология масштабируется на крупные предприятия. Компания утверждает, что цена конкурентоспособна, но независимых подтверждений пока нет.

Также важно понимать: прямой захват CO₂ из воздуха сам по себе требует энергии. Если эта энергия поступает из ископаемых источников, экологический эффект может оказаться не таким впечатляющим. Источник не уточняет, на чём работает установка Aircapture в Аламиде.

CO₂ уже пробуют превращать не только в напитки, но и буквально в пластик из воздуха.

Тем не менее сам факт коммерческого запуска — это значимый шаг. Часть выручки от продаж Flow – CAE направляется в некоммерческую организацию Carbon180, которая занимается продвижением политики в области удаления углерода из атмосферы. Это подчёркивает, что проект позиционируется не просто как бизнес, но и как демонстрация для политиков и регуляторов.

Если модульные DAC-системы действительно смогут работать на разных предприятиях так же просто, как на пивоварне Almanac, мы увидим совершенно новый подход к одному из самых незаметных, но критически важных промышленных ресурсов. Пока же Flow – Clean Air Edition — это первый реальный тест технологии на открытом рынке, и его результаты покажут, готова ли индустрия перестать зависеть от чужих выхлопов ради собственных пузырьков.

История с CO₂ вообще замыкается красиво: когда-то именно пиво помогло открыть углекислый газ, а теперь углекислый газ возвращают обратно в пиво уже как климатическую технологию.