Откуда у коров берется молоко — простой ответ на сложный вопрос

Молоко — это не просто напиток и отличная добавка к чаю или кофе, но и источник полезных веществ. Оно укрепляет кости, поддерживает работу головного мозга, помогает мышцам восстанавливаться после тренировок и улучшает ночной сон. Чаще всего мы пьем коровье молоко, но при этом даже не задумываемся о том, как животные его производят. Нам прекрасно известно, что оно берется из вымени вручную или при помощи специального оборудования, но что происходит в организме коров во время его выработки? Давайте поищем ответ на этот неожиданный вопрос.

Коровье молоко содержит кальций, белок и витамины, но у некоторых людей вызывает непереносимость. Источник изображения: Dairy Global

Когда корова дает молоко

По данным сайта GardeniaDream, коровы начинают давать молоко только после рождения теленка. Пока животное не родило, молоко в его организме не вырабатывается.

Половая зрелость у коров наступает в 8–10 месяцев, но для первого осеменения корова готова лишь к двум годам, когда ее вес превышает 330 килограммов. Беременность коровы длится 9 месяцев, прямо как у людей, и за это время организм начинает готовиться к будущему кормлению теленка.

У не родивших коров молоко не вырабатывается. Источник изображения: earth.com

Если корова уже беременна, за два месяца до родов, фермеры уменьшают количество сочных кормов для коровы и снижают объем воды, чтобы молоко перестало выделяться. После появления теленка начинается лактация, и корову снова начинают доить. Этот процесс продолжается 12–14 месяцев, затем корова снова беременеет, и все повторяется. Если корова не рожает раз в год, она перестает давать молоко.

Примечательно, что с возрастом удои увеличиваются. Молодые коровы дают 10–12 литров молока в день, а после пяти лет – до 30 литров. Наибольшая продуктивность наступает после пятой беременности — чем больше раз корова рожает, тем больше молока она дает.

Какое молоко полезнее для здоровья: горячее или холодное

Выработка молока у коров

Как можно догадаться, коровы вырабатывают молоко из веществ, содержащихся в их еде.

Сначала животные съедают траву или сено, затем отрыгивают пережеванную массу и снова ее пережевывают. Этот процесс может занимать до 16 часов в сутки. В желудке коровы пища разлагается, полезные вещества поступают в кровь и разносятся по телу, включая молочные железы.

Коров нельзя подвергать стрессу — в таком состоянии они дают меньше молока. Источник изображения: dzen.ru

Молоко формируется в альвеолах вымени. Туда с кровью поступают белки, жиры и углеводы, из которых оно и состоит. Рацион коровы сильно влияет на состав молока. Во время доения в вымени раздражаются нервные окончания, и организм выделяет окситоцин – гормон, который заставляет мышцы вымени сокращаться, помогая молоку выходить.

Если вымя заполнено, процесс выработки замедляется. Чтобы этого не случилось, корову доят полностью. Стресс мешает молокоотдаче – при испуге у животного выделяется адреналин, который сужает молочные протоки. Поэтому перед доением важно не беспокоить корову и вести себя спокойно.

Вам будет интересно: Зачем в СССР выпускали молоко в треугольных пакетах

Почему молоко белое

Молоко кажется белым, потому что в нем содержатся крошечные частицы жира и белков, которые рассеивают свет во всех направлениях. В отличие от прозрачной воды, где свет проходит насквозь, или морковного сока, который поглощает часть спектра и выглядит оранжевым, молочные частицы отражают все цвета равномерно, создавая белый оттенок. Если убрать жир, молоко станет слегка голубоватым, так как оставшиеся частицы рассеивают синий свет сильнее, чем красный — примерно так же, как это делает небо.

Молоко имеет белый цвет из-за рассеивания света. Источник изображения: Science Alert

Молочные породы коров

Больше всего молока дают голштинские коровы. Они составляют основу молочного животноводства в США и Европе, также их очень много в России. В среднем коровы голштинской породы дают от 22 до 27 литров молока в день. Но важно отметить, что количество молока всегда зависит от качества корма, условий содержания и многих других факторов. Чтобы давать много молока, коровам нужно часто есть.

Голштинские коровы. Источник изображения: reddit.com

Кроме голштинов, существуют и другие молочные породы. Например, швицкие коровы дают менее 10 000 литров за весь период лактации (не в день!), однако их молоко содержит больше жира и белка — то есть, оно более питательное.

Швицкая корова. Источник изображения: dzen.ru

Гернзейские коровы производят всего лишь около 6 500 литров молока за лактацию, но оно отличается желтоватым оттенком и высоким содержанием сливок.

Гернзейская корова. Источник изображения: mosrosa.ru

А вы уже подписаны на наш Telegram-канал? Там открыты комментарии!

Примечательно, что молоко дают и другие животные, и его можно пить. Например, свиное молоко считается более полезным, чем коровье. Но оно практически не продается в магазинах, и этому есть несколько причин.