Сколько шоколада на самом деле нужно съесть, чтобы умереть

Шоколад — одно из немногих лакомств, которое буквально делают из яда. В какао-бобах содержатся смертельно опасные вещества для большинства животных. Но люди оказались на удивление устойчивы: чтобы получить летальную дозу, придётся съесть очень много шоколада за один присест. А ведь шоколад не единственный простой продукт со смертельными дозами для человека. Как так вышло и где именно проходит граница?

Шоколад делают из какао-бобов, которые содержат токсичные алкалоиды — теобромин и кофеин

Почему шоколад может быть токсичным для человека

Шоколад производят из обжаренных семян дерева Theobroma cacao — название буквально переводится с греческого как «пища богов». Звучит красиво, но внутри этих «божественных» бобов прячутся два токсичных алкалоида — теобромин и кофеин. Именно они отвечают за горьковатый вкус и бодрящий эффект шоколада, а заодно — за его потенциальную опасность.

Теобромин — мощный стимулятор сердца, который действует дольше кофеина и медленнее выводится из организма. Кофеин, в свою очередь, повышает артериальное давление и разгоняет нервную систему. Оба вещества стимулируют желудочно-кишечный тракт и обладают мочегонным эффектом.

В больших дозах эта «пара» может вызвать тошноту, рвоту, учащённое сердцебиение, покалывание в конечностях, судороги, внутреннее кровотечение и, в крайнем случае, остановку сердца из-за его перестимуляции.

Важно понимать: шоколад «выходит из земли готовым убивать» — это не вопрос добавок или обработки. Токсичность заложена самой природой какао-бобов.

Смертельная доза шоколада для человека: расчёты

Токсикологи используют понятие LD50 — это доза вещества, при которой погибает 50% подопытных. Проводить такие эксперименты на людях, разумеется, нельзя, поэтому цифры для человека получены расчётным путём на основе данных по животным и редких клинических случаев.

Для теобромина LD50 у человека оценивается примерно в 1000 мг на килограмм массы тела. Для среднего взрослого массой около 84 кг это означает около 84 граммов чистого теобромина. Много это или мало? Давайте посчитаем.

Концентрация теобромина сильно зависит от типа шоколада:

• Какао-порошок — около 20 мг/г
• Несладкий (кулинарный) шоколад — около 15 мг/г
• Тёмный шоколад — около 5–6 мг/г
• Молочный шоколад — около 2 мг/г
• Белый шоколад — следовые количества (около 0,1 мг/г)

Чтобы получить смертельную дозу теобромина, нужно съесть несколько килограммов шоколада за один раз

Даже в самом «опасном» варианте — несладком кулинарном шоколаде — чтобы набрать смертельную дозу теобромина, человеку потребуется съесть около 6,5 кг за раз (напомню: это при весе 84 кг).

С кофеином ещё сложнее: его смертельная доза составляет около 10 граммов для взрослого человека. Чтобы получить столько кофеина из шоколада, потребовалось бы съесть более 23 кг. На практике это абсолютно невозможно.

Чем горький шоколад опаснее молочного для человека

Чем выше содержание какао в шоколаде, тем больше в нём теобромина. Тёмный шоколад с 70% какао содержит в 2–3 раза больше этого алкалоида, чем молочный. А кулинарный (несладкий) шоколад — ещё больше. Белый же шоколад, который делают из какао-масла без какао-тёртого, практически не содержит теобромина вовсе.

Именно поэтому все расчёты смертельной дозы «в плитках» так сильно разнятся. Для тёмного шоколада человеку весом 75 кг потребуется съесть около 13–14 кг, для молочного — порядка 30–40 кг. Для белого шоколада цифра уходит за пределы всякого здравого смысла.

Так что если вы предпочитаете горький шоколад — теоретическая «опасная зона» ближе, хотя есть и полезные эффекты. Но на практике этот факт не имеет почти никакого значения, потому что задолго до смертельной дозы включаются защитные механизмы организма.

Как организм защищается от отравления шоколадом

Главная причина, почему мы можем спокойно наслаждаться шоколадом — наша печень. У человека она большая, хорошо снабжена ферментами и невероятно эффективно перерабатывает растительные токсины. Именно это позволяет нам, помимо прочего, гораздо лучше переносить алкоголь, чем, например, кошки или собаки.

Когда мы едим шоколад, печень расщепляет кофеин до параксантина (более мягкого стимулятора нервной системы), а теобромин — до ксантина и метилмочевой кислоты. Эти продукты метаболизма гораздо безопаснее исходных веществ и довольно быстро выводятся через почки. Период полувыведения теобромина у человека составляет всего 2–3 часа — организм перерабатывает его очень быстро.

Печень человека быстро расщепляет теобромин и кофеин на безопасные вещества

Чтобы шоколад действительно убил, нужно съесть столько и так быстро, чтобы преодолеть естественную способность организма к переработке. А ещё раньше включится другая защита: тошнота и рвота. Как объяснила Дженнифер Темпл, доцент Университета Буффало, при остром отравлении кофеином «обычно первыми симптомами становятся тошнота и рвота, и это по сути защитная реакция — организм избавляется от токсина, прежде чем тот успеет стать по-настоящему опасным».

Почему шоколад опасен для собак, кошек и других животных

А вот для домашних животных всё совсем иначе. Люди (и в меньшей степени мыши и крысы) представляют собой исключение: большинство видов перерабатывают теобромин намного медленнее.

У собак период полувыведения теобромина составляет около 18 часов — в 6–9 раз дольше, чем у людей. Это значит, что вещество накапливается в организме и успевает нанести серьёзный вред. Смертельная доза теобромина для собак — от 100 до 500 мг/кг массы тела, то есть в 2–10 раз ниже, чем для людей. Для маленькой собаки достаточно одной плитки тёмного шоколада, чтобы дело кончилось визитом к ветеринару. Неудивительно, что шоколад регулярно попадает в списки вещей, которые могут угробить здоровье ваших животных.

Кошки ещё чувствительнее — их смертельная доза около 200 мг/кг. Поэтому вопрос, можно ли кошкам есть шоколад, для ветеринаров вообще не предмет спора. Правда, они не чувствуют сладкого вкуса, поэтому редко добровольно едят шоколад. Но кролики, попугаи и другие домашние питомцы тоже в зоне риска.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Ветеринары рекомендуют: если ваш питомец съел шоколад, не ждите симптомов — обратитесь к врачу немедленно. Первые признаки отравления могут появиться через 2 часа, но иногда — лишь через сутки, а на восстановление может уйти до трёх дней.

Можно ли есть шоколад каждый день без вреда для здоровья

Для здорового взрослого человека обычное потребление шоколада абсолютно безопасно. Как подчеркнул врач-реаниматолог Рид Колдуэлл из Медицинского центра Нью-Йоркского университета, за всю карьеру он ни разу не встречал случая отравления теобромином у людей — и не слышал о таких случаях от коллег.

Лёгкие неприятные симптомы — головная боль, потливость, дрожь — могут появиться при потреблении 0,8–1,5 г теобромина в день. Это количество содержится примерно в 50–100 граммах чистого какао-порошка. До серьёзных проблем вроде аритмии или судорог — десятки килограммов шоколада за один присест.

Умеренное потребление шоколада безопасно и даже может быть полезным

Таким образом, смерть от шоколада — явление скорее теоретическое, чем практическое. Токсичная доза существует, но достичь её через обычное поедание шоколада почти невозможно: организм просто не позволит вам съесть столько. А вот для питомцев картина совсем другая — помните об этом и не оставляйте шоколад там, где до него может добраться собака, кошка, кролик или попугай. Пожалуй, самый точный совет по этому поводу принадлежит всё тому же доктору Колдуэллу: «Если ваш партнёр не подарит вам девятикилограммового шоколадного зайца — вы будете в порядке».