Почему во Франции едят лягушек?

Существует стереотип, что во Франции любят есть лягушек. Действительно, французская кухня включает в себя лягушачьи лапки, и это знаменитый деликатес. Но французы не едят лягушек каждый день, и их подают в ресторанах или по праздникам. Но все же, почему лягушачьи лапки появились во французской кухне? Какое историческое событие к этому привело?

Лягушачьи лапки в ресторане. Источник изображения: wikimedia.org

Как во Франции начали есть лягушек

По данным The Guardian, лягушачьи лапки появились во Франции не просто так. Исторически их ели в разных странах — еще в первом веке нашей эры их готовили в Южном Китае, у ацтеков лягушки тоже были в рационе. Но в Европе о них почти не упоминали, пока в 12 веке монахи во Франции не нашли способ обойти церковные запреты на мясо.

У лягушек едят лапки, потому что мясо содержится только в них

Дело было так: церковь устанавливала дни, когда монахи и верующие не могли есть мясо. Умные монахи начали считать лягушек рыбой, а значит, их можно есть. Французские крестьяне подхватили идею, и лягушачьи лапки постепенно стали частью местной кухни.

Читайте также: Почему во Франции 18 века в сутках было только 10 часов

Как лягушачьи лапки стали деликатесом

К 17 веку лягушки уже продавали как деликатес. Известный писатель Александр Дюма писал о том, как житель Оверни по имени Симон зарабатывал целое состояние, разводя лягушек и отправляя их в лучшие парижские рестораны. Блюдо пользовалось популярностью, и французы начали ценить его как гастрономическое удовольствие.

Французский ресторатор и критик Огюст Эскофье. Источник изображения: independent.co.uk

Интересно, что лягушачьи лапки ненадолго стали модным блюдом и в Британии. В 1908 году знаменитый шеф Огюст Эскофье подал их на званом вечере в честь принца Уэльского в Лондоне. Блюдо, названное «Бедра нимф на рассвете», вызвало фурор, хотя готовили его из импортных лягушек.

Еще больше познавательных материалов обо всем в мире вы найдете в нашем Дзен-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Со временем британцы перестали есть лягушек, зато придумали шутливое прозвище для французов — «лягушатник». Так стереотип о том, что во Франции все едят лягушек, закрепился в культуре. На самом деле лягушачьи лапки остаются редким и праздничным деликатесом, символом французской кухни и истории, а не повседневной еды.