Теплое пиво правда быстрее бьет в голову? Ученые проверили этот миф

Среди любителей пива давно ходит слух, что если пить его нагретым, то опьянение наступит гораздо быстрее. На самом деле теплое пиво не ускоряет опьянение, а лишь создает такую иллюзию из-за более яркого вкуса и запаха. Пить пенный напиток каждый день точно не стоит, но разобраться в том, как теплое пиво обманывает наш мозг, стоит каждому. Лично я всегда верил в этот миф, и найденное в интернете объяснение меня сильно удивило.

Теплое пиво может быстрее расслабить, но это не значит, что вы стали пьянее

От чего зависит скорость опьянения от алкоголя

Многие уверены, что нагретый алкоголь действует на организм агрессивнее. Но в строгом смысле это заблуждение, потому что вы не опьянеете быстрее только из-за того, что жидкость в бокале оказалась комнатной температуры. На самом деле скорость опьянения зависит от дозы этанола, а также от сытости, количества газа в напитке и вашего темпа питья.

В научном сообществе этот вопрос изучали целенаправленно. В исследовании 1985 года людям давали горячий и холодный алкоголь. Участники эксперимента субъективно воспринимали горячий напиток как более крепкий, однако анализ крови расставил все по местам. Статистически значимой разницы в уровне алкоголя между теми, кто пил холодное, и теми, кто пил горячее, не оказалось.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Влияет ли температура пива на скорость опьянения

Процесс опьянения начинается не во рту, а в желудочно-кишечном тракте. Основная часть этанола всасывается в кровь через тонкий кишечник. Соответственно, чем быстрее содержимое желудка перемещается дальше по пищеварительной системе, тем стремительнее растет концентрация алкоголя в организме.

Авторы исследования из журнала Frontiers in Physiology провели эксперимент, сравнив эффект от алкогольного напитка при 3 и 55 градусах Цельсия. Участники получали строго одинаковую дозу в 0,4 грамма этанола на килограмм массы тела. Оказалось, что общая концентрация алкоголя в крови не изменилась из-за температуры жидкости в бокале. Профиль выдоха у испытуемых также был схожим.

Проще говоря, если два человека с одинаковыми физическими данными выпьют равное количество пива с одной и той же скоростью, разницы в уровне опьянения не будет. Даже если одному достанется ледяной лагер, а другому нагретый эль.

ABV, IBU, OG на бутылке пива: что означают эти аббревиатуры?

Почему теплое пиво кажется крепче

Если анализы крови показывают отсутствие разницы, откуда берется стойкое ощущение сильного удара в голову? Во-первых, дело в восприятии вкуса и аромата. Теплое пиво активнее выделяет летучие вещества, поэтому человек острее чувствует спиртовой привкус, дрожжи и кислинку. Мозг мгновенно считывает этот резкий профиль и подает сигнал, что напиток очень крепкий.

Во-вторых, нагретые жидкости вызывают раннее расширение сосудов. Увеличивается кожный кровоток, лицо краснеет, по телу разливается тепло. Это приятное расслабление и легкую ватность мышц невероятно легко спутать с быстрым опьянением.

Алкоголь сам по себе тоже работает как сосудорасширяющее средство. Кровь приливает к коже, и нам кажется, что тело разогрелось изнутри. При этом эффекте внутренняя температура тела не повышается, а лишь возникает иллюзия согревания.

Расширение сосудов вызывает покраснение кожи и ложное чувство жара

Из-за чего люди быстро пьянеют

Если температура напитка не играет решающей роли, то что действительно способно сбить с ног? Главный враг трезвости это пустой желудок. Еда физически препятствует быстрому переходу этанола в кишечник. Считается, что плотный ужин снижает пиковый уровень алкоголя в организме примерно на треть.

Еще один важнейший нюанс это газированность. Углекислый газ раздражает стенки желудка и ускоряет всасывание спирта. Исследования с игристыми винами подтвердили, что пузырьки газа быстрее приводят к опьянению, чем аналогичный напиток без газа. И здесь кроется главный подвох, ведь теплое пиво выдыхается гораздо быстрее ледяного. Поэтому холодный и сильно газированный напиток теоретически должен действовать даже активнее.

Также на силу опьянения напрямую влияют:

• Высокая скорость питья, при которой организм не успевает перерабатывать этанол;
• Высокая крепость и общий объем выпитого бокала;
• Внешние условия: сильная жара, баня, усталость или общее обезвоживание.

Читайте также: Почему нельзя охлаждать пиво в морозилке

Почему холодное пиво вкуснее теплого

Ледяной напиток отлично освежает, потому что низкая температура маскирует горечь и спиртуозность. Это делает пиво субъективно приятным и легким на вкус. Из-за этого эффекта человек может незаметно выпить больше, причем очень быстро.

Наука объясняет это на химическом уровне. Исследования показывают, что при разных температурах молекулы воды и этанола по-разному группируются в пространстве. Именно поэтому в холодном виде спирт не так бьет по вкусовым рецепторам, а в теплом напитке этанол ощущается ярче. В итоге мы пьем ледяное пиво большими глотками, что и приводит к реальному, а не вымышленному опьянению.

Вам будет интересно: Что будет с растением, если поливать его пивом вместо воды?

Как пить пиво и не пьянеть

Чтобы вечер не закончился неприятным сюрпризом, важно контролировать не температуру бокала, а подход к питью. Наше тело способно перерабатывать лишь небольшое количество спирта, поэтому любые попытки ускорить возлияния могут обернуться сильным похмельем.

Как разумно снизить нагрузку на организм:

1. Обязательно поешьте перед вечеринкой, чтобы пища замедлила всасывание этанола в кишечнике;
2. Следите за темпом питья и не пытайтесь выпить всю порцию за пару минут;
3. Учитывайте крепость сорта: крафтовое пиво часто содержит больше алкоголя, чем стандартные лагеры;
4. Избегайте употребления алкоголя в сильную жару или после тяжелой физической усталости.

Считать, что нагретое пиво пьянит быстрее, это ошибка, основанная на иллюзиях нашего тела. Строгие научные замеры доказывают, что температура напитка не увеличивает уровень этанола в крови. Теплое пиво просто обладает более резким запахом и ранним сосудорасширяющим эффектом, из-за чего обманывает мозг.

А вы уже подписаны на наш канал в MAX? Нас уже более 1000 человек, присоединяйтесь!

Настоящая причина быстрого опьянения кроется в количестве алкоголя, пустом желудке, наличии газа и скорости, с которой вы осушаете бокал. Если вы хотите сохранить ясную голову, контролируйте темп и объем выпитого, а температуру пива выбирайте исключительно ради собственного удовольствия и вкуса.