Сотрудники MIT научились «программировать» макароны

4 603 просмотра

Ученые из Массачусетского технологического института занимаются не только разработками в сфере робототехники и электроники, но еще и в сфере модернизации пищевой промышленности. Не так давно во время конференции Ассоциации по вычислительной технике в Денвере они представили новый вид пасты, который можно «запрограммировать» таким образом, что при попадании в воду изделие будет способно принимать любую форму.

Из обработанной особым образом плоской заготовки можно получить пасту в виде рогаликов, спиралей, ракушек и вообще любой формы. На самом деле странное на первый взгляд изобретение имеет большие перспективы. Ведь сейчас около 67% упаковки в пасте занимает воздух, а использование изменяемых макарон позволит снизить расходы на упаковку, доставку и издержки при изготовлении, ведь для каждой формы не нужна будет отдельная производственная линия.

В основе изменяемой пасты лежит два слоя желатина с разной плотностью — более плотный слой впитывает больше влаги и сильнее изгибается. Поверх желатина нанесены полоски целлюлозы, которая влагу вообще не впитывает. В зависимости от расположения всех слоев друг относительно друга, а также формы заготовки, при обработке водой форма готового изделия может быть самой разной. Более того, изменяемость формы можно использовать и для приготовления особых блюд. В качестве примера авторы предлагают поместить прямоугольные листы пасты в блюдо с водой, на поверхности которой плавает икра (или любой другой ингредиент). В ходе процесса сворачивания, паста «обернет» икру и получится что-то вроде каннеллони — пасты с начинкой внутри. Авторы выпустили целое демонстрационное видео, посвященное своей технологии, а также опубликовали пошаговую инструкцию по самостоятельному изготовлению пасты нового типа:

  • Приготовьте съедобный желатиновый гель.
  • При необходимости добавьте пищевые красители или вкусовые добавки (чернила кальмара, морские водоросли, и так далее).
  • Высушите желатиновую пленку потоком воздуха. Подойдет даже фен, правда это займет около 12 часов.
  • Нанесите на высохший гель с помощью 3D-принтера раствор целлюлозы.
  • Разрежьте почти готовую пасту на фигуры необходимой формы.
  • Погрузите пасту в воду, нагретую до 30 градусов Цельсия на 2 минуты.

Сотрудники MIT научились "программировать" макароны

Приложение
Hi-News.ru

Новости высоких технологий в приложении для iOS и Android.

6 комментариев

  1. Aladdin

    да пора уже ИИ в макароны внедрять,а они всё целлюлозу на 3Д принтерах печатают))

  2. storm X

    в 2020 годах, покупая макароны в виде инь-янь или шаттла Дискавери. будем знать. что это заслуга МИТ

  3. fyodorilych

    Еще бы они съедобные были.. (отправлено из приложения Hi-News.ru)

  4. imamontik

    Идиотизм, в макаронах должно быть два ингредиента - вода и мука. А не бумага и желатин. Выглядит это так себе, вкус скорее всего "бе".
    Но для американской нации может и пойдет (отправлено из приложения Hi-News.ru)

Новый комментарий

Для отправки комментария вы должны авторизоваться или зарегистрироваться.