Что означают цифры на креветках: 20/30, 40/60 и 90/120

Вы стоите у морозильника с креветками и видите странные цифры: 20/30, 40/60, 90/120. Кажется логичным думать, что это размер или сорт. Но на самом деле эти числа рассказывают куда более полезную вещь, и именно от них зависит вкус, сочность и даже способ приготовления. Разбираемся.

Вы тоже думали, что это размер? 20/30, 40/60, 90/120 — простой код, из-за которого вы могли годами выбирать креветки неправильно.

Как читать цифры 20/30, 40/60 и 90/120 на креветках

Цифры через дробь — это количество креветок в одном фунте (≈454 г). Например:

• 20/30 — от 20 до 30 креветок на фунт,
• 40/60 — от 40 до 60 штук,
• 90/120 — от 90 до 120 штук.

Это не стандарт «на глаз», а вполне точная система, которую используют по всему миру. На практике на части рынков и у части поставщиков встречается и счёт на килограмм, а не на фунт — смотрите, что указано на упаковке (lb или kg).

В любом случае, правило такое: чем меньше число — тем крупнее креветки. И наоборот: большие цифры означают мелкий размер.

Теперь цифры на ценнике больше не загадка — и выбирать креветки станет проще. Источник изображений: irecommend.ru

Как выбрать креветки под разные блюда

Чтобы не переплачивать и не разочароваться, ориентируйтесь на задачу:

• 20/30 или 16/20 — крупные, мясистые. Подходят для гриля, сковороды, пасты, эффектной подачи.
• 40/60 — универсальный вариант. Хороши для салатов, wok, ризотто.
• 90/120 — мелкие. Идеальны для супов, пиццы, начинки, где важен вкус, а не форма.

Совет: для жарки на сковороде лучше брать крупные — мелкие легко пересушить. А чтобы узнать, какие креветки самые вкусные и как их правильно готовить, читайте статью моего коллеги.

Это широко подтверждается кулинарными источниками: мелкие креветки готовятся быстрее и их проще испортить перегревом.

Не забывайте о нашем Дзен, где очень много всего интересного и познавательного!

На что обращать внимание при выборе креветок кроме размера

Цифры — это только начало. Обратите внимание ещё на три вещи:

1. глазурь — если её слишком много, вы платите за лёд;
2. очищены или нет — с панцирем вкус насыщеннее, и он защищает от пересушивания;
3. RAW или Cooked — сырые креветки (raw) лучше контролировать при готовке.

Как правильно есть суши, роллы и васаби: главные ошибки и мифы

И маленький факт напоследок: две пачки с одинаковым весом, но разными цифрами, могут давать совершенно разный объём мяса на тарелке и очисток в мусорке.