Еда

Нужно ли сливать первый бульон при варке супа?

Вера Макарова
∙ 30.06.2025,
Нужно ли сливать первый бульон при варке супа? Фото.

В рецептах часто встречается совет: слейте первый бульон, залейте мясо заново и варите суп на втором. Кто-то следует ему вслепую, другие не видят смысла и считают это нерациональным расточительством. Но зачем вообще сливать первый бульон? Что с ним не так? Это кулинарный миф или важное правило, подтверждённое наукой? Разбираемся, почему второй бульон полезнее, вкуснее и безопаснее!

Читать далее

Растительное или коровье молоко: в чём разница и как сделать правильный выбор

Вера Макарова
∙
Растительное или коровье молоко: в чём разница и как сделать правильный выбор. Фото.

Молоко на полках магазинов больше не только от коровы. Овсяное, миндальное, соевое, кокосовое — сегодня выбрать напиток по душе и здоровью стало куда проще. Но в этом разнообразии легко запутаться: что полезнее, что натуральнее, а что безопаснее для детей и аллергиков? Давайте разберёмся, в чём ключевые отличия коровьего и растительного молока, кому какое подойдёт, и почему в кофе может лучше зайти овсянка, а в кашу — классика.

Читать далее

Почему нельзя есть сыр на ночь: научное объяснение, которое всех удивляет

Рамис Ганиев
∙
Почему нельзя есть сыр на ночь: научное объяснение, которое всех удивляет. Фото.

Сыр перед сном — звучит как уютный перекус перед тем, как укутаться в одеяло. Но не спешите тянуться к холодильнику. Ходят слухи, что ночная порция сыра может вызвать кошмары или нарушить сон. Миф это или все же правда? Ученые решили разобраться и провели исследование, которое неожиданно прояснило, как именно сыр влияет на наш ночной отдых.

Читать далее

Лучшее и худшее мороженое лета 2025: что выбрать, а что оставить в магазине

Вера Макарова
∙
Лучшее и худшее мороженое лета 2025: что выбрать, а что оставить в магазине. Фото.

Лето — это не только жара, отпуск и прогулки до заката, но и сезон самого вкусного и освежающего лакомства. Мороженое есть в каждом магазине, на каждом углу, но за красивой обёрткой может скрываться неприятное. Некоторые виды мороженого буквально кишат бактериями, другие — маскируют дешёвые растительные жиры под «сливочную нежность». Чтобы не рисковать здоровьем и не портить себе настроение неудачной покупкой, мы собрали список проверенного мороженого, одобренного экспертами, а также предупреждение о тех продуктах, от которых лучше держаться подальше.

Читать далее

Морская или поваренная соль — что лучше и стоит ли переплачивать?

Вера Макарова
∙
Морская или поваренная соль — что лучше и стоит ли переплачивать? Фото.

Выбирая соль в магазине, можно растеряться: привычная поваренная по 20 рублей за пачку или морская — в симпатичной баночке и втрое дороже. Оба варианта белые, солёные и одинаково справляются с варкой макарон. Так есть ли вообще разница между ними — или это просто маркетинг? На самом деле, отличия есть. Некоторые — важные для вкуса и кулинарии, другие — скорее мифы. Давайте разберёмся, чем отличается морская соль от поваренной, и действительно ли одна из них лучше другой.

Читать далее

Сколько ложек в чашке и как отмерить продукты без весов

Вера Макарова
∙
Сколько ложек в чашке и как отмерить продукты без весов. Фото.

Иногда кулинария — это не точная наука, а искусство импровизации. Весы сломались, мерный стакан исчез, а отмерить как-то надо? Выручат обычные кухонные ложки и чашки. Главное — знать, сколько ложек вмещается в чашку, сколько граммов в ложке, и как пересчитать «на глаз» так, чтобы получилось «как надо». В этой статье собрали удобную таблицу пересчёта объёмов и самые частые продукты, по которым возникают вопросы при готовке — от муки и сахара до растительного масла и мёда.

Читать далее

5 полезных свойств чайного гриба, которые многим неизвестны

Рамис Ганиев
∙
5 полезных свойств чайного гриба, которые многим неизвестны. Фото.

На полках магазинов все чаще появляются яркие бутылки с надписью «чайный гриб» или «комбуча». Этот кисловатый, немного газированный напиток давно полюбился тем, кто следит за здоровьем. Но что в нем такого особенного? На первый взгляд, это всего-навсего ферментированный чай. А на деле — это источник пробиотиков и других веществ, которые могут приносить пользу организму. Давайте поговорим о пяти его полезных свойствах.

Читать далее

Картофель и табак: родство, о котором вы не догадывались

Вера Макарова
∙
Картофель и табак: родство, о котором вы не догадывались. Фото.

Мы привыкли считать картофель — едой, а табак — вредной привычкой. Но за этой простой классификацией скрывается гораздо больше общего, чем кажется. Оба растения пришли к нам с другого континента, оба вызывали страх и восхищение, и оба умеют влиять на человеческий организм — каждый по-своему. Ирония в том, что один спасал от голода, другой вызывал зависимость, но в биологии они — почти братья. Только один в итоге оказался в гарнире, а другой — в списке вредных привычек. Давайте разберёмся, как овощ и сигарета имеют один ботанический корень.

Читать далее

Из чего делают самый дорогой сыр в мире и с чем связана его стоимость

Андрей Жуков
∙
Из чего делают самый дорогой сыр в мире и с чем связана его стоимость. Фото.

В мире существует огромное разнообразие сыров — мягкие, твердые, зрелые и свежие, с плесенью и без. Но один из них выделяется не только вкусом или ароматом — он поражает своей ценой. Речь идет о сыре (pule cheese), самом дорогом в мире. Но главная особенность заключается в необычном происхождении и ингредиентах, которые используются для его приготовления, сложная технология и крайне ограниченное производство.

Читать далее

Масло или маргарин: что на самом деле лучше?

Вера Макарова
∙ 23.06.2025,
Масло или маргарин: что на самом деле лучше? Фото.

Во многих холодильниках они соседствуют на одной полке — сливочное масло и маргарин. Кто-то выбирает вкус и натуральность, кто-то — цену и лёгкость. Но споры о том, что из этого полезнее, не утихают уже десятилетиями. Чтобы расставить всё по местам, давайте разберёмся, из чего сделаны эти продукты, как они влияют на здоровье и в каких ситуациях лучше использовать каждый.

Читать далее

Сколько минут варить яйцо, чтобы оно получилось идеально

Вера Макарова
∙
Сколько минут варить яйцо, чтобы оно получилось идеально. Фото.

Кажется, что сварить яйцо проще простого. Бросил в кастрюлю, засёк время «на глаз» — готово. Но вот незадача: то они получились недоваренные — с жидким белком, то переваренные с сероватым желтком. А ведь всё дело в минутах и секундах, которые мы недооцениваем. Варка яйца — это не кулинария на удачу, а почти научный процесс. Понимание температур, структур белка и поведения желтка поможет раз и навсегда забыть про «ну вроде готово». Вот чёткие цифры, от которых зависит вкус и текстура — и причина, почему таймер важнее любой бабушкиной интуиции.

Читать далее

Что бодрит мозг лучше: кофе или чай? Удивительный ответ

Вера Макарова
∙
Что бодрит мозг лучше: кофе или чай? Удивительный ответ. Фото.

Каждое утро миллионы людей сталкиваются с одним и тем же вопросом — налить себе кофе или заварить чай? Оба напитка давно стали частью повседневных ритуалов, но если говорить о бодрости, ясности ума и концентрации — что выбрать? Некоторые выбирают кофе для резкого старта, другие — чай за мягкость и стабильность. Но как на самом деле эти напитки влияют на работу мозга — и какой из них выходит победителем? Разберемся, что работает лучше — резкий подъем от кофе или мягкое, но более устойчивое действие чая.

Читать далее

Продукты без сахара: почему они могут быть опаснее обычных сладостей

Вера Макарова
∙
Продукты без сахара: почему они могут быть опаснее обычных сладостей. Фото.

Надпись «без сахара» на упаковке давно вызывает у нас чувство облегчения — можно есть и не бояться за фигуру и здоровье. Но всё не так сладко, как кажется. Всё чаще учёные предупреждают: некоторые сахарозаменители могут быть опасны и доказательство тому всё большее количество подтверждающих исследований. Да, они действительно помогают снизить калории, но за это иногда приходится расплачиваться головной болью, нарушением микрофлоры, а то и более серьёзно — повышенным риском инсульта. Недавнее исследование как раз выявило такую неприятную закономерность. Разбираемся, почему стоит внимательнее смотреть на состав — и что именно в нём искать.

Читать далее

Лосось из пробирки: как ученые делают деликатес всего из одной клетки

Андрей Жуков
∙
Лосось из пробирки: как ученые делают деликатес всего из одной клетки. Фото.

Идея вырастить мясо лосося в пробирке ещё недавно казалась научной фантастикой, но сегодня она стала реальностью. В 2024 году стартап Wildtype из США получил одобрение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) на свою разработку — культивированное мясо красной рыбы. Это первый в истории случай, когда искусственно выращенное мясо морской рыбы признано безопасным для употребления.

Читать далее

Почему на куриной грудке бывают белые полоски и можно ли есть такое мясо

Андрей Жуков
∙
Почему на куриной грудке бывают белые полоски и можно ли есть такое мясо. Фото.

Если вы покупаете сырую куриную грудку, то наверняка замечали странные белые полоски, проходящие по поверхности мяса. Кто-то считает, что это просто жир, кто-то думает, что курица испорчена, а кто-то вовсе игнорирует этот момент. Но что говорят ученые? Оказывается, белые полосы на курином филе — это не просто косметический дефект, а признак изменений в качестве мяса. Разберемся, откуда они берутся и стоит ли волноваться.

Читать далее

Почему острый перец жжёт, а мята охлаждает: как еда обманывает мозг

Вера Макарова
∙
Почему острый перец жжёт, а мята охлаждает: как еда обманывает мозг. Фото.

Каждый раз, когда вы откусываете острый чили или пьёте мятный чай, с вами происходит маленькое чудо. Ни перец на самом деле не жжёт, ни мята не охлаждает. Это не магия — это наука. Наш мозг верит в иллюзии, которые создают специальные вещества в еде, и реагирует на них как на настоящие ожоги или холод. Причём эти ощущения настолько реалистичны, что могут менять даже работу сердца, сосудов и мозга. Так почему же одна еда как огонь и заставляет нас плакать, а другая — замирать от прохлады? Как это работает?!

Читать далее

Из чего делают чайные пакетики и какой материал самый безопасный

Рамис Ганиев
∙
Из чего делают чайные пакетики и какой материал самый безопасный. Фото.

Каждый день миллионы людей по всему миру начинают утро с чашки ароматного чая. Но задумывались ли вы, из чего сделаны чайные пакетики, которые мы так привычно бросаем в кружку? На первый взгляд — обычный бумажный мешочек. А вот на деле все не так просто: в составе могут быть пластик, синтетика и даже вещества, которые при заваривании попадают прямо в наш напиток. Из чего на самом деле делают чайные пакетики и какие материалы считаются самыми безопасными для здоровья?

Читать далее

ABV, IBU, OG на бутылке пива: что означают эти аббревиатуры?

Рамис Ганиев
∙ 05.06.2025,
ABV, IBU, OG на бутылке пива: что означают эти аббревиатуры? Фото.

Кажется, что пивная этикетка — просто красивая обертка с названием и крепостью. Но на самом деле на ней скрыто куда больше: из чего сварено пиво, каким будет вкус, как его лучше пить и сколько оно простоит в холодильнике. Вот только не все умеют читать эти надписи правильно — а зря. Разобравшись в них, можно выбрать действительно хорошее пиво, даже не открывая бутылку.

Читать далее

Без торговли с другими странами может выжить только одно государство — вы ни за что не угадаете

Рамис Ганиев
∙
Без торговли с другими странами может выжить только одно государство — вы ни за что не угадаете. Фото.

Представьте, что все страны мира вдруг перестали торговать друг с другом: никакого импорта, никакого экспорта, только то, что можно произвести у себя. Кто-то бы остался без еды, кто-то без топлива, а кто-то и вовсе оказался бы на грани выживания. Но вот удивительно — среди сотен государств есть всего одно, которое смогло бы спокойно пережить полную изоляцию от других стран и накормить себя самостоятельно. Угадаете, какое? Спойлер: почти никто не называет его с первой попытки.

Читать далее

Куриные или перепелиные яйца: какие полезнее?

Вера Макарова
∙ 04.06.2025,
Куриные или перепелиные яйца: какие полезнее? Фото.

На завтрак – яйца. Что выбрать: привычное куриное яйцо или миниатюрное перепелиное? Витамины, белок, аллергия, холестерин — кажется, споров вокруг этих двух яиц больше, чем вокруг кофе без кофеина. И у каждого есть своя армия поклонников. Одни утверждают, что перепелиные яйца — это суперфуд, другие смеются: «Да они размером с ноготь!». Давайте разберёмся раз и навсегда — что действительно полезнее и почему.

Читать далее
← Предыдущая
1…141516…43
Следующая →