Будем честны – даже в обычное время года непросто устоять перед вкусными блюдами. Что уж говорить о сезоне отпусков, когда и дома и в гостях столы буквально ломятся от еды? Словом, не стоит удивляться тому, что одна из главных опасностей новогодних праздников заключается в переедании (причем не самых полезных для здоровья продуктов). Ученые, однако, хорошо знакомы с подобным явлением, а наука, стоящая за пищевым поведением, показывает, что процесс принятия решения о том, что, когда и в каком количестве съесть, гораздо сложнее, чем простое потребление калорий. На самом деле чувство голода – лишь часть причины, по которой мы едим, а наши пищевые привычки формируются в мозге. Так как же мы решаем когда есть и что именно? И как не навредить здоровью и фигуре во время праздников? Давайте разбираться!
Вопрос мытья сырого мяса перед приготовлением вызывает споры последние несколько десятилетий. С одной стороны, существуют традиции в некоторых кухнях, которые требуют мытья мяса. Например, это касается еврейских правил приготовления кошерной пищи. Кроме того, опросы показывают, что порядка 70% потребителей перед приготовлением моют мясо, независимо от культуры. В то же время многие специалисты в последнее время рекомендуют этого не делать. Но какие есть “за” и “против” обоих вариантов? Чтобы ответить на этот вопрос, предлагаем ознакомиться с мнением ученых.
Белок является одним из самых главных компонентов, которые мы получаем из еды. Он помогает нашему организму формировать клетки и ткани, ускоряет обмен веществ, участвует в работе иммунной системы, а также придает нам чувство сытости. Ученые считают, что для крепкого здоровья каждому человеку необходимо употреблять до 2 граммов белка на 1 килограмм веса — точная доза зависит от уровня физической активности. Больше всего белка содержится в мясе, поэтому было вполне логично предполагалось, что наши далекие предки добывали белок во время охоты. Однако, результаты новой научной работы показали, что так делали не все древние люди. В первых в мире поселениях основным источником белка был горох.
Рис является одним из главных продуктов питания для миллиардов людей со всего мира. Больше всего его едят жители азиатских и африканских стран, но он также является важным ингредиентом многих блюд итальянской, испанской и греческой кухни. В России рис часто используется для приготовления рисовой каши, а также у нас очень популярен плов, который является блюдом восточной кухни. Скорее всего, у каждого человека в квартире есть пачка риса, которая может здорово выручить, когда нужно приготовить что-то вкусное и сытное. Многие люди перед готовкой риса тщательно его моют, а другие считают это бессмысленной затеей. Кто же прав?
В декабре 2023 года жители России заметили резкое подорожание куриных яиц. По данным Росстата, в начале года стандартная упаковка с десятком яиц стоила 81,78 рубля. А по данным за начало декабря такая же пачка стоит 116,52 рубля — цена на этот продукт выросла на 43,2%. Из-за сильного подорожания, на ярмарках начали образовываться большие очереди. Желая купить яйца дешевле, чем в магазинах, люди были готовы стоять на морозе по несколько десятков минут. В некоторых регионах даже были установлены ограничения — например, одному покупателю можно было брать максимум пару пачек яиц. Дать конкретный ответ на вопрос, из-за чего подорожали куриные яйца, невозможно. Дело в том, что на цены повлияли сразу несколько факторов.
Пицца — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое появилось в 16 веке на территории города Неаполь. Изначально оно представляло собой недорогую и простую в приготовлении пищу, которая предназначалась для бедных людей. Определенного рецепта у пиццы не было, потому что люди просто готовили лепешку из теста, а потом накладывали сверху все доступные им продукты. Сегодня пицца пользуется большой популярностью во всем мире — по данным за 2015 год, ежедневно в США потребляют по 3 миллиарда пицц. В России это блюдо тоже популярно, причем есть множество разновидностей. Например, любители острого могут заказать пиццу с халапеньо, а сторонники экзотики имеют возможность купить пиццу с ананасами. А можно ли есть пиццу каждый день? Если речь идет о небольших количествах, то да. Из этого даже можно извлечь пользу.
Киви имеет довольно жесткую и сухую кожуру, которая визуально совсем не кажется съедобной, да и на вкус вряд ли кому-то может понравиться. Она покрыта мелкими ворсинками, которые защищают плод от насекомых, солнечного света и помогают ему сохранить влагу в тропическом климате. Однако по мнению ученых, эти ворсинки (триахомы), могут быть полезны не только для самого растения, но и для людей. Она содержит больше питательных веществ, чем сам фрукт. Среди них витамины, антиоксиданты, клетчатка и прочие вещества, необходимые организму. Поэтому есть киви вместе со шкуркой не только полезно, но и нужно, однако не всем людям.
Во время простуды каждому человеку рекомендуется пить больше воды. Дело в том, что при высокой температуре тела мы сильно потеем, и тем самым теряем огромное количество жидкости. Вдобавок к этому, вода помогает нам выводить из организма продукты жизнедеятельности бактерий и вирусов. Также при простуде рекомендуется пить куриный бульон, потому что он улучшает аппетит, снимает заложенность носа и содержит в себе большое количество витаминов и минералов. При этом, существует целый ряд продуктов, которые во время простуды есть нельзя — они могут сильно замедлить процесс выздоровления или даже усугубить ситуацию. Многие люди едят их, даже не догадываясь, что наносят себе вред.
Тосты и гренки можно назвать гениальным кулинарным изобретением. Они предельно просто готовятся, при этом их аромат и вкус вряд ли кого-то могут оставить равнодушным, особенно, если намазать прожаренные кусочки хлеба маслом, вареньем или, например, сделать бутерброд с сыром. Жареный хлеб не только очень вкусный, но еще и более полезный, например, при его потреблении гораздо меньше риск получить ожирение. Однако не стоит есть подгоревший тост или гренку. И дело не только в неприятном запахе или вкусе, но и риске развития опасных и даже смертельных заболеваний. Поэтому, если тост подгорел, лучше не пожалеть кусочек хлеба и немного времени, чтобы приготовить его заново.
Когда мы начинаем испытывать голод, у нас есть выбор — съесть полезную еду или «комфортную» (вкусную, доступную, которую удобно потреблять в той или иной ситуации). К «комфортной» еде можно относится фастфуд, полуфабрикаты, всевозможные продукты быстрого приготовления и т.д. Сделать выбор в пользу продуктов из первой категории не просто, а иногда и вообще невозможно. Однако, следует учитывать, что потребление здоровой пищи, согласно недавнему исследованию, может принести существенную пользу организму и даже продлит жизнь на 10 лет. Правда, перейти на полезную еду желательно как можно раньше.