Космос — это не только бесконечные эксперименты в почти нулевой гравитации, но и место, где теперь вкусно пахнет жареным мясом. Впервые в истории китайские космонавты устроили барбекю прямо на орбитальной станции «Тяньгун». Крылышки, стейки и процесс — всё выглядело почти как на Земле. И пусть это не первая еда, приготовленная на орбите, но такого ещё не было — это большой прорыв!
У жителей Японии есть привычка, которая позволяет им вкусно кушать, но при этом оставаться стройными и здоровыми. Причем речь не про строгую диету и подсчет калорий — в придерживании этого правила нет ничего сложного. И внедрить эту привычку в свою жизнь может любой желающий. В чем же заключается секрет здоровья японцев?
Микроволновка давно стала незаменимым помощником на кухне. Она спасает, когда лень стоять у плиты, и за пару минут превращает холодный обед в горячий ужин. Но вместе с удобством пришли и сомнения: правда ли, что микроволны «убивают» витамины и делают еду вредной? Многие до сих пор относятся к микроволновке с настороженностью, будто это маленький ящик с радиацией. Пришло время разобраться, разрушает ли она полезные вещества или все это мифы, выросшие из старых страхов.
Во время Великого поста католики по всему миру традиционно отказываются от мяса. Но в Венесуэле существует удивительное исключение: здесь разрешено есть… капибар — самых крупных грызунов на планете. И это не шутка, а решение Ватикана, принятое ещё в XVIII веке.
Желтые помидоры давно завоевали внимание садоводов и покупателей — они выглядят красиво, мягче на вкус и часто считаются “более диетическими”. Однако за их необычной окраской скрыт тонкий биохимический сбой. Исследователи из Шанхайского университета Цзяотун выяснили, что одна-единственная мутация в гене YFT3 лишает плоды красного пигмента ликопина, придающего томатам насыщенный цвет и высокую пищевую ценность. Это открытие не только объяснило природу желтых сортов, но и показало, как один генетический сбой может повлиять на целый метаболический путь растения.
Во время похода в супермаркет мало кто задумывается, что некоторые продукты на полках могут представлять опасность не только для пищеварения, но и для мочевыделительной системы. Новое исследование, проведенное учеными из Университета Джорджа Вашингтона, показало: значительная часть инфекций мочевыводящих путей (ИМП) может быть связана с употреблением в пищу мяса, зараженного бактериями Escherichia coli. Эти микроорганизмы часто живут в кишечнике человека и животных, но определенные их штаммы способны вызывать серьезные заболевания.
Каждое утро миллиарды людей по всему миру совершают один и тот же ритуал — заварить кофе. Без него не начинается день, не рождаются идеи и не происходят чудеса производительности. Но вот ирония: именно наша любовь к кофе может привести к тому, что его почти не станет уже лет через 10-25. Да, планета рискует остаться без самого популярного напитка после воды.
Рыба — один из лучших и вкусных источников полноценного белка, омега-3 (EPA/DHA), витамина D, йода и селена, но с ней всегда связаны вопросы безопасности. Особенно когда речь идёт о сырой рыбе, как в суши, сашими или севиче. Многие уверены, что свежевыловленная рыба полезнее, чем замороженная, однако всё наоборот: именно шоковая заморозка делает рыбу безопасной для человека.
Любой современный холодильник продуман до мелочей для максмального удобства его использования. Например, он содержит полки, контейнеры для овощей, отдел для хранения сырого мяса и рыбы и пр. Даже дверца содержит лоток для яиц и полки, которые делают его еще более удобным. Но мало кто знает, что именно они чаще всего становятся причиной порчи продуктов. Эксперты предупреждают — некоторые продукты категорически нельзя хранить в дверце холодильника, даже если там для них вроде бы отведено место.
Почти в каждой стране на Земле найдется животное, которое считается деликатесом. Вот в Корее едят собак, в Китае обожают суп из плавников акул, а во Франции ценят фуа-гра — печень откормленных гусей. Но среди всего этого гастрономического разнообразия есть одно поразительное исключение: дельфины. Их не едят почти нигде. Почему? Ведь мясо у них есть, живут они в море, а значит — вроде бы ничем не отличаются от тунца или акулы. Однако за этим запретом стоят удивительные причины, и, возможно, они вас удивят.
Спагетти хоть и были придуманы в Италии, в настоящее время стали популярной едой во многих странах мира, включая Россию. Казалось бы, с этим блюдом все просто — сварил в подсоленной воде и подал на стол. Но на самом деле структура пасты удивительно сложная. Новое исследование Лундского университета показало, что устойчивость спагетти к развариванию связана не только с техникой варки, но и с содержанием вещества, которое делает пасту более прочной и устойчивой к завариванию. Поэтому структура, которую мы воспринимаем как “упругая” и “не разваливается” — вовсе не магия, а химия на нанометровом уровне.
Вот смотрю я американские фильмы, и там обязательно находится герой, который чуть не умирает от кусочка арахиса. А у нас? Максимум, кто-то скажет, что «орешки тяжелые для желудка». Странно, ведь арахис везде один и тот же. Почему же в России аллергия на него — редкость, а в США целая национальная проблема? Разобраться в этом оказалось интереснее, чем кажется на первый взгляд.
Почти в каждой кафешке в России можно купить бабл-ти — напиток со сладкими шариками из тапиоки. Этот холодный чай был придуман в 1980-е годы на Тайване, но в нашей стране обрела большую популярность лишь недавно. Особенно сильно он понравился молодежи, которая оценила большое сочетание вкусов и вариантов жевательных шариков. Казалось бы, чем может быть опасен этот напиток? Но ученым удалось найти риски и в нем.
Ещё 20–30 лет назад казалось, что сварить кукурузу — целая наука. Её томили в огромных кастрюлях по часу и больше, а теперь — кипяток, 10–15 минут, и готово. Современные початки стали нежнее, слаще и буквально тают во рту. А раньше — всё было суровее: кукурузу приходилось «укрощать» кипятком, чтобы она стала съедобной. В чём магия? Кукуруза ведь вроде та же самая. Или нет?
В России майонез — это не просто соус, а почти член семьи. Без него сложно представить салат оливье, селедку под шубой и даже обыкновенные пельмени. Его любят за то, что он делает любое блюдо вкуснее, сочнее и как будто «более домашним». Когда-то в СССР майонез был редкостью и чем-то вроде лакомства, а теперь стал символом уютной кухни. Мы нашли про это соус пять малоизвестных фактов и спешим ими поделиться.
Бананы — один из самых капризных фруктов на кухне. Стоит положить их в холодильник, и уже через сутки они выглядят так, будто пережили зиму в Сибири. Кожура темнеет, аппетитный вид пропадает — хотя внутри банан остаётся вполне съедобным. Почему так происходит и можно ли как-то это предотвратить?
Похудение давно перестало быть просто вопросом калорий. Современные исследования показывают: качество еды влияет на обмен веществ не меньше, чем спорт и сон. Некоторые продукты буквально “переключают” организм в режим сжигания жира, стабилизируя уровень сахара и заставляя энергию поступать из запасов, а не из новых углеводов. Главное — не голодать, а кормить тело правильно: белками, клетчаткой и полезными жирами.
Дырявый твердый сыр, такой как швейцарский — один из самых узнаваемых продуктов в мире. Но, несмотря на многовековую популярность этого продукта, долгое время никто не знал, почему в его теле появляются аккуратные круглые отверстия. Даже в XX веке ученые лишь строили догадки, считая, что “глаза” сыра образуются из-за бактерий. Однако с наступлением XXI века загадка стала острее — дырки начали исчезать. Только в 2015 году исследователи наконец выяснили, что делает сыр “дырявым”, и почему в нем рождаются идеальные пузыри воздуха.
Если бы ботаники снимали хоррор, этот фрукт точно получил бы главную роль. Осенью на ветвях китайского кустарника Decaisnea fargesii появляются длинные синие стручки, по форме напоминающие человеческие пальцы. За этот вид и прозвали его «пальцами мертвеца» — и даже если вы закалённый натуралист, встретив такое в туманных Гималаях, вздрогнете непременно.
Мы привыкли пугаться слова «Е-добавки» — но чаще всего зря. Многие из них безопасны и просто обозначают обычные вещества вроде витаминов или лимонной кислоты. Однако среди безобидных «ешек» скрываются настоящие яды, которые в Европе уже давно под запретом, а у нас по-прежнему преспокойно лежат в хлебе, колбасе и даже жвачке. И вот о них стоит поговорить отдельно.