Каждое утро миллионы людей заваривают кофе, полагаясь на привычку: засыпали молотые зерна, залили горячей водой, подождали. Мы используем весы, термометры, таймеры, но редко задумываемся о том, что внутри фильтра происходит сложная физика. И об этом мы не подозреваем со времен СССР. Ученые выяснили, что даже при идеальных зернах и воде можно потерять до 10% вкуса просто потому, что мы заливаем неправильно.
