Какой хлеб самый полезный: рекомендуется покупать только его

Хлеб — один из самых популярных продуктов в мире, но какой из его разновидностей самый полезный? На полках магазинов мы можем найти сотни вариантов: белый, ржаной, цельнозерновой, безглютеновый… Многие слышали, что цельнозерновой хлеб полезнее, но чем именно он отличается от белого? А может, есть еще более здоровая альтернатива? Давайте раз и навсегда разберемся, какой хлеб действительно стоит добавить в рацион, а от какого лучше отказаться.

Какие виды хлеба существуют

Польза хлеба зависит от его вида. На полках магазинов можно найти десятки разновидностей хлеба, все они различаются по составу, способу приготовления и добавкам.

Самый популярный – пшеничный хлеб. Он бывает белым, серым или цельнозерновым, в зависимости от помола муки. Белый – мягкий и воздушный, но в нем меньше клетчатки, чем в сером или цельнозерновом.

Ржаной хлеб плотнее и темнее, а его вкус с легкой кислинкой получается благодаря особенностям ржаной муки.

По способу приготовления хлеб делится на дрожжевой и бездрожжевой. Дрожжевой – классический, с пышной текстурой, а вот бездрожжевой делают на закваске или соде. Он более плотный, дольше сохраняет свежесть и легче усваивается. Заквасочный хлеб – это тоже бездрожжевая альтернатива, но с насыщенным ароматом и вкусом.

Практически во всех магазинах также есть хлеб с добавками. Например, на полках запросто можно найти хлеб с отрубями, который богат клетчаткой, улучшает пищеварение и надолго дарит чувство сытости. В хлеб с семенами добавляют подсолнечник, лен, кунжут – они содержат в себе полезные жиры и витамины. А тем, кто любит необычные вкусы, подойдут разновидности с орехами или сухофруктами – их часто используют в десертных видах хлеба.

Красители и консерванты в обычном хлебе: зачем они нужны и насколько опасны?

Что такое цельнозерновой хлеб

Белый хлеб считается самым вредным среди всех видов, и на это есть веские причины. Клетчатка в белом хлебе практически отсутствует, поэтому он плохо влияет на пищеварение. Гликемический индекс белого хлеба тоже высокий, поэтому он резко повышает уровень сахара в крови, что может привести к перееданию и набору веса. Кроме того, белый хлеб содержит много простых углеводов, но мало витаминов и минералов, а в магазинных вариантах часто встречаются консерванты и улучшители, которые не приносят пользы организму.

Лучшая замена белому хлебу — это цельнозерновой хлеб. В отличие от белого, он готовится из муки, которая содержит все части зерна, без очистки. Благодаря этому в нем больше клетчатки, витаминов и других полезных элементов. Такой хлеб дольше переваривается, дарит ощущение сытости и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Если хочется сделать рацион полезнее, цельнозерновой хлеб – отличный выбор.

Читайте также: Почему бородинский хлеб так называется — самые популярные версии

Польза цельнозернового хлеба

Полезные свойства цельнозернового хлеба доказаны научными исследованиями. Он содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый хлеб, а его регулярное употребление снижает риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца.

Кроме того, цельнозерновой хлеб богат жизненно необходимыми питательными веществами. В нем больше белка, железа, цинка, магния и фосфора по сравнению с популярным среди людей белым хлебом. Особенно ценен цельнозерновой хлеб с семенами и цельными злаками, так как он дополнительно насыщает организм полезными жирами и антиоксидантами.

Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Дзен-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Если выбирать между разными видами, то лучший вариант – цельнозерновой хлеб с цельными злаками и семенами. Если его нет в продаже, подойдет и цельнозерновой хлеб без добавок – он тоже содержит максимум пользы. А вот белый хлеб лучше оставить на случайные угощения, а не делать его частью ежедневного рациона. Но важно понимать, что цельнозерновой хлеб всегда стоит чуть дороже белого.