Ученые рекомендуют съедать два яйца в день — вот, как это поможет вашему организму

В течение десятилетий яйца считались врагом здорового питания. Люди отказывались от них, боясь повышенного холестерина и сердечно-сосудистых проблем. Однако позже выяснилось, что холестерин бывает разный — “хороший” и “плохой”. В яйцах содержится “хороший” холестерин, который даже полезен организму. Новое исследование австралийских ученых из Университета Южной Австралии, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, вообще переворачивает привычные представления о питании. Оказалось, что два яйца в день могут не только не вредить сердцу, но даже улучшать состояние сосудов — если правильно сочетать их с другими продуктами.

Яйца против холестерина — неожиданный результат

Главное открытие ученых заключается в том, что дело не в самом холестерине, содержащемся в пище. Основной виновник роста «плохого» холестерина — насыщенные жиры, а не яйца. Исследование показало, что у людей, которые ели два яйца ежедневно, но при этом ограничивали насыщенные жиры, уровень LDL (липопротеинов низкой плотности), так называемого «плохого холестерина», снизился в среднем на 5,7 пункта.

А вот у тех, кто избегал яиц, но ел много жирных продуктов вроде сливочного масла и жирного мяса, ситуация не улучшалась. Выяснить это удалось в ходе исследования, в котором принял участие более 60 человек с нормальным уровнем холестерина. Все они соблюдали одну из трех типов диет — с высоким содержанием насыщенных жиров и почти без яиц, с двумя яйцами в день и низким уровнем насыщенных жиров, а также без яиц, но с большим количеством насыщенных жиров.

Каждая диета длилась пять недель. Все группы получали одинаковое количество калорий и консультации диетолога. После каждого этапа у участников брали анализы крови. Результаты показали, что важно не столько само наличие яиц в рационе, сколько то, с чем они сочетаются.

Яйца — неидеальны, но далеко не враг

Несмотря на положительные результаты, исследование выявило и некоторые нюансы. На фоне яичной диеты менялся состав частиц холестерина. Повышалось количество более мелких частиц LDL, которые считаются более опасными для сосудов, и уменьшался уровень одного из подтипов HDL (полезного холестерина), известного как H4. Это может немного увеличивать риск сердечно-сосудистых проблем у людей из групп риска.

Тем не менее, яйца не являются основной причиной проблем с холестерином, как считалось ранее. Их влияние на организм — сложнее, чем просто «вредно» или «полезно». К тому же, не стоит забывать, что определенное количество холестерина необходимо организму. Например, недавно стало известно, что холестерин защищает печень от воспаления.

Что теперь есть на завтрак?

Если раньше считалось, что главное — убрать желтки, то теперь рекомендации меняются. Важно не столько убрать яйца, сколько снизить потребление насыщенных жиров, которые содержатся в сливочном масле, жирных сырах, колбасах и других продуктах животного происхождения. То есть, омлет на воде или растительном масле с овощами — хорошая идея. А вот яичница с беконом и маслом — не лучшая комбинация.

Таким образом, яйца могут стать частью здорового питания, особенно если они употребляются вместе с овощами, цельными злаками и нежирными белками. Это полезный и доступный продукт, содержащий много белка, витаминов группы B, холина и других ценных веществ. Идея пить сырые яйца, тоже может быть не так уж плоха.

Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

Подводя итоги, можно сказать, что два яйца в день в контексте здоровой диеты не только не вредят, но и могут снижать уровень «плохого» холестерина. Главное — не перебарщивать с насыщенными жирами. Яйца не идеальны, но и не “холестериновая бомба”, как их изображали десятилетиями. Это повод пересмотреть старые диетические страхи и включить яйца в свой рацион — разумно и без фанатизма.