Какие креветки самые вкусные и как их правильно готовить

Креветки — одни из самых популярных морепродуктов в мире. Их нежное мясо, богатое белком и микроэлементами, идеально подходит как в качестве легкой закуски, так и в качестве ингредиента для изысканных блюд. Но не все креветки одинаковы по вкусу, текстуре и кулинарным свойствам. Разбираемся, какие из них самые вкусные, и как правильно их готовить, чтобы сохранить максимум аромата и пользы.

Какие бывают креветки и в чем их отличия

В мире существует более 2 000 видов креветок, но в кулинарии чаще всего используют около десятка. Напомним, что некоторые виды креветок совершенно несъедобны и даже опасны, так как могут, например, отломать человеку пальцы. Те виды, которые используются в кулинарии, делятся на два основных типа: тепловодные (обычно крупные, с ярко-розовым панцирем) и холодноводные (мелкие, с более мягким и сладковатым вкусом).

Вот самые популярные и вкусные виды:

— Тигровые креветки — крупные, с темными полосками на панцире. Мясо плотное, с выраженным морским вкусом. Отлично подходят для гриля, жарки, запекания.

— Королевские креветки — немного меньше тигровых, но тоже мясистые и сочные. Универсальны в приготовлении.

— Лангустины (норвежские омары) — крупные, с нежным мясом. Идеальны для блюд ресторанного уровня.

— Северные (гренландские) креветки — мелкие, но очень ароматные. Прекрасны для салатов, бутербродов и холодных закусок.

— Амаэби (сладкие японские креветки) — употребляются сырыми в суши. Имеют мягкий, почти сливочный вкус.

— Черноморская креветка — небольшая, дикая, вылавливаемая в Черном море. Обладает насыщенным, чуть сладковатым вкусом и плотной текстурой. Особенно ценится в кулинарии юга Украины, Болгарии и Румынии.

Самыми вкусными считаются лангустины и северные креветки, особенно если вы цените нежную текстуру и яркий морской аромат. Но для сытных горячих блюд чаще используют тигровые и королевские, благодаря их размеру и способности сохранять форму при термообработке.

Как правильно готовить креветки — советы и рецепты

Креветки — продукт деликатный. Их очень легко переварить, из-за чего мясо становится жестким и теряет вкус. Кроме того, их мясо при длительной варке теряет пищевую ценность. Но важна не только правильная термическая обработка, но и предварительная подготовка.

Если креветки заморожены — размораживать их нужно в холодильнике или в холодной воде, а не в микроволновке. При желании можно удалить кишечную вену (темную полоску вдоль спинки), особенно у крупных видов.

Варить следует 2–4 минуты после закипания воды. Варёыее креветки (обычно они уже розовые) нужно не варить, а просто прогреть в кипятке не дольше 30–60 секунд, чтобы не сделать их резиновыми. Часто их достаточно просто разморозить или обдать кипятком. В воду стоит добавить соль, остальные приправы по вкусу. Чаще всего при варке используют укроп. Иногда также в воду добавляют лавровый лист, перец горошком и немного лимонного сока.

Жарка креветок осуществляется на сильном огне, с маслом и специями. Время жарки — 1,5–2 минуты с каждой стороны. Для крупных тигровых креветок отлично подходит запекание с чесночным маслом. Включите духовку на 5-7 минут при температуре в 180 °C.

Популярные рецепты с креветками

Среди популярных рецептов с креветками особенно выделяются несколько интересных блюд. Один из самых простых и вкусных вариантов — это креветки в чесночно соусе. Их обжаривают с чесноком, свежей петрушкой и сливочным маслом. Подают обычно с хрустящим багетом — получается ароматная, насыщенная закуска.

Не менее популярна паста с креветками и сливочным соусом — отваренные креветки добавляют в нежный чесночно-сырный соус и перемешивают с любимыми макаронами — блюдо получается сытным и очень ароматным.

Если хочется чего-то более легкого, подойдет салат с северными креветками. В нем хорошо сочетаются яйцо, огурец, авокадо и нежный йогуртовый соус, который подчеркивает сладковатый вкус морепродукта. А для любителей азиатской кухни отличным выбором станет том ям с креветками — острый, кисло-пряный суп с ярким вкусом лайма, имбиря и лемонграсса, который отлично согревает и возбуждает аппетит.

С чем хорошо сочетаются креветки

Креветки обладают универсальным вкусом и отлично сочетаются с разными продуктами и приправами. Особенно удачны комбинации с цитрусовыми — лимоном, лаймом или даже апельсином, которые придают морепродуктам свежесть и легкую кислинку. Также им прекрасно подходят чеснок, имбирь и свежая зелень, усиливающие аромат и подчеркивающие естественный вкус креветок.

В кулинарии часто используют соусы на основе сливок, белого вина, соевого или томатного соуса — каждый из них раскрывает креветки по-своему. В качестве гарнира к ним хорошо подойдут овощи, рис, паста или авокадо.

Если говорить о напитках, то креветки особенно хорошо сочетаются с сухими белыми винами, игристыми вроде просекко или легкими розе. А в случае азиатской подачи можно выбрать лаймовый коктейль или даже имбирный чай — они подчеркнут пряный характер блюда.

Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

Подводя итоги, можно сказать, что креветки — это универсальный продукт, вкус которого напрямую зависит от их вида и способа приготовления. Самыми вкусными считаются лангустины, северные и крупные тигровые креветки. Главное — не переварить их и не перебить специями их естественный вкус. Пробуйте разные виды, сочетания и способы приготовления — и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт.