Ученые разработали искусственное фуа-гра. Почему это хорошая новость?

Если бы вы знали, каким образом изготавливаются некоторые продукты питания, вы бы ни за что не стали это есть. Взять, к примеру, фуа-гра — деликатес, который якобы обязан попробовать каждый посетитель Франции. По сути, это блюдо представляет собой печень чрезмерно откормленного гуся или утки. Производители деликатеса вставляют в горло животных трубку, через которую насильно пичкают их кормом. Звучит просто ужасно и, безо всяких преувеличений, это настоящая пытка для живых организмов. Организации по защите животных PETA и HSUS предлагают всем миром отказаться от производства фуа-гра, а австрийский зоолог Конрад Лоренц (Konrad Lorenz) назвал принудительное кормление животных «позором для всей Европы». К счастью, недавно французская компания Gourmey научилась делать искусственное фуа-гра, которое практически ничем не отличается от настоящего. Возможно, это изобретение избавит гусей и уток от ужасных мучений.

Процесс изготовления фуа-гра выглядит ужасно, но скоро мучения животных могут закончиться

Что такое фуа-гра?

Как и говорилось в начале статьи, фуа-гра — это печень домашних птиц, которые были подвержены чрезмерному кормлению. Известно, что один из самых известных блюд французской кухни представляет собой паштет, который буквально тает во рту. Вкус фуа-гра описывается как маслянистый и нежный, и он гораздо лучше обычного паштета из гусиной и утиной печени. Но стоит ли весь этот вкус страданий, которым подвергаются домашние животные? Вряд ли.

Блюдо с добавлением фуа-гра

Ученые уверены, что люди начали изготавливать фуа-гра еще во времена Древнего Египта. Неподалеку от древнеегипетского поселения Саккары археологи находили много рисунков, на которых люди откармливали разного рода птиц. В основном ужасным пыткам подвергались именно гуси. Судя по всему, их насильно кормили измельченным зерном, которое было предварительно обжарено вымочено в воде. Этим делом занимались и многие другие народы, а в 1980-е годы промышленное производство фуа-гра было запущено во Франции. Этому способствовало открытие большого количества супермаркетов, через которые деликатес было легко продавать за довольно высокую стоимость.

Древнеегипетский рисунок, где люди откармливают домашних птиц

Интересный факт: фуа-гра действительно стоит очень дорого. При желании, его можно заказать прямо на дом — всего лишь 1 килограмм этого «удовольствия» стоит около 8 000 рублей. Такие цены, по крайней мере, мне удалось найти в Интернете.

Искусственное фуа-гра

Недавно в издании Daily Mail появилась статья о том, что французская компания Gourmey научилась производить фуа-гра искусственным путем. И это отличная новость, потому что благодаря этому страданиям гусей и уток может прийти конец. По сути, компания занимается производством искусственного мяса — у нас есть хорошая статья на эту тему. Технология создания искусственного фуа-гра заключается в том, что ученые извлекают клетки из одного оплодотворенного яйца и помогают им делиться в растворе из питательных веществ.

Искусственный фуа-гра от компании Gourmey

Этот процесс подробно описал глава Gourmey Николя Морин-Форест (Nicolas Morin-Forest):

В птичьих яйцах есть стволовые клетки, которые способны свободно делиться и размножаться в питательной среде. Мы извлекаем их и помещаем в контролируемую среду, в которой регулируется количество питательных веществ для активации разных видов клеток. Таким образом мы можем получать клетки печени или мышечные клетки. Затем мы собираем их и производим нашу продукцию.

Сообщается, что искусственное фуагра по запаху и вкусу ничем не отличается от настоящего. Внешний вид «мясу из пробирки» можно придать практически какой угодно, поэтому на глаз лабораторный продукт и настоящий отделить невозможно. Представители компании уверяют, что в будущем при помощи этой технологии они смогут производить и многие другие продукты питания. В общем, компания собирается стать конкурентом Impossible Foods и Beyond Meat, о которых мы упоминали в этом материале.

Возможно, в будущем мы будем есть искусственное мясо

Если вам интересны новости науки и техники, подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен. Там вы найдете статьи, которые не были опубликованы на сайте!

Возможно, с появлением искусственного мяса отведать блюда из ингредиентов «животного» происхождения смогут и вегетарианцы. Только вот веганы, которые выступают против пищи даже с малейшим намеком на животных, вряд ли будут согласны отведать такие кулинарные изыски. Если хотите узнать несколько новых для себя фактов о веганах, перейдите по этой ссылке. Приятного чтения!

Новости партнеров
Полиция Австралии провела масштабную операцию против мошенников, использующих криптоматы
Полиция Австралии провела масштабную операцию против мошенников, использующих криптоматы
Распродажа «Ниже рынка» на AliExpress: забираем 10 товаров с солидной скидкой и высоким рейтингом
Распродажа «Ниже рынка» на AliExpress: забираем 10 товаров с солидной скидкой и высоким рейтингом
У этого смартфона лучшая камера в 2025 году. Даже iPhone и HUAWEI снимают хуже
У этого смартфона лучшая камера в 2025 году. Даже iPhone и HUAWEI снимают хуже