Питание

Под питанием можно понимать разное: а) пища, которую употребляют живые существа; б) обеспечение энергией рабочего аппарата. Если говорить о первом, то наука постоянно ставит перед собой задачи, связанные с дефицитом питания в отдельных странах и качеством его в странах с развитой экономикой. Как генномодифицировать продукты без вреда для организма? Как выращивать пищу на борту космического корабля в условиях невесомости? Как обеспечить растущее число людей дешевой и вкусной пищей? Или такое: какое питание должно быть у космического корабля, который отправится за пределы Солнечной системы? Как обеспечить привычные нам смартфоны постоянным питанием без разрядки или хотя бы беспроводной зарядкой? На эти и другие вопросы, связанные с питанием, мы пытаемся найти ответы.

Искусственное мясо, которое по вкусу не отличается от настоящего

10 Октября 2017 в 21:30, Владимир Кузнецов 10 670 просмотров 35

Пищевая промышленность за последние годы шагнула далеко вперед. Благодаря работе ученых со всего света уже можно синтезировать практически любой продукт. Единственное, что на данный момент сделать не удается, — создать недорогое искусственное мясо. Выходит либо дешево и невкусно, либо вкусно, но дорого. Возможно, к созданию «настоящего» искусственного мяса приблизилась компания Impossible Foods. Как утверждают авторы, их мясо «по вкусовым ощущениям ничем не уступает настоящему».

Читать далее

«Умные» наклейки укажут на испорченные продукты

23 Августа 2017 в 21:30, Владимир Кузнецов 3 722 просмотра 2

Все мы привыкли доверять (или не доверять) маркировкам на продуктах питания с указанием срока годности. Но недобросовестные продавцы находят способы обхода этой системы для того, чтобы не терять выгоду и продать покупателю просроченный товар. Возможно, избежать этой проблемы в будущем поможет изобретение американских химиков из Университета Кларксон. Они разработали новый вид простых тестов, способный распознавать испорченные или зараженные бактериями продукты питания и косметику.

Читать далее

Секрет долгой и здоровой жизни может быть очень простым

4 Июня 2017 в 12:00, Илья Хель 24 439 просмотров 31

Где-то в недалеком будущем в ресторане встречаются женщина и мужчина — на первом свидании. После того как нервно напряжение спадает, все проходит хорошо. Мужчине 33 года, как говорит он, и большую часть этого времени он одинок. И хотя он об этом не говорит, становится очевидным, что он хочет осесть и завести семью. Женщина отвечает, что ей 52 года, она была замужем, развелась и завела детей еще в 20 лет. Он ошеломлен: она выглядит на его возраст или даже моложе. Это мечта Джули Мэттисон из Национального института по проблемам старения (NIA) в США. Она предвидит время, когда хронологический возраст будет тикать с каждым годом, но биологический возраст можно будет перевести, чтобы разница в возрасте перестала иметь значение, как сейчас.

Читать далее

Компания Memphis Meats получила мясо курицы и утки в пробирке

20 Марта 2017 в 22:30, Владимир Кузнецов 10 756 просмотров 72

Все мы давно привыкли к значкам на упаковке продуктов «Без ГМО», «Не содержит глютена», «Органический продукт» и так далее. Вполне возможно, что в будущем на мясных продуктах, помимо вышеперечисленных надписей, мы сможем наблюдать и такую: «При изготовлении этого мяса ни одно животное не пострадало». А все благодаря тому, что исследователи американской компании Memphis Meats недавно смогли в лабораторных условиях получить мясо курицы и утки. При этом, действительно, с жизнью не рассталась ни одна птица.

Читать далее

Лучшие и худшие новости о здоровье 2016 года

29 Ноября 2016 в 17:35, Иван Матюхин 6 621 просмотр 11

Заголовки обычно кратко излагают всю суть содержания текста. Иногда даже слишком кратко. К сожалению, эта чрезмерная лаконичность часто приводит к преувеличениям и неточностям, и читатели сильно переоценивают «прорывы» в науке. В результате человек легко забывает о том, что открытия, публикуемые прессой, не всегда точны на сто процентов. И это касается всех сфер нашей жизни, но мы сейчас поговорим о медицине, здоровье и питании.

Читать далее

Почему в самолетах так плохо кормят?

19 Ноября 2016 в 21:00, Иван Матюхин 16 146 просмотров 35

Итак, вы в самолете. Перед вами блюдо, которое только-только принесли. Но вместо долгожданного обеда на вас смотрит нечто ужасное. И это не всегда вина шеф-повара, всё немного сложнее.
Читать далее

Вы купились на миф о спортивных напитках

17 Ноября 2016 в 19:05, Иван Матюхин 9 338 просмотров 13

“Не меньше восьми стаканов воды в день! Протеиновые коктейли! Спортивные напитки!”, — нас бомбардируют сообщениями о том, что и когда мы должны пить. Особенно достается тем, кто занимается физическими упражнениями всерьез. Но эти “питьевые истины” относительно новые. А ведь еще в 70-е марафонцы употребляли как можно меньше жидкости, боясь, что вода может замедлить их бег.

Читать далее

Можно ли вывести идеальную диету на основе ДНК?

30 Октября 2016 в 21:00, Илья Хель 4 620 просмотров 25

В некоторых странах составление диеты — это многомиллионная отрасль, в денежном выражении. За последние несколько лет было придумано множество диет, посвященных увеличению белков, снижению жиров и понижению калорий в пище. Особое внимание рациону питания уделяют спортсмены. При этом известно, что люди стремятся поддерживать себя в форме и ничего не делать. Но так не получается. Новая калифорнийская компания работает над устранением корня причины того, почему наша диета не работает: ни один рацион питания не учитывает уникальный генетический код владельца. Программа «персонализированного питания» от Habit ставит задачу проанализировать ДНК человека и создать индивидуальный план питания и доставки ингредиентов в дом человека. Компания начала официально работать буквально на днях, а свои услуги начнет предоставлять в начале 2017 года.

Читать далее

Если быстро поднять еду с пола, бактерии все равно уже будут в ней

12 Сентября 2016 в 18:05, Олег Довбня 5 329 просмотров 23

Бытует устойчивое убеждение в том, что если успеть поднять упавшую на пол еду в течение пяти секунд, то бактериям просто не хватит времени на то, чтобы перейти на эту пищу. Этот миф был развенчан учеными из Ратгерского университета. Профессор Дональд Шаффнер (Donald Schaffner) поясняет, что, в зависимости от степени увлажнения и времени контакта, бактерии могут оказаться в уроненной пище менее чем за секунду. В ходе исследования было обнаружено, что разные виды пищи, упавшие на различные поверхности, заражаются бактериями с разной скоростью.

Читать далее

#этоинтересно | Самое необычное мороженое

25 Августа 2016 в 17:35, Hi-News.ru 3 243 просмотра 2

Сегодня мы представляем вашему вниманию 160-й выпуск передачи #этоинтересно, в котором поговорим о самом необычном мороженом в мире. А именно речь пойдет о самом дорогом, большом, жареном и других лакомствах. Приятного просмотра!

Читать далее

У счастливой джерсейской коровы молоко богаче кальцием

18 Июля 2016 в 20:30, Олег Довбня 2 554 просмотра 6

Если ежедневно давать коровам химический препарат, создающий ощущение счастья, то это ведет к повышению уровня кальция: в крови — у коров голштинской породы, в молоке — у только что родивших коров джерсейской породы. Это позволяет лучше понять, как улучшить здоровье молочных коров и сохранить уровень надоев. Молоко и молочные продукты считаются для человека весьма полезными, хотя по этому вопросу существует и противоположное мнение.

Читать далее

Фастфуд: опаснее, чем вы думали

20 Апреля 2016 в 18:00, Алекс Кудрин 11 985 просмотров 13

Вместе с фастфудом в организм людей могут попадать потенциально вредные химические вещества — фталаты. Результаты новых исследований обеспечивают противников быстрого питания новым аргументом.

Читать далее

Глубокая обжарка овощей делает их полезнее

25 Января 2016 в 15:30, Андрей Барабаш 8 195 просмотров 34

Недавнее исследование, проведённое в испанском университете Гранады, показало, что обжарка овощей в оливковом масле первого отжима делает их полезнее, добавляя фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными свойствами. Кипячение и другие способы приготовления овощей не дают такого эффекта.

Читать далее

#биология | Мускатный орех — для нервной и пищеварительной систем

14 Декабря 2015 в 18:30, Олег Довбня 4 212 просмотра 1

Обладающий приятным ароматом мускатный орех готовится на самом деле из ядер плодов растущего в жарких странах мускатного дерева (мускатника). Мускатный орех является, подобно рассмотренной ранее корице, одной из наиболее высокоценимых специй, поскольку он ароматен, является афродизиаком и обладает целебными свойствами. Он ведет свое происхождение из дождевых лесов Молуккских островов (Индонезия). Ботаники относят его к семейству Myristicaceae, его научное название — Myristica fragrans.

Читать далее

#биология | Корица — максимальный антиоксидантный эффект

7 Декабря 2015 в 18:00, Олег Довбня 7 227 просмотров 1

Ароматная корица, подобно рассмотренному ранее имбирю, относится к числу наиболее высоко ценимых специй. Современная наука лишь подтверждает те ее лечебные качества, которые известны тысячелетиями. Коричное дерево небольшое и напоминает кустарник. Корица родом из Шри-Ланки, но растет также в Мьянме, Бангладеш, Индии, Китае и Индонезии. Она относится к семейству Lauraceae и роду Cinnamomum. Известны два основных типа корицы: шри-ланкийская (цейлонская), которую также называют «истинной» корицей, она носит научное название Cinnamonum verum, и существует также кассийская корица, наиболее широко распространенная. Кассийская корица более острая, но менее ароматная.

Читать далее

#биология | Оливки полезны для сердца, но натрий надо смыть

16 Ноября 2015 в 18:05, Олег Довбня 6 347 просмотров 4

Овальные плоды оливкового дерева растут на средней высоты деревьях. Свое происхождение это растение ведет из Средиземноморья. На протяжении столетий они входили в основной рацион народов, населяющих побережья Средиземного моря. Ботаники относят оливки к семейству Oleaceae, роду Olea. Оливковые деревья вечнозеленые с сучковатым стволом, обладающие стреловидными листьями. Оливковые деревья растут медленно, продолжительность их жизни достигает 500 лет. Их высота может достигнуть 16 метров. Следует сразу отметить, что оливки не могут похвастаться высоким содержанием витамина C. Их полезные качества — иные.

Читать далее

#биология | Киви — еще одна кладовая витамина C

9 Ноября 2015 в 18:30, Олег Довбня 3 874 просмотра 0

Киви является одним из самых вкусных фруктов и содержит много полезных для здоровья фитохимикалий, витаминов и минералов. Эти плоды ведут свое происхождение из китайской провинции Шэньси. Киви — субтропические фрукты. Они относятся к семейству Actinidiaceae, роду Actinidia. Их научное название — Actinidia chinensis. В начале 20 века семена этих фруктов были привезены миссионерами в Новую Зеландию, где они прижились. Из Новой Зеландии началось распространение этих, подобно сладкому красному перцу и лимону, богатых витамином C, плодов по миру.

Читать далее

#биология | Можно ли заменить рис пшеном?

2 Ноября 2015 в 18:00, Олег Довбня 5 030 просмотров 0

Пшено — популярная крупа, из нее готовят превосходные каши, в том числе и тыквенные. Многим людям известно, что она полезна. Но чем именно? На этот вопрос ответит далеко не каждый. Это одна из немногих круп подщелачивающих организм. Кроме того, пшено относится к числу наиболее легко усваиваемых и неаллергенных круп. Его история весьма интересна. Хотя у ученых нет точных фактов, но, вероятнее всего, пшено начало культивироваться в Азии и Африке более 7 тысяч лет назад. В Индии и Африке оно на протяжении тысячелетий было основным продуктом питания.

Читать далее

#биология | Что делает сахар с человеческим организмом?

26 Октября 2015 в 18:00, Олег Довбня 27 253 просмотра 41

Привычка добавлять сахар в напитки и пищу свойственна многим людям. Разумеется, каждый сам определяет, продолжать ли следовать привычке и дальше или, ограничив употребление этого сладкого продукта, лишиться привычного кофе с сахаром. О том, что «сахар вреден», сказано много слов, и это известно каждому, но далеко не каждый человек сможет сразу сказать, в чем именно состоит его вред, на какие гормоны он влияет, почему не создает чувства насыщения и может вызвать жировой метаморфоз печени.

Читать далее

#биология | Сладкая кукуруза. Без глютена, но сахар повышает

13 Июля 2015 в 18:30, Олег Довбня 3 527 просмотров 2

Сладкая кукуруза — специальная разновидность маиса (кукурузы) с вкусными семенами. В отличие от обычной полевой кукурузы, урожай сахарной собирают, когда она достигает молочной зрелости, то есть начальной стадии созревания зерен. После сбора ее немедленно варят или замораживают, поскольку содержащийся в ней сахар быстро преобразуется в крахмал. Кукуруза происходит из Центральной Америки. Весь мир познакомили с ней испанские исследователи. От полевой кукурузы она отличается повышенной сахаристостью, причиной которой является соответствующая мутация. В тропических и субтропических местностях сахарная кукуруза является важной сельскохозяйственной культурой. Ее научное название — Zea mays (как вариант — Zea saccharata). О кукурузе сложился ряд распространенных мифов.

Читать далее

#этоинтересно | Самые необычные единицы измерения. Часть 2

2 Июля 2015 в 18:00, Hi-News.ru 4 288 просмотров 5

Сегодня мы представляем вашему вниманию 102-й выпуск передачи #этоинтересно, в котором продолжим говорить на тему самых необычных единиц измерения в мире. А именно речь пойдет о «смуте», бородатой секунде, индексе Биг-Мака и других. Приятного просмотра!

Читать далее

5 дней жирной пищи — изменения мышечного метаболизма

19 Апреля 2015 в 20:00, Олег Довбня 14 255 просмотров 33

Всего за пять дней преобладания в рационе жирной пищи меняется способ усвоения мускулами питательных веществ. Это может привести к долговременным проблемам — набору веса, ожирению и другим последствиям для здоровья. К такому выводу пришли ученые в ходе нового исследования. Профессор сельскохозяйственных наук и наук о живой природе Вирджинского технического колледжа (Virginia Tech College) Мэтт Халвер (Matt Hulver) поясняет: «Большинство людей полагают, что могут побаловать себя несколько дней пищей с высоким содержанием жиров, а потом отказаться от нее. Но всего пяти дней мускулам вашего тела достаточно для того, чтобы они стали возражать [против такого рациона]». Разумеется, решение о том, продолжать или нет свое знакомство с фастфудом, каждый человек принимает сам.

Читать далее

#биология | Горох укрепляет кости

16 Марта 2015 в 18:00, Олег Довбня 4 131 просмотр 2

Сладковатый вкусный зеленый горох — популярное огородное растение. Он является одним из самых древних культивируемых человечеством овощей. Его выращивают, чтобы полакомиться его семенами. Скорее всего, зеленый горох распространился по миру из Гималайских предгорий. Сейчас он является одним из самых популярных представителей бобовых и выращивается и в умеренном, и в субтропическом климате. В отличие от бобов, уже в Средние века горох был пищей всех слоев общества и считался легкоусвояемым продуктом.

Читать далее

Создана капсула, которая определяет рак по запаху из кишечника

13 Марта 2015 в 21:00, Ауслендер Дмитрий 5 993 просмотра 9

Австралийские ученые изобрели новое устройство контроля состояния здоровья – специальная капсула, вводимая в организм путем глотания. Изделие, которое разработали специалисты Королевского Мельбурнского технологического института и Университета Монаша, измеряет газы, продуцируемые триллионами бактерий в кишечнике. Медицинские данные передаются напрямую на телефон. По кишечным газам можно выявить рак толстой кишки, слизистый колит и воспалительную болезнь кишечника, а также правильно настроить работу пищеварительной системы.

Читать далее

#биология | Рис повышает уровень сахара в крови

2 Марта 2015 в 18:00, Олег Довбня 7 685 просмотров 12

Растущий рис
Существует более десяти разновидностей риса. По своей текстуре, вкусу и питательной ценности они различны. Коричневый и дикий рис считаются более полезными, поскольку эти сорта содержат больше питательных веществ и пищевой клетчатки. Белый рис может вызывать повышение уровня сахара в крови. Присутствие риса в повседневном рационе человека обладает своими преимуществами и недостатками. Важно рассмотреть их, поскольку с ростом популярности восточной кухни рис становится все более и более распространенным продуктом питания. В отличие от зерен гречихи, рис трудно назвать продуктом, который рекомендовался бы тем людям, которые хотят вести здоровый образ жизни.

Читать далее

#биология | Сырой шпинат полезнее

26 Января 2015 в 18:30, Олег Довбня 10 604 просмотра 3

Шпинат — превосходный листовой овощ, который богат антиоксидантами и обладает противораковыми свойствами. При этом он не содержит холестерина. Его мягкие и хрустящие листья нашли применение в рецептах многих блюд и используются по всему миру. Ботаники относят его к семейству Amaranthaceae, его научное название — Spinacia oleracea.

Читать далее

Это вещество может сделать нас бесстрашными

20 Января 2015 в 18:30, Ауслендер Дмитрий 10 233 просмотра 10

Новое исследование показало, что распространенная повсеместно смесь пряностей карри может помочь стереть страшные воспоминания. Ученые обнаружили, что вещество ярко желтого цвета из корневища куркумы не только предотвращает запоминание страха, но также удаляет уже записанные в мозге плохие воспоминания.

Читать далее

#биология | Полезна или вредна кулебяка?

19 Января 2015 в 18:30, Олег Довбня 6 476 просмотров 11

Даже самым последовательным сторонникам здорового питания порой хочется расслабиться и побаловать себя чем-то вкусненьким. И когда наступает такой день, когда увлечению модной, богатой антиоксидантами диетой не удается устоять перед соблазном отведать чего-то мучного, желательно знать о том, какую пользу и какой вред несет с собой эта пища. Сегодня поговорим о кулебяке.

Читать далее

#биология | Куркумин облегчает течение депрессии и артрита

12 Января 2015 в 18:50, Олег Довбня 10 777 просмотров 2

Куркуму называют также «индийским шафраном», хотя шафраном она на самом деле не является, а относится к семейству имбирных. Произрастает преимущественно в Южной Азии. Вам может встретиться также ее английское название «турмерик» (Turmeric). В ходе ряда исследований была выявлена та польза, которую несет куркума организму человека и его головному мозгу. Она замедляет старение и помогает смягчить течение ряда заболеваний. Вернее, не столько она сама, сколько содержащееся в ней вещество куркумин.

Читать далее

#биология | Яблоки выводят канцерогены

5 Января 2015 в 19:30, Олег Довбня 5 202 просмотра 4

Вкусные и хрустящие, яблоки радуют разнообразием своих сортов и являются самым популярным и любимым фруктом ценителей фитнеса и всех тех людей, которые твердо уверены в том, что в основе благосостояния лежит здоровье. Этот превосходный фрукт содержит множество необходимых для здоровья фитонутриентов. Содержащиеся в яблоках антиоксиданты обладают рядом качеств, способствующих улучшению здоровья и предотвращению заболеваний. Существует даже английская поговорка: «An apple a day keeps the doctor away» («Кто яблоко в день съедает, у того врач не бывает»).

Читать далее