Чтобы жить, человеку нужна энергия. Энергию мы получаем в первую очередь из еды: мы едим, чтобы жить. В настоящее время цивилизация избавила людей от необходимости самостоятельно забивать быка себе на ужин, но обогатила нас заменителями еды, не самыми свежими и качественными. Хотя и недорогими. Различные способы замены еды постоянно добавляются в кулинарную копилку, а ученые постоянно бьются над созданием эффективных пищевых соединений.
Вы стоите у морозильника с креветками и видите странные цифры: 20/30, 40/60, 90/120. Кажется логичным думать, что это размер или сорт. Но на самом деле эти числа рассказывают куда более полезную вещь, и именно от них зависит вкус, сочность и даже способ приготовления. Разбираемся.
Читать далее
Казалось бы, что может быть проще варки пельменей? Вскипятил воду, добавил соли по вкусу, а потом кинул пельмени в кипяток. Люди разве что могут поинтересоваться, сколько варить пельмени, но ответ прост — около 7 минут после всплытия. Однако, существуют разные хитрости, как сделать пельмени вкуснее. Например, некоторые люди добавляют в них холодную воду. Но что именно после этого становится лучше?
Читать далее
Вы наверняка замечали это не раз. Стоит пройти мимо пекарни или открыть духовку с выпечкой — и воздух мгновенно наполняется тёплым, уютным ароматом. Свежий хлеб пахнет так, что хочется съесть его тут же, даже если вы не голодны. А вот мука, из которой он сделан, почти ничем не пахнет. Почему так происходит, если исходный продукт один и тот же? Оказывается, ответ в химии, температуре и работе микроорганизмов.
Читать далее
Всё больше родителей задумываются о растительной диете для детей. Кажется, что овощи, фрукты и злаки — это автоматически «здорово». Но детский организм — не уменьшенная копия взрослого, и ему нужны совсем другие пропорции питательных веществ. Недавний анализ десятков исследований показал: веганство для детей может быть полезным, но только при одном важном условии. Без него польза легко превращается в риск.
Читать далее
В России некоторые специи подделывают довольно часто, и покупатели об этом даже не догадываются. Вместо настоящих пряностей в упаковке могут быть дешевые заменители, мука, крахмал, соль или высушенные травы без вкуса и аромата, а яркий цвет достигается с помощью красителей. Чаще всего подделывают шафран, куркуму, молотый черный перец, паприку и корицу. Внешне они выглядят нормально, но по вкусу и пользе сильно уступают оригиналу.
Читать далее
Бананы считаются отличным вариантом для быстрого перекуса. Даже после одного банана мы получаем хорошую порцию калия для сердца, а также витамины и клетчатку. В магазинах мы всегда кладем в корзину идеально ровные, желтые плоды, и зачастую на них нет даже пятнышка. Подозрительно, не так ли? А все потому, что бананы из магазина почти никогда не бывают натуральными. Чем обрабатывают бананы, чтобы они были такими красивыми и не портились?
Читать далее
Существует стереотип, что во Франции любят есть лягушек. Действительно, французская кухня включает в себя лягушачьи лапки, и это знаменитый деликатес. Но французы не едят лягушек каждый день, и их подают в ресторанах или по праздникам. Но все же, почему лягушачьи лапки появились во французской кухне? Какое историческое событие к этому привело?
Читать далее
Многие считают, что если после крепкого напитка перейти на что-то слабее, можно быстро опьянеть. На первый взгляд звучит правдоподобно, потому что некоторые люди вполне могли ощущать такой эффект на себе. Но что, если мы скажем, что на самом деле это всего лишь миф? Что, если причина резкого опьянения и плохого состояния по утрам совсем другая?
Читать далее
На магазинных полках мы всегда видим два вида соли: обычную и йодированную. Второй вариант обычно стоит дороже, и отличается всего одной добавкой — йодом, который нужен для нормальной работы щитовидной железы. Разница между обычной и йодированной солью в плане вкуса минимальна, но есть ли польза? Может, любители йодированной соли переплачивают ни за что?
Читать далее
Это ошибка, которую обычно совершают лишь один раз. Утро, спешка, вы чистите зубы, выходите на кухню и с удовольствием делаете большой глоток апельсинового сока… и тут — фу. Вроде бы рот чистый, свежее мятное дыхание, а вкус вдруг становится таким, будто сок испортился. Знакомо? Многие хотя бы раз в жизни задавались вопросом, почему после чистки зубов апельсиновый сок кажется отвратительным. И, главное, кто же в этом виноват: сок, зубная паста или мы сами?
Читать далее
Ученые поделились хорошей новостью для тех, кто любит темный шоколад. Исследование показало, один из его компонентов способен замедлить биологическое старение организма. Конечно, любителям шоколада не обещают вечную молодость, но каждую купленную плитку вполне можно считать хорошим вложением в свое здоровье. Как же называется этот чудо-компонент в составе темного шоколада?
Читать далее
Вареные яйца, яичница, омлет, скрембл и другие блюда из куриных яиц давно стали классическим завтраком для миллиардов людей во всем мире. Это просто, вкусно и даже полезно, но мало кто знал насколько это полезно. Новое масштабное исследование показало, что употребление от одного до шести яиц в неделю существенно снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно примечательно, что положительный эффект сохраняется даже у людей с диагностированным высоким уровнем холестерина.
Читать далее
Праздники почти всегда идут в комплекте с большим столом, любимыми блюдами и ощущением «ну раз сегодня можно». Сначала удовольствие, потом тяжесть, а следом иногда и чувство вины. Знакомо? Хорошая новость: один день переедания не портит здоровье и не перечёркивает ваши усилия. Более того, с точки зрения организма и психики всё гораздо спокойнее, чем кажется.
Читать далее
Мы привыкли считать жирный сыр гастрономическим грехом. Диетологи годами пугали насыщенными жирами, холестерином и сердечными рисками. Но наука, как это часто бывает, решила всё переиграть. Масштабное 30-летнее исследование показало: жирный сыр может быть союзником мозга и снижать риск деменции и болезни Альцгеймера. Причём не абстрактно, а вполне измеримо.
Читать далее
Мы обожаем картошку фри, наггетсы и чебуреки, приготовленные в фритюре. Они готовятся на огромном количестве масла, и становятся вкусными и хрустящими. Но после готовки мы сталкиваемся с очень сложной и неприятной задачей: куда деть оставшееся масло? Говорят, что выливать масло в раковину и унитаз нельзя — засор и авария обеспечены. Так какой же есть выход? На самом деле, существует как минимум 5 способов выхода из этой ситуации.
Читать далее
Мы часто думаем о еде как о главном факторе здоровья сердца, но напитки влияют на организм не меньше. Коктейли, смузи, соки и даже «полезные» растительные напитки могут незаметно повышать давление, уровень холестерина и способствовать набору веса. Особенно коварны привычки, которые кажутся безобидными. Ниже — четыре из них и простые замены, которые реально работают.
Читать далее
Морщины, пигментные пятна и тусклый цвет лица принято лечить кремами, сыворотками и добавками с коллагеном. Но наука снова напоминает: красота начинается не с банки косметики, а с тарелки. Иногда самый мощный anti-age скрывается не в аптеке, а в обычном продуктовом магазине. И один из таких продуктов вы точно знаете — это миндаль. Учёные всерьёз называют его «съедобной антивозрастной терапией», и на это есть веские причины.
Читать далее
У многих людей сахар ассоциируется с вредом для здоровья. И это справедливо, потому что сахар вредит зубам, сердцу и мозгу, а также от его избытка набирается лишний вес. Поэтому, когда мы видим на этикетке продуктов надпись «Без сахара», сразу же думаем, что это что-то полезное. Но спешить с выводами не стоит, потому что сахарозаменители могут быть такими же калорийными, а их польза оставаться под сомнением.
Читать далее
Зимой многие замечают странную вещь: есть хочется чаще и сильнее, чем летом. Причём тянет не на салат, а на что-то плотное, горячее и калорийное. Это не внезапная просадка силы воли — у организма есть вполне рациональные причины на этот зимний жор. И хорошая новость: с ними можно работать, не мучая себя диетами.
Читать далее
Настоящий сыр стоит дорого, потому что для его производства нужно много качественного молока. Также хорошему сыру требуется много времени на созревание и строгий контроль за процессом. А вот сырные продукты стоят дешево, потому что изготавливаются быстрее. Производители заменяют молочный жир растительными маслами и добавками, а потом прячут все это за яркой упаковкой. И в итоге мы стоим в магазине и гадаем: где настоящий сыр из молока, а где подделка? К счастью, отличить одно от другого очень легко.
Читать далее