Золотистый и тёмный изюм нередко бывают сделаны из одного и того же зелёного винограда. Да, звучит странно, но на самом деле цвет готовому продукту задаёт не исходная ягода, а способ сушки: на солнце виноград темнеет сам, а в дегидраторе после обработки диоксидом серы остаётся светлым. Важная оговорка: это не универсальная технология, так что вполне возможно, что чёрный изюм, который вы едите, действительно был сделан из чёрного винограда, а светлый — из жёлтого, зелёного или розового. Вообще, виноград — очень удивительное растение. Говорят даже, что его косточки способны продлевать жизнь.

Тонкая блестящая плёнка на остывшем чае, которая трескается от прикосновения ложки, — не жир и не грязь. Это соединение полифенолов чая с солями кальция из водопроводной воды, и в 2023 году физики из ETH Zürich измерили её прочность и толщину в воде разной жёсткости. Это не свежая сенсация, а спокойное лабораторное исследование: просто теперь учёные разбирались, из чего состоит плёнка, что делает её крепче или слабее и почему на одном чае она видна, а на другом нет. Ответы на бытовые вопросы вроде «что за плёнка на чае и откуда она берётся» там есть, и они вполне понятные. А вот что лучше — кофе или чай — мы разбираемся в этой статье.