Многие уверены, что ночью организм отдыхает и худеть в это время невозможно. На самом деле во сне активно работают гормоны восстановления, а обмен веществ продолжается. И питание влияет на эти ночные процессы в нашем организме. Правильные продукты вечером могут поддержать метаболизм, стабилизировать уровень сахара в крови и снизить воспаление. Это особенно важно после 45–50 лет, когда метаболизм уже не такой, как у молодого организма.

Ферментация кажется чем-то модным и «инстаграмным», но на самом деле это один из самых древних способов обработки пищи. Квашеная капуста, йогурт, кефир, кимчи, мисо и даже хлеб на закваске появились задолго до холодильников и БАДов. И дело не только во вкусе. Ферментация буквально помогает организму делать меньше работы при переваривании еды. Ниже — коротко и по делу, почему это работает.