Почему грейпфрут горчит и можно ли убрать горечь: учёные уже сделали это, но есть нюанс
Грейпфрут — один из самых полезных цитрусов (хотя у него есть и спорная репутация: грейпфрут нельзя есть при приёме лекарств), но миллионы людей не любят его есть из-за характерной горечи. Израильская команда из Центра Вулкани с помощью технологии CRISPR/Cas9 отключила ген, который заставляет грейпфрут горчить. Горькие соединения в листьях отредактированного растения полностью исчезли — но до результатов в плодах ещё несколько лет. Вот как это устроено и почему история сложнее, чем кажется на первый взгляд.
Читать далее

















